Le casarecce con salsiccia, pistacchi e pomodori secchi sono un primo piatto decisamente ricco e gustoso, perfetto per ricorrenze speciali. Si tratta di una portata di facile preparazione e che non richiede molto tempo. Se siete amanti dei piatti ricchi e cremosi, questa ricetta fa al caso vostro!
Ingredienti per 4 Persone
- 320 g pasta (casarecce o fusilli)
- 300 g di salsiccia
- 100 g pistacchi di Bronte DOP
- 100 g pomodori secchi sott’olio
- 1/2 cipolla bianca
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Q.b. olio extravergine d’oliva
- Q.b. sale
- Q.b. basilico
- Vino bianco o rosso per sfumare
Preparazione
Pesto di Pistacchi e Pomodori Secchi
Un gusto aromatico e fresco caratterizza la ricetta del pesto di pistacchi. Questa salsa saporita, in abbinamento con i pomodori secchi tagliati a listarelle e la mozzarella, è perfetta per condire una pasta corta come le mafalde. Il pesto di pistacchi affonda le sue radici in Sicilia, terra famosa per i pistacchi di Bronte, considerati tra i migliori al mondo. Oltre a condire pasta e riso, il pesto è ideale per marinature di carni, pesce e arricchimenti di insalate.
- Per la preparazione del pesto di pistacchi dovete prima di tutto prendere un frullatore.
- Dopodiché, versateci dentro i pistacchi, i pinoli e il basilico.
- Frullateli aggiungendoci a poco a poco l’olio extravergine d’oliva, il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo. Aggiungete dell’olio se vi risulterà un impasto troppo denso.
- Ad operazione conclusa, tagliate a listarelle sottili i pomodori secchi.
Preparazione del Sugo
- Tritate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in una capiente padella con un filo di olio evo.
- Unite la salsiccia privata del budello e lasciatela colorare pochi minuti.
- Sfumate con il vino bianco a fuoco forte e proseguite la cottura per qualche altro minuto a fuoco dolce.
- Intanto tritate il pomodoro secco con un filo d’olio e 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Cottura della Pasta e Assemblaggio
- Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e appena l'acqua bolle versate i fusilli.
- Cuocete la pasta al dente in acqua salata bollente scolatela e conditela con il sughetto precedentemente preparato.
- Procedete adesso con la cottura della pasta. Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato precedentemente.
Questa, come tutte le preparazioni più tradizionali, anche genuine e buonissime, è una ricetta semplice e veloce che racchiude i colori, gli odori e i sapori della nostra terra. Definire un piatto buono o meglio speciale, e inserirlo in una graduatoria, è cosa ardua tra tutte le specialità semplici o complesse della nostra cucina. Un primo piatto super gustoso che metterà d’accordo tutti i palati.
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