I brownies al cacao sono un dolce super goloso, una tentazione a cui non resisterete, un dolce che piacerà a tutti! Oggi avevo voglia di cioccolato e allora una ricetta super cioccolatosa. Si sa, la cuoca cucina sempre quello che piace a lei, e allora eccola qua la mia versione dei brownies con cacao.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi brownies:
- 150 g di burro
- 220 g di zucchero
- 75 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale fino
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 60 g di farina 00
Ingredienti aggiuntivi (opzionali):
- 90 g di farina
- 50 g di cacao amaro
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 80 g di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
- 3 noci
Preparazione
Vediamo come preparare i brownies al cacao. Questa ricetta richiede pochi ingredienti, come zucchero, burro, farina e cacao amaro, e si prepara in soli 10 minuti. Ideali per una merenda golosa o un dessert dell'ultimo minuto, i brownies sono pronti da gustare in pochi passaggi.
Step 1
Versare nel recipiente il burro, lo zucchero, il cacao e il sale. Usare la lama per impastare/macinare.
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Step 2
Lasciare raffreddare, poi aggiungere le uova e la vanillina con le lame in funzione.
Step 3
Aggiungere la farina con la lama per impastare/macinare.
Step 4
Ricoprite uno stampo (20x20 circa) con carta da forno e versare il composto rendendolo uniforme. Infornare a 180° in forno statico per 30 minuti. Far raffreddare, tagliare a quadretti e se gradito spolverare di zucchero a velo.
Preparazione alternativa:
Prima di tutto, fate ammorbidire il burro. In una terrina setacciare farina e cacao amaro, aggiungere lo zucchero, le gocce di cioccolato e il sale. A parte sbattere uova e burro energeticamente. Un po’ alla volta versare il composto preparato prima, mescolando bene. Tagliate le noci e versate nel composto, mescolando. Versare il composto dentro una teglia foderata di carta da forno. Infornare nel forno caldo a 180° per 20/25 minuti.
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Cottura
Versa il composto all'interno della teglia e livellalo con una spatola. Inforna in forno statico a 180°C per 25 minuti oppure ventilato 165°C per 20/25 minuti. Infilza uno stecchino di legno nel brownie, se è cotto bene ne dovrà uscire asciutto e pulito, senza impasto attaccato. Lascia intiepidire il dolce e poi taglialo a cubetti. Taglia il brownie dividendo la teglia in 4x3 quadrati.
Preriscaldate il forno statico a 180° oppure ventilato a 160° e cuocete nella parte medio alta del forno per 30 minuti senza aprire. Se i Brownies risultano ancora crudi e non si è formato il craquelè allora prolungate di 5 minuti e ricontrollate in questo modo; se invece si è formata la crosticina e l’interno risulta ancora troppo liquido, basteranno ancora 2 minuti. Infine sfornate. Lasciate intiepidire in teglia per 5 minuti esatti.
Il segreto per Brownies dal cuore fondente è la cottura non troppo prolungata! Dunque, seguite tutti i passaggi e otterrete dei Brownies al cioccolato strepitosi, dall’interno tenero come un cioccolatino avvolto da una crosticina croccante e scioglievole!
Consigli e Varianti
A seconda dei gusti, potete arricchire questa versione base in tante varianti; aggiungere nell’impasto e/o in superficie, 150 gr di frutta secca: mandorle, nocciole, noci, uvetta oppure gocce di cioccolato o scaglie!
Se volete aggiungere frutta secca oppure pezzi, scaglie o gocce di cioccolato del gusto che preferite nell’impasto e superficie, aggiungetene 150 gr.
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Potete servirli al naturale, con una spolverata di fiocchi di sale, oppure accompagnati con una pallina di Gelato; 1 cucchiaio di Crema pasticcera o ancora una delicata Crema inglese!
Come ottenere Brownies perfetti
I Brownies perfetti esistono, basta seguire alcuni trucchetti che in pochi conoscono e con poche attenzioni in più, potrete ottenere dei brownies fenomenali. Unisci il burro sciolto e ancora caldo con il cacao amaro e lo zucchero a velo, mescola bene il tutto con una frusta a mano e solo dopo aggiungili alle uova ben montate con lo zucchero.
La prima cosa da fare è portare a bollore il burro su un pentolino, non facendolo diventare scuro, quindi quando vedete tante bollicine, toglietelo dal fuoco e mettete da parte. Nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a triplicarne il volume, ottenendo così una crema più soda e chiara, utilizzando delle fruste elettriche alla massima velocità per 5/10 minuti. Ora prendete una ciotola pulita, unite il cacao amaro, lo zucchero a velo e il burro sciolto precedentemente ancora caldo, con una frusta a mano mescolate bene e unite al composto di uova e zucchero; aziona nuovamente le fruste elettriche a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo. Per ultimo, setaccia la farina sopra all'impasto ottenuto e con una spatola a mano, mescola con cura dall'alto verso il basso; aggiungi le gocce di cioccolato e mescola. Versa il composto in una tortiera quadrata di 20cm, rivestita di carta forno e poi unta con olio spray.
Conservazione
I brownies velocissimi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mantenendo la loro consistenza morbida e il sapore ricco di cioccolato.
Tabella riassuntiva dei tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 30-36 minuti |
| Raffreddamento | Variabile |
| Tempo totale | 46 minuti |
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