La pasta con cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Pasta e cipolle sono due ingredienti che avrete sicuramente in dispensa con cui preparare questo primo piatto sciuè sciuè da fare all’ultimo minuto!!! Oggi vi scrivo una ricetta semplice, economica perchè occorrono solo tre ingredienti: pecorino cipolla, cipolla e basilico. In questo periodo in cui le cipolle abbondano, è il caso di provarla!
I fusilli con cipolle di Tropea costituiscono un primo piatto povero e molto goloso, dove sono impiegate le buonissime cipolle di Tropea. La pasta con le cipolle di Tropea è il piatto ideale da preparare quando la dispensa è vuota. Nonostante i pochissimi ingredienti impiegati nella preparazione, vi assicuro che non rimpiangerete minimamente gli altri primi piatti. Io ho scelto di utilizzare i fusilli come tipo di pasta perché trattengono il sugo alla perfezione, ma vi dirò che anche gli spaghetti con cipolla di Tropea hanno il loro perché! Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
Ingredienti
- 400 g fusilli
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 1 peperoncino piccante
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. origano
- spaghetti, 160 grammi
- due capperi sott'aceto, un cucchiaio
- aceto di mele o bianco, un goccio
- prezzemolo, q.b.
Preparazione
- Iniziamo a pulire la cipolla e ad affettarla ad anelli sottili.
- Pulite le cipolle rosse di Tropea e affettatele sottilmente.
- In una padella versate l’olio extravergine d’oliva, unite le cipolle affettate, il peperoncino a rondelle, il sale, l’origano e il basilico.
- Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, dopodiché unite tanta acqua quanto basta per cuocere il tutto. Vi occorreranno circa 20 minuti a fuoco basso.
- Tenete presente che le cipolle dovranno essere ben appassite e l’acqua aggiunta dovrà essere ben assorbita.
- Mettiamo sul fuoco una padellina con un pò di olio EVO e il pezzettino di burro a scaldare a fuoco basso ed incorporiamo le cipolle leggermente infarinate.
- Quando le cipolle avrannno un sugo denso, copritele di acqua , aggiungete le foglie di basilico e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Dopo la cottura trasferitele in un boccale del frullatore col sughetto e frullate.
- A questo punto riempite una casseruola di acqua e ponetela sul fuoco.
- Portatela a bollore, salatela e cuocetevi i fusilli all’interno.
- Scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo di cipolle.
- Disponete gli anelli di cipolla sugli spaghetti e non vi resta che mangiarli!
Metodo alternativo
- Per preparare pasta e cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili.
- In un tegame ampio versate un giro di olio ed unite le cipolle.
- Fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima con un bel pizzico di sale grosso.
- Quando sono belle morbide alzate la fiamma e bagnate con il vino, fate cuocere senza coperchio per 5 minuti fino ad ottenere delle cipolle ben caramellate simili ad una marmellata.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata.
- Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Terminate saltando la pasta nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Completate con una spolverata di pepe e di pecorino, mantecate bene.
Spaghetti con cipolle rosse di Tropea
- Lessa gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo pulisci e affetta finemente le cipolle.
- Falle andare qualche secondo in padella, poi unisci l'olio, aceto, sale e pepe.
- Fai cuocere per una decina di minuti e aggiungi i capperi.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella.
- Mescola bene, aggiungi il prezzemolo e servi.
Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata. Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima.
Consigli aggiuntivi
Altre ricette veloci, profumate e originali? Se amate le cipolle non perdetevi: le cipolle di tropea al forno, l’insalata di tonno, fagioli e cipolla, la cipolla giarretana al forno.
Proprietà benefiche delle cipolle di Tropea
- Ha proprietà disinfiammanti e antiossidanti
- Combatte colesterolo e trigliceridi
- È diuretica e antidiabetica
- Protegge da alcuni tumori
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