Buongiorno a tutti! Benvenuti nella mia cucina! Oggi ci immergeremo in un viaggio culinario per scoprire un'esplosione di sapori: la pasta con salsiccia, pomodorini e pesto alla trapanese. Un'esperienza culinaria perfetta da proporre in ogni occasione. Oltretutto il pomodoro fresco di base e il pesto alla trapanese rendono questo primo ideale anche in estate. La salsiccia offre carattere al piatto e il tutto è perfettamente legato e ben bilanciato in termini di sapori.
Sfiziosa e saporita, la pasta salsiccia e pomodorini è un primo piatto cremoso e irresistibile che possiamo preparare sia nelle occasioni speciali che per rendere speciale un giorno qualunque. Le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla sono un primo piatto dal sapore cremoso e molto stuzzicante, ideale da servire per un pranzo in famiglia oppure per una cena fra amici.
Amici foodlovers, oggi vi propongo una ricetta di cui siamo ormai veramente innamorati: le linguine con salsiccia pomodoro e pesto alla trapanese. L’idea è nostra, innovativa, originale ma soprattutto carica di gusto. Dovete assolutamente provare questo primo piatto perché sarà un viaggio verso il piacere. Io l’adoro.
Ingredienti
Ingredienti per le linguine con salsiccia pomodoro e pesto alla trapanese q.b.
Preparazione
Preparazione Salsiccia:
In una padella antiaderente, con un filo di olio, sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare fino a quando non diventa dorata.
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In una padella antiaderente mettete a cuocere la salsiccia, senza la pelle, spezzettata e schiacciata grossolanamente con una forchetta. Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma. Bagnate con il vino, lasciate evaporare.
Cottura Pomodorini:
Nella stessa padella, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, con l’aggiunta di olio, sale, origano e, se gradito, un pizzico di pepe. La parte centrale dei pomodori deve essere rivolta verso la padella.
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati in 4 piccoli spicchi. Proseguite la cottura a fiamma moderata e aggiustate di sale.
Tagliamo i pomodorini a spicchi e aggiungiamoli in padella, facendoli cuocere per qualche minuto e dando qualche mescolata per distribuirli in modo uniforme. Aggiungiamo anche il formaggio spalmabile e il pesto, mescolando tutto fino a ottenere un condimento omogeneo e ben amalgamato.
Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, aggiungete i pomodorini e abbassate la fiamma. Fate cuocere la salsiccia per altri 10 minuti, bagnando con 1-2 cucchiai di brodo vegetale (oppure di carne) ben caldo coprendo con un coperchio. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e tenete il condimento al caldo.
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Pesto di Pomodori Secchi e Salsiccia
Un primo piatto mediterraneo, semplice, economico e gustoso: la robiola conferisce cremosità al pesto di pomodori secchi e la salsiccia quel tocco rustico, che la rende speciale. Una ricetta facile e veloce, il condimento si prepara - in pochi minuti - mentre cuoce la pasta.
Fate rinvenire i pomodori secchi: portate a bollore in un un pentolino dell’acqua fredda con poco aceto, quindi versate in una ciotola l’acqua bollente sui pomodori secchi e fateli riposare per circa 15 minuti. Scolateli bene e lasciateli raffreddare, poi aggiungeteli nel recipiente del mixer insieme alle nocciole, la robiola, parmigiano grattugiato, maggiorana (o basilico) lo spicchio d’aglio (facoltativo) 50 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe e frullate il tutto, fino a renderlo cremoso. Mettete da parte. I pomodori secchi sott’olio, una volta aperto ogni barattolo, vanno conservati in frigorifero e consumati nel giro di 3 giorni al massimo, avendo cura di aggiungere olio extravergine d’oliva per mantenere i pomodori sempre coperti.
Preparazione Crema:
Trasferite i pomodori in un boccale e aggiungete la burratina o la stracciatella e il basilico.
Cottura della Pasta:
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Lavate le foglie di basilico e tagliatele a pezzetti con un coltello.
Assicurati di cuocere la pasta “al dente”. Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele dapprima con il pesto di mandorla e successivamente aggiungete anche la salsiccia con i pomodorini. Mescolate delicatamente affinchè i pomodorini restino integri e versate la pasta nei piatti da portata.
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Consigli e Varianti
- Per il soffritto iniziale possiamo usare anche cipolla o scalogno al posto dell’aglio.
- Se vogliamo, possiamo preparare la pasta con pomodorini gialli e salsiccia, che aggiunge una nota di colore originale e simpatica al nostro menù.
- In sostituzione del formaggio spalmabile, vanno bene anche la robiola o il mascarpone, o anche la burrata.
- E' consigliabile acquistare il pesto di mandorla già pronto all'uso, per accorciare i tempi di preparazione del piatto.
- Utilizzate della salsiccia di suino fresca, meglio se senza pepe oppure senza semi di finocchio.
Conservazione
Anche se è sempre meglio evitare di avere avanzi di pasta, possiamo conservare quella che rimane in un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Al momento di servirla scaldiamola un po’ e gustiamo la pasta con salsiccia e pomodorini nel giro di un giorno da quando l’abbiamo preparata. Il piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Quando vuoi gustarlo, riscaldalo in una padella su fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se sembra troppo denso. Non è consigliato congelare la pasta con la crema di burratina a causa della natura del formaggio. Tuttavia, la sola salsiccia e il sugo di pomodoro possono essere congelati separatamente e utilizzati entro 1-2 mesi.
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