Siete alla ricerca di una ricetta per un primo piatto dal gusto leggero ma saporito? Ecco allora la soluzione che fa per voi: la pasta con crema di cavolfiore! Perfetta anche per i bambini, il sapore delicato delle verdure avrà grazie a questa ricetta una veste nuova e originale, che aiuterà anche i piccoli più reticenti ad apprezzare il cavolfiore.
Inoltre, questa ricetta può essere sperimentata anche con altre verdure come i broccoli o le cimette di rapa. Selezionate le verdure in base alla stagione e preparate un condimento sempre nuovo e gustoso. Se volete arricchire il piatto, invece, potete giocare con spezie e aromi: un po’ di scorza di limone per donare freschezza, del peperoncino per donare carattere alla ricetta oppure potete aggiungere degli ingredienti sfiziosi come le acciughe e le olive che si sposano perfettamente con tutti i sapori della ricetta originaria.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- 20 g di Pasta (Chioccioline o Anellini)
- 40 g (o mezzo vasetto) di Omogeneizzato di Cavolfiore
- 40 g (o mezzo vasetto) di Omogeneizzato di Formaggino fuso e Parmigiano Reggiano
- 5 g (o 1 cucchiaino) di Olio extravergine di oliva
In alternativa, se preferisci usare il cavolfiore fresco:
- 350 g di spaghetti (o altro formato di pasta)
- 1 cavolfiore, cotto e bollito
- 150 g di formaggio fresco spalmabile
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- q.b. basilico
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione (con omogeneizzati)
- Per iniziare, porta a bollore un pentolino di acqua senza sale.
- Quando bolle, versa 20 g di Pasta Anellini e lascia cuocere.
- Prepara nel frattempo il condimento della pastina.
- In una ciotolina unisci metà vasetto di Omogeneizzato di cavolfiore e metà vasetto di Omogeneizzato di formaggino fuso e Parmigiano Reggiano.
- Mescola fino a che non avrai ottenuto un condimento cremoso.
- Trascorsi 4-5 minuti la pasta anellini sarà cotta, quindi scolala e trasferiscila nel piattino del tuo bimbo.
- Unisci alla pasta il condimento di cavolfiore, formaggino e Parmigiano.
- Ricordati infine di aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva (5 g).
- La pasta è pronta, presta attenzione a non servirla al tuo bambino troppo calda!
Preparazione (con cavolfiore fresco)
- Frulla il cavolfiore già bollito con formaggio cremoso, olio, basilico e poca acqua di cottura del cavolfiore.
- Versa la crema ottenuta in una padella con i pomodori secchi e poca acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
Consigli e Varianti
- Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
- Età consigliata: Ricetta di pasto completo consigliato a partire dai 6 mesi.
- Formaggio: Puoi sostituire il formaggio spalmabile alle erbe con formaggio spalmabile classico o light, ricotta, stracchino, crescenza o mascarpone.
- Aromi: Aggiungi le erbe aromatiche o le spezie che preferisci, come salvia, timo, maggiorana, peperoncino, curcuma o curry.
- Pasta: Puoi optare per spaghetti, altra pasta lunga o corta come pennette, fusilli, o anche per pasta integrale, di lenticchie, di piselli o di ceci.
Curiosità sul Cavolfiore
Il cavolfiore è una verdura spesso dimenticata in cucina, ma in realtà ha molte proprietà e un gusto delicato e unico con cui è possibile preparare una varietà di piatti diversi, come il purè. Il cavolfiore è ricco di acqua e potassio e contiene molti antiossidanti, soprattutto se consumato crudo.
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Esistono diverse varietà di cavolfiore che si differenziano sia esteriormente per colore e forma, sia per il loro sapore. Per esempio, il più famoso forse è il cavolfiore bianco, che si distingue per la forma a fiore, ed ha una consistenza soda che lo rende perfetto per essere tagliato e utilizzato come condimento per la pasta, oppure per essere fritto in pastella. Un altro tipo di cavolfiore è quello viola, che si caratterizza proprio per il colore acceso e che è un incrocio tra cavolfiore, cavolo e broccolo. Viene spesso utilizzato come decorazione dei piatti grazie al suo colore particolare, ma è buonissimo anche da mangiare al forno, o per zuppe e vellutate.
Valori Nutrizionali del Cavolfiore (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 92.2 g |
| Potassio | 300 mg |
| Vitamina C | 48.2 mg |
| Fibre | 2 g |
Come Far Mangiare il Cavolfiore ai Bambini
Per far apprezzare ai bambini il sapore del cavolfiore a volte basta conferirgli una veste diversa: provate a preparare delle torte salate combinandolo con dei formaggi, oppure passatelo al frullatore a immersione per dare vita a una vellutata morbida e calda.
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