Siamo inguaribili amanti dei primi piatti di pasta e oggi ne prepariamo insieme uno davvero saporito: pasta melanzane e salsiccia! Ecco a voi un primo piatto tipico della cucina sarda, dal sapore intenso e avvolgente ideale per un pranzo in famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Gli gnocchetti sardi con crema di melanzane e salsiccia sono un piatto semplice da realizzare e a cui è davvero difficile resistere. Potete prepararlo acquistando gli gnocchetti sardi già pronti oppure seguire la nostra ricetta per scoprire come si preparano in casa con pochi e semplici ingredienti, per poi condirli con una cremosa salsa.
Preparazione degli Gnocchetti Sardi
- Iniziate la preparazione di questo primo piatto tipico sardo con la realizzazione dell’impasto per gli gnocchetti sardi.
- Versate sulla farina un pizzico di zafferano diluito in un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale.
- Lavorate l’impasto fino a che diventi compatto e sodo, quindi tagliatelo in pezzi formando dei piccoli cordoncini arrotolati sulla farina.
- Tagliate i cordoncini a pezzetti lunghi circa 2 cm e disponeteli su un panno infarinato per farli asciugare.
Preparazione della Crema di Melanzane e Salsiccia
- Occupatevi adesso della crema di melanzane e salsiccia.
- Tagliate le melanzane a cubetti, tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con l’olio extravergine d’oliva.
- Quando sarà dorata unite i cubetti di melanzana e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
- Infine bagnate con un mestolo di latte e coprite, lasciandole cuocere per circa 15 minuti.
- Infine regolate di sale e pepe, spegnate il fuoco e lasciatele raffreddare.
- Trasferite le melanzane nel frullatore insieme alle mandorle tritate grossolanamente, 1/2 spicchio d’aglio, il resto del latte e il pecorino sardo grattugiato.
- Frullate il tutto fino a ottenere una crema densa, infine regolate di sale e di pepe e mettete da parte.
- Fate rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio, sfumate col vino rosso e fate cuocere per circa 10-15 minuti.
- Al termine della cottura aggiungete la crema di melanzane e lasciate insaporire il tutto a fiamma bassa.
Cottura e Condimento della Pasta
- Tenete il condimento al caldo e riprendete gli gnocchetti sardi.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, molto al dente.
- Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e condite con la crema di melanzane e salsiccia e una spolverata di pecorino romano.
- Mescolate, mantecate con un po' di olio e continuate a rimestare per amalgamare bene i sapori, unite un po' di acqua di cottura della pasta al bisogno mentre mantecate.
- Profumate con il basilico spezzettato a mano, aggiungete ancora un po' di pepe, se preferite.
Buon appetito! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Consigli sulla Conservazione
La pasta melanzane e salsiccia si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, anche se sarebbe meglio non preparare la pasta con così tanto anticipo.
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