La Pasta con scampi e pomodorini è un primo piatto di mare semplice da preparare e molto gustoso, ideale per le occasioni speciali. Un piatto famosissimo nella versione con le linguine o in generale con formati di pasta lunga come spaghetti e tagliolini, che però abbiamo riscontrato che è buonissimo anche con formati diversi come i paccheri che ben si addicono ad essere conditi con sughi di mare.
Le linguine agli scampi sono una delle ricette più classiche e gettonate che possiamo preparare con questo crostaceo. Nelle occasioni speciali con questo primo piatto di mare faremo un figurone e conquisteremo tutti. Lo scampo forse è secondo solo rispetto ad astice e aragosta, è simile al gambero per dimensioni e per comodità di cottura ma è molto più saporito.
La pasta con scampi è un primo piatto raffinato e gustoso, perfetto per gli amanti dei primi piatti a base di pesce. Le linguine agli scampi e pomodorini sono letteralmente irresistibili, perfetti anche per ricorrenze speciali. La pasta con gli scampi è un tipico primo piatto mediterraneo, elegante e raffinato; ottimo da preparare in estate per un pranzo in compagnia di amici o semplicemente in famiglia, si accompagna perfettamente con un vino bianco siciliano.
Le linguine agli scampi e pomodorini saranno la portata ideale anche per una ricorrenza speciale con il partner, ad esempio per San Valentino, o per giornate di festa. Esistono diversi modi per cucinare un buon primo piatto con gli scampi, per esempio in bianco oppure con l’aggiunta di pomodorini freschi (preferibilmente siciliani). Se invece, non gradite nè la presenza del pomodoro nè quella dei pomodorini potete optare per una versione in bianco altrettanto golosa.
Le linguine andranno lasciate ben al dente e poi termineranno la cottura in padella insieme agli scampi. Se non vi piacciono le linguine saranno ottimi anche degli spaghetti con scampi o delle penne agli scampi. Facilissimi: spaghetti agli scampi e pomodorini, un primo piatto a base di pesce dal successo assicurato, perfetto per stupire ospiti in pranzi e cene di pesce.
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Si tratta di un piatto di pasta con scampi e pomodorini che risulta cremoso: seguendo tutti i consigli è possibile, infatti, ottenere una pasta perfettamente mantecata, che non risulta asciutta o poco condita. Gli scampi sono tra i crostacei più versatili proprio come i gamberi: avendo cura di recuperare tutta la polpa è possibile gustarli in tutta la loro bontà.
La particolarità di questa pasta e la ragione del suo grande profumo innanzitutto risiede nella qualità della materia prima, ovvero gli scampi che sprigionano il loro caratteristico sapore grazie al fumetto che si prepara con ciò che normalmente si scarta degli scampi dando vita ad un sughetto da filtrare e che useremo per condire la pasta insieme ai pomodorini e alla polpa degli scampi.
Ingredienti per preparare la Pasta con scampi e pomodorini
- 350 g paccheri (o linguine, spaghetti)
- 16 scampi
- 500 g pomodorini
- 2 spicchi aglio
- 100 ml vino bianco
- 1 peperoncino
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. basilico
- q.b. sale
Come si prepara la Pasta con scampi e pomodorini
Preparate la pasta con scampi e pomodorini innanzitutto lavando accuratamente sotto acqua corrente gli scampi e asciugandoli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Sgusciate 12 scampi ed eliminatene il filo nero. Lasciatene interi 4.
La preparazione è molto semplice seguendo pochi semplici step. Ovviamente puliamo innanzitutto gli scampi ed eliminiamo testa e carapaci da tutti gli scampi lasciandone interi 4 che serviranno per decorare il piatto di ogni commensale. Con ciò che eliminiamo degli scampi realizziamo il fumetto che, una volta pronto, filtriamo.
In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio con il peperoncino e l’olio. Unite le teste e i carapaci degli scampi sgusciati e fate insaporire per qualche minuto; quindi bagnateli con il vino bianco e fatelo sfumare premendo con un mestolo o una forchetta i crostacei. Filtrate il sughetto ottenuto raccogliendolo in una ciotola.
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Nella stessa padella cuociamo i pomodorini con il sughetto e lasciamo cuocere per 5 minuti; quindi aggiungiamo la polpa degli scampi che facciamo cuocere per pochissimo, non più di un paio di minuti. Nella stessa padella unite i pomodorini puliti e tagliati a metà con il sughetto ottenuto, lasciate cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungete la polpa degli scampi senza carapace e lasciate cuocere.
In una padella a parte invece cuociamo gli scampi intero con filo di olio per pochi minuti. In una padella a parte saltate gli scampi interi con un filo di olio d’oliva e lo spicchio d’aglio per pochi minuti.
Cuociamo la pasta, la scoliamo al dente e la versiamo nella padella con i pomodorini dove la facciamo saltare così da insaporirla. Quindi serviamo la pasta guarnendo ogni piatto con uno scampo intero.
Un piatto perfetto per tante occasioni, ma sicuramente ideale per pranzi e cene dei giorni di festa. Provate presto la Pasta con scampi e pomodorini e vedrete che bontà!
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