Siete alla ricerca di un primo piatto squisito che piaccia a grandi e piccini? La pasta con pure di patate e salsiccia è un'alternativa perfetta, un comfort food che riscalda il cuore e lo stomaco, ideale quando il freddo si fa sentire.
Questa ricetta casalinga è facile da preparare e incredibilmente gustosa, perfetta per tutta la famiglia. È un'ottima alternativa alla classica pasta e patate e più di una semplice pasta con salsiccia!
Ingredienti per 4-5 persone
- 320 gr di pasta tipo penne (o altro formato corto)
- 200 gr di salsiccia (facoltativo)
- 4 patate di media grandezza (circa 400g per la crema)
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b
- Sale q.b
- Timo q.b
- 1 cucchiaio di grana padano grattugiato
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano o pecorino q.b.
- Acqua di cottura della pasta
Preparazione
La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse.
Come preparare la crema di patate
- Iniziate mettendo le patate in una pentola con dell’acqua leggermente salata.
- Fate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno morbide.
- Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua.
- Quando le patate saranno cotte scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, mettetele quindi dentro una ciotola e aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una presa di timo.
- Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
Come preparare il sugo di salsiccia
- A parte, in una padella antiaderente, fate rosolare la salsiccia privata del budello con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Se non la preferite, potete sostituire la salsiccia con un altro ingrediente della vostra scelta.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
- Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata.
- Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.
Come assemblare il piatto
- Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
- Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e versatela nella padella con la salsiccia.
- Fate saltare per un paio di minuti insieme.
- Unite anche il purè di patate e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate.
- Aggiungere la crema di patate e una spolverata di parmigiano e servite.
- Servite la pasta con salsiccia e purè di patate ben calda e cosparsa di grana padano grattugiato.
Consigli aggiuntivi
Potete personalizzare questo piatto in molti modi:
- Sostituire la salsiccia con pancetta affumicata, prosciutto cotto o speck.
- Aggiungere funghi trifolati, zucca cotta al forno, friarielli o cime di rapa ripassati.
- Sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
- Utilizzare la pancetta o il guanciale per una nota più croccante.
- Aggiungere qualche noce sgusciata e spezzettata dopo aver impiattato.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Carboidrati | Circa 60-70 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Circa 20-30 g |
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