I brownies sono un dolce popolare amato in tutto il mondo, ma cosa succede se si desidera gustare qualcosa di simile senza usare il cioccolato? Fare i brownies senza cioccolato può sembrare insolito, ma può essere una scelta dettata da diverse esigenze. Esistono diverse alternative per preparare un dolce altrettanto delizioso e appagante.
Una versione popolare senza cioccolato è quella dei "blondies". Si tratta di dolci che assomigliano ai brownies, ma sono preparati con ingredienti come burro, zucchero di canna, farina, vaniglia e uova. Possono anche essere personalizzati con aggiunte diverse, come noci, frutta secca o con creme spalmabili BAM o guarnizioni rinfrescanti BAM.
Brownies al Cacao: Un'Alternativa Golosa
Se il gusto predominante della vaniglia non vi soddisfa, potete utilizzare anche il cacao in polvere. Anche se il cioccolato è ottenuto dal cacao, non contiene particelle di cioccolato e non ha il classico sapore del cioccolato.
Come fare i brownies senza cioccolato?
- Usate il cacao in polvere. Se volete ottenere un sapore di cioccolato e non volete usare il cioccolato vero, usate il cacao in polvere. Il cacao in polvere si ricava dal cioccolato ma non contiene burro di cacao, l'ingrediente che conferisce al cioccolato la sua consistenza cremosa. Nella ricetta, sostituite il cioccolato con il cacao in polvere e modificate gli altri ingredienti come necessario.
- Aggiungere altri sapori. Oltre al cioccolato, i brownies si prestano bene anche ad altri sapori. Potete aggiungere all'impasto noci tritate, frutta secca o spezie come cannella o cardamomo per dare un sapore unico.
Fate attenzione a non cuocere troppo l'impasto. Poiché la ricetta non include il cioccolato per indicare quando i brownies sono cotti, la cottura può essere un po' più difficile rispetto ai normali brownies al cioccolato. Seguite attentamente la ricetta e rispettate rigorosamente i tempi di cottura. Potete anche lasciarvi stupire dai diversi gusti dei brownies.
Ricetta Brownies al Cacao
Ecco una ricetta semplice per preparare dei deliziosi brownies al cacao:
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Ingredienti:
- 90 g Farina
- 50 g Cacao amaro
- 150 g Burro
- 180 g Zucchero
- 3 Uova
- 80 g Gocce di cioccolato
- 1 Pizzico di sale
- 3 Noci
Preparazione:
- Prima di tutto fate ammorbidire il burro.
- In una terrina setacciare farina e cacao amaro, aggiungere lo zucchero, le gocce di cioccolato e il sale.
- A parte sbattere uova e burro energeticamente.
- Un po’ alla volta versare il composto preparato prima, mescolando bene.
- Tagliate le noci e versate nel composto, mescolando.
- Versare il composto dentro una teglia foderata di carta da forno.
- Infornare nel forno caldo a 180° per 20/25 minuti.
Brownies Senza Burro e Senza Cioccolato
Per chi cerca una versione più leggera, è possibile preparare i brownies senza burro e senza cioccolato. Ecco come fare:
Ingredienti:
- Olio vegetale, 150 ml
- Uova, 3
- Acqua tiepida, q.b.
- Cacao amaro in polvere di qualità, 65 g
- Zucchero, 300 g
- Farina per tutti gli usi, 85 g
- Vaniglia liquida, 1 cucchiaino
- Sale, 1 cucchiaino
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 170°. Foderare uno stampo quadrato da 20x20 cm con carta forno, bagnata e strizzata. Ungere anche con un filo di olio.
- Mettere le uova intere in una ciotola colma di acqua tiepida per ammorbidirle. Asciugarle e romperle in un recipiente largo. Unire lo zucchero e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso, liscio e lucido.
- Aggiungere il sale e la vaniglia, mescolare ancora bene.
- Versare in una terrina il cacao amaro e l’olio vegetale, amalgamare bene per ottenere un liquido omogeneo e privo di grumi. Trasferire il fluido nella ciotola con le uova e lo zucchero, riprendere lo sbattitore e incorporarlo perfettamente.
- In ultimo unire la farina e farla assorbire.
Brownies Velocissimi: Pronti in 10 Minuti
Per chi ha poco tempo, ecco una ricetta per brownies velocissimi:
- Versa il composto all'interno della teglia e livellalo con una spatola.
- Inforna in forno statico a 180°C per 25 minuti oppure ventilato 165°C per 20/25 minuti.
- Infilza uno stecchino di legno nel brownie, se è cotto bene ne dovrà uscire asciutto e pulito, senza impasto attaccato.
- Lascia intiepidire il dolce e poi taglialo a cubetti.
- Taglia il brownie dividendo la teglia in 4x3 quadrati.
I brownies velocissimi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mantenendo la loro consistenza morbida e il sapore ricco di cioccolato.
Consigli per un Risultato Perfetto
Per ottenere un brownie perfetto, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizzare ingredienti di alta qualità.
- Non cuocere troppo l'impasto per mantenere la consistenza morbida e umida.
- Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare per evitare che si sbriciolino.
Blondies: La Versione Bianca dei Brownies
Come avrete intuito dal titolo i blondies, che non tutti conoscono, sono la versione in bianco dei famosissimi brownies. Anche questi sono belli umidi all'interno e con una crosticina croccante all'esterno.
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Ingredienti:
- Farina
- Bicarbonato
- Sale
- Burro
- Zucchero
- Uova
Preparazione:
- In una ciotola setacciare la farina, il bicarbonato ed il sale.
- In un'altra ciotola unire il burro ed i due tipi di zucchero, l'uovo ed il tuorlo. Sbattere con le fruste elettriche.
- Non appena il composto sarà ben amalgamato, unirvi il composto di farina.
- Mescolare e poi versare il tutto in una teglia 20x20 imburrata.
- Lasciar raffreddare, poi togliere dallo stampo e tagliare a quadrotti.
Tabella Comparativa: Brownies vs. Blondies
| Caratteristica | Brownies | Blondies |
|---|---|---|
| Ingrediente Principale | Cioccolato o Cacao | Vaniglia |
| Colore | Marrone Scuro | Chiaro/Dorato |
| Sapore | Intenso di Cioccolato | Delicato di Vaniglia |
| Consistenza | Morbida e Umida | Simile ai Brownies |
Sia i brownies che i blondies offrono un'esperienza gustativa unica. Scegliete la versione che più si adatta ai vostri gusti e alle vostre esigenze!
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