Quando proverete i rotolini di crepe ripieni, non smetterete più di prepararli e servirli ai vostri buffet come goloso fingerfood o come sfizioso antipasto ai vostri pranzi e cene. Questa ricetta, infatti, non solo è veloce da realizzare, ma si presta anche alle più svariate rivisitazioni, a seconda dei propri gusti. I rotolini di crepes sono un’idea sfiziosa per un dolce estivo diverso dal solito. Basta davvero poco a trasformare una semplice crepe in un dolce dall’effetto wow.
Rotolini di Crepes Salati: Una Variante Gustosa
Noi, ad esempio, abbiamo arricchito la pastella tradizionale delle crepe con il gusto stagionato e deciso del Parmigiano grattugiato e unito il sapore delicato delle zucchine grigliate e il prosciutto cotto con la leggerezza del primosale, per una farcitura fresca e tutta da assaporare.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i rotolini di crepe ripieni, iniziate preparando la pastella delle crepe: setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e versate il latte. In una terrina a parte sbattete le uova con una forchetta e aggiungetele alla pastella. Mescolate e aggiungete anche il burro che avete fatto sciogliere in precedenza in un pentolino.
Trascorso questo tempo, fate scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, spandete il burro sul fondo della padella, aiutandovi con della carta da cucina. Quando il burro sarà sciolto, versate un mestolo di pastella, assicurandovi che ricopra interamente il fondo della padella. Per compiere questa operazione potete far ruotare la padella oppure utilizzare l’apposito attrezzo. Cuocete per 1 minuto, alzando i bordi della crepe per farla staccare dal fondo e non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte aiutandovi con la spatola. Quando anche l’altro lato si dorerà, trasferite la crepe su un piatto.
Ora lavate con cura le zucchina sotto acqua corrente, mondatele e affettatele per il senso della lunghezza a fette sottili 2-3 millimetri. Fate scaldare una piastra e grigliate le fette di zucchina da un lato e poi dall'altro , fino a quando non risulteranno più morbide e leggermente abbrustolite.
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A questo punto ponete le crepe su un tagliere e farcitele: adagiate qualche fetta di prosciutto cotto e le fette di zucchina grigliate. Quindi aggiungete al ripieno delle crepe anche le fette di primosale e arrotolate delicatamente la crepe, schiacciando leggermente per fare aderire bene gli ingredienti tra loro. Quando il rotolo risulterà ben compatto, disponetelo su un tagliere e affettatelo a rondelle spesse circa 2 cm.
Conservate i rotolini di crepe ripieni in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 3-4 giorni.
Varianti Dolci: Rotolini di Crepes al Cioccolato e Nutella
Vietato dire, d’ora in poi: “Non so cosa portare al pic-nic” o, ancora peggio: “E adesso cosa servo con l’aperitivo?” Questi rotolini sono perfetti, quindi via libera alla fantasia per il ripieno!
Rotoli di Crepes al Cioccolato
- Per la preparazione dei rotoli di crepes al cioccolato frulla le uova con lo zucchero, il sale, la farina, il latte e 1,5 dl di acqua. Fai riposare mezz'ora la pastella coperta. Nel mentre scalda una padella, passa un pezzo di burro infilato sulla forchetta per ungerla.
- Versa un mestolino di pastella spargendola bene. Quando i bordi iniziano a dorare, gira la crepe e cuocila dall'altro lato per 30 secondi. Procedi cosi fino a esaurire la pastella, ungendo ogni volta lievemente la padella.
- Impila le crepes su un piatto. Mescola cioccolato e mascarpone e spalmalo su meta delle crepes. Coprile con l'altra metà.
Rotolini di Crepes alla Nutella
Un peccato di gola al quale è difficile dire di no. Le crepes alla Nutella sono semplici e veloci da preparare. Con le stesse dosi potete preparare anche le crepes. q.b. q.b. Infine unite il latte. Quando la pastella iniziare a staccarsi dai bordi, girate la crepe e lasciate cuocere anche dall’altro lato. Farcite ogni crepes con la Nutella. Arrotolate le crepes. Se gradite zuccherarla aggiungete 50 gr. di zucchero. A inizio preparazione dopo aver aggiunto l’uovo, aggiungete anche lo zucchero e montate bene. Il numero di crepes dipende dalla grandezza della padella.
Rotolini di Crepes alla Ricotta
I rotolini di crepes alla ricotta sono un dolce perfetto per la merenda ma anche per una colazione sostanziosa. Deliziose crepes ripiene di crema alla ricotta dolce e uvetta, il tutto profumato da una spolverata di cannella.
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Per preparare i Rotolini di crepes alla ricotta, inizia preparando la pastella di base per le crepes: in un pentolino fai fondere a fuoco medio 20 g di burro, poi lascialo intiepidire. Nel frattempo rompi 2 uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta o una frusta a mano, poi aggiungi 350 ml di latte e continua a sbattere. Non appena uovo e latte saranno ben amalgamati, sala leggermente il composto. Incorpora 170 g di farina 00 (precedentemente setacciata) al composto di latte e uova e mescola bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Per finire, incorpora i 20 g di burro fuso tiepido. Continua a mescolare con cura fino a ottenere un composto liscio e fluido, privo di grumi. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla. Queste dosi sono sufficienti per realizzare 4 crêpes del diametro di circa 24 centimetri.
Per preparare le tue crêpes, usa l’apposita padella, oppure, se non ce l’hai, una padella antiaderente di 20 centimetri di diametro: ungila leggermente con poco burro burro e falla scaldare per bene, poi versa al centro un mestolo di pastella. Spiana la pastella con l’apposita paletta oppure fai ruotare la padella fino a distribuire uniformemente il composto e fallo cuocere per 1 minuto a fuoco medio-basso. Quando, sollevandola leggermente, vedrai che la pasta è leggermente dorata, girala delicatamente con la paletta e cuocila anche dall’altra parte. In questo caso preferisco non ammollarla prima per non farle rilasciare liquidi una volta farcite le crepes.
Quando le crepes saranno intiepidite, farciscile con un po’ di crema di ricotta, poi piega due estremità verso il centro (solo una mezzaluna), dopodiché arrotola le crepes in modo da ottenere degli involtini chiusi alle estremità. Spolverizza i tuoi rotolini di crepes alla ricotta con un pochino di zucchero a velo e di cannella in polvere, quindi servile subito!
Rotolo di Crepes: Un'Alternativa Originale
Rotolo di crepes praticamente un ROTOLO ma invece che prepararlo con la PASTA BISCOTTO ho deciso di prepararlo con le CREPES DOLCI E SALATE. Come ripieno ho usato ricotta e nutella, insomma più goloso di così davvero non è possibile vero? Se avete in programma una merenda potete preparare il ROTOLO ALLA NUTELLA o il ROTOLO ALLA MARMELLATA o questo buonissimo rotolo di crepes con ricotta e nutella. Dai è più facile di quello che sembra, volete provare?
Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Il rotolo di crepes si conserva in frigo per due giorni.
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