La pasta cremosa con funghi e pancetta è un primo piatto apparentemente elaborato, ma in realtà si prepara in una manciata di minuti. Basterà il tempo di cottura della pasta per preparare il condimento ed avrete un piatto ricchissimo di sapore e dalla consistenza irresistibile.
Un Primo Piatto Rustico e Saporito
La pasta funghi e pancetta è un primo piatto rustico e sostanzioso perfetto per tutto l’anno e in particolare per l’autunno. Questa pasta pancetta e funghi non potrebbe essere più facile e veloce da realizzare. I protagonisti della ricetta, gli champignon e la pancetta, devono rosolare in padella in un soffritto di olio d’oliva e aglio. Se non siamo amanti dell’aglio possiamo anche non usarlo oppure ridurlo al minimo. Noi per insaporire ulteriormente abbiamo sfumato il condimento con il vino bianco. Non lo abbiamo?
La pasta con funghi e pancetta è un primo versatile che, grazie alla velocità della ricetta, possiamo portare in tavola nella cucina di tutti i giorni. Noi l’abbiamo impreziosita con un po’ di prezzemolo fresco tritato, ma a piacere possiamo aggiungere anche una spolverata di formaggio grattugiato oppure del peperoncino in polvere. A prescindere da come decidiamo di guarnirla, mettiamola in tavola subito, quando è calda e fumante, per evitare che la pasta scuocia con il calore. La volete assaggiare?
Tagliatelle Funghi e Pancetta: Un'Alternativa Deliziosa
Le tagliatelle sono in assoluto tra le idee per la pasta fresca più gradite. Perfette per una pranzo domenicale in famiglia, ma anche per una cena tra amici. Con le tagliatelle non deluderete mai nessuno e in poco tempo porterete in tavola un primo saporito e sempre originale. La ricetta che proponiamo è una pasta ai funghi veloce da realizzare. Ideale per il periodo autunnale in cui è più facile trovare funghi freschi.
Nel caso non abbiate modo di procurarveli vanno benissimo anche quelli surgelati. In questa versione proponiamo di accompagnare la pasta con dei funghi porcini, i più ricercati e apprezzati per il loro sapore e odore inconfondibile. I funghi porcini e la pancetta affumicata sono ingredienti davvero gustosi e perfetti per condire un primo piatto. L’uso della Panna ai Funghi Porcini Chef, inoltre, aggiungerà cremosità e sapore alla pietanza, permettendovi di legare i sapori in modo unico e di portare in cucina il sapore del bosco. Che voi vogliate cimentarvi nel prepararle in casa o che usiate quelle confezionate, le tagliatelle, con la loro superficie rugosa, sono ideali per trattenere ed esaltare questo condimento. La delicatezza della crema ai funghi e la pancetta croccante formano un connubio perfetto.
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Come Preparare le Tagliatelle Funghi e Pancetta
Preparare le tagliatelle funghi e pancetta è molto semplice, per farlo seguite questi passaggi:
- Preparazione: Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva.
- Dopodiché occorre pulire accuratamente i funghi e tagliarli a fette sottili, che dovrete aggiungere in padella insieme allo scalogno.
- Fateli cuocere sul fuoco a fiamma bassa per 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
- Fate sfumare con vino bianco lasciate evaporare.
- Tagliate la pancetta a cubetti (assicuratevi di eliminare la cotenna esterna) e aggiungetela ai funghi.
- Fate cuocere per altri 3 minuti fin quando la pancetta non risulterà morbida, dopodiché dovrete unire la Panna ai Funghi Porcini Chef e salate con un pizzico di sale.
- Mescolate con cura per qualche minuto, poi spegnete la fiamma.
- Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e immergete le tagliatelle fino a ricoprirle del tutto.
- Fate cuocere per 5 minuti e poi scolatele.
- Aggiungete la pasta al condimento e amalgamate tutti gli ingredienti insieme.
- Aggiungete, se lo gradite, del pepe e servite le tagliatelle funghi e pancetta ancora calde e con una manciata di prezzemolo tritato.
Consigli e Varianti
Qualche suggerimento in più per variare o migliorare questa ricetta? Innanzitutto, se preferite, potete sostituire lo scalogno con della cipolla o far rosolare i funghi con uno spicchio d’aglio che ne sposerà ancora di più il sapore. Per quanto riguarda i funghi, vanno bene sia quelli freschi che quelli secchi, così come quelli surgelati. Se utilizzate i funghi secchi, dovete però metterli in ammollo in acqua tiepida, ed attendere che si siano reidratati. Se usate quelli surgelati, invece, prima di tagliarli immergeteli per qualche secondo in acqua bollente. Se non avete in casa dei porcini vanno bene anche i funghi champignon, anzi, anche un mix delle due varietà non è niente male!
Infine, per una nota ancora più saporita, dopo aver versato la Panna ai Funghi Porcini Chef che addenserà tutti i sapori spolverate con una manciata di parmigiano grattugiato e fate saltare qualche istante in padella. Le tagliatelle sono un formato di pasta che si presta a tantissime ricette. Potreste infatti sostituire alla pancetta un’altra tipologia di carne, dello speck o della salsiccia ad esempio o cambiare totalmente ricetta e utilizzare del sugo di pomodoro per delle straordinarie Tagliatelle in crosta o optare per una ricetta più light con delle Tagliatelle Salmone e Zucchine. In ogni caso ricordate di scolare la pasta al dente in modo da non farle perdere la sua ruvidità.
Domande e Risposte
Come vanno puliti i funghi? Con un coltello e un panno di cotone eliminate delicatamente le parti terrose, passateli infine sotto l’acqua corrente fredda.
Come riconoscere i funghi porcini? Sono funghi coltivati quindi è possibile trovarli quasi tutto l’anno. Sono bianchi o color crema, con cappelle uniformi e gambi compatti.
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C’è una versione del piatto vegetariana? Eliminando la pancetta dalla ricetta e magari abbondando con i funghi avrete delle tagliatelle ugualmente gustose e ancora più leggere.
Pasta Cremosa con Funghi e Pancetta: Un'Alternativa Veloce
Preparare la pasta con funghi è pancetta è molto Facile e Veloce. In soli 15 Minuti la vostra pasta sarà Pronta, Cremosa e Saporita, una vera Bontà! Io ho usato i funghi Champignon tipo Cremino che sono più Piccoli e Sodi ma potete usare anche i classici Champignon bianchi. Quanto al formato di Pasta potete scegliere tra i formati Lunghi e quelli Corti, dalle Tagliatelle alle Penne.
Pulite i funghi eliminando le estremità terrose. Lavateli e asciugateli. Non appena l’aglio comincia a sfrigolare aggiungete la pancetta a dadini e lasciatela rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti. Alzate leggermente la fiamma e aggiungete i funghi affettati. Aggiungete il trito di prezzemolo e togliete dal fuoco. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con i funghi.
Penne Rigate con Crema di Funghi, Gorgonzola e Pancetta
Realizzare le penne rigate con crema di funghi, gorgonzola e pancetta è molto semplice e veloce. Per cominciare, pulite con cura i funghi e affettateli. Tritate la cipolla e mettetela in una padella di medie dimensioni, quindi aggiungete l’olio extra vergine d’oliva. A questo punto aggiungete un mestolino di acqua calda, un pizzico di sale e uno di pepe, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Versate i funghi nel robot da cucina (o frullatore) e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e le mandorle, quindi frullate il tutto lasciando la crema un po’ “rustica” (quindi non troppo liscia). Nella stessa padella dove avete cotto i funghi, mettete un filo d’olio e.v.o. e scaldatelo. Saltate la pancetta per alcuni minuti a fiamma medio-bassa, dovrà diventare leggermente croccante. Aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti e fatelo sciogliere a fiamma bassa. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele con la crema di funghi e gorgonzola. Impiattate e completate con la pancetta croccante.
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Al fine di ottenere un primo piatto irresistibile e a prova di buongustaio, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. Per un sapore più intenso, potrete optare per il gorgonzola piccante. Scegliete il formato di pasta che più gradite, ad esempio mezze maniche rigate o fusilli.
Casarecce Funghi e Pancetta con il Bimby
Un primo rustico e squisito come le casarecce funghi e pancetta fatto col Bimby è quello che ci vuole per un pranzo domenicale da trascorrere in allegria o per una cena con gli amici. Il sapore intenso della pancetta si sposa con quello più delicato dei funghi, ma l’aspetto più interessante di questo piatto è senz’altro la facilità con cui è possibile creare un primo con un condimento così profumato e invitante. In mezz’ora di tempo potrai gustare tutta la sua bontà e scegliere se spolverizzare sulla sua sommità un po’ di parmigiano o meno.
L’uso del Varoma ti consentirà di ottenere una crema perfettamente amalgamata con la pasta e di cucinare in maniera leggera le salsicce. Ecco perché ti consigliamo di utilizzare proprio le caserecce, che permettono di raccogliere con la forchetta una buona dose di condimento. Un comfort food ideale da concederti anche nelle serate in cui fa ancora un po’ freddo e sei in cerca di un primo sostanzioso, ma nutriente. Alcune versioni prevedono l’utilizzo della panna da cucina, ma seguendo la nostra variante ti accorgerai di come il piatto risulterà cremoso e invitante anche senza l’uso di questo ingrediente.
Procedimento Bimby:
- Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e la pancetta: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere dal foro del coperchio il vino: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere i funghi e 100 g d'acqua: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il sale, il prezzemolo e l'acqua rimasta: 7 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
Farfalle con Crema di Funghi e Pancetta
Le farfalle con crema di funghi e pancetta costituiscono un gustoso primo piatto semplice e veloce da preparare. Sono gustosissime e possono salvare il pranzo o la cena all’ultimo minuto. Ho scelto di preparare le farfalle ai funghi e pancetta per una delle mie cene fra amici e avendo a disposizione i funghi in casa, quale occasione migliore se non provare un piatto che sì, ricorda sicuramente il periodo autunnale, ma è anche cremoso senza l’aggiunta di panna e formaggi vari? Vi assicuro, sono strepitose!
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