Le ultime zucchine prese al mercato mi hanno regalato fiori grossi e succulenti. Ecco come è nata l’idea del mio piatto! Avrei potuto friggerli in pastella ma per questa volta ha vinto la leggerezza e ho deciso di prepararli con la pasta, insieme ad una crema di ricotta speziata e profumata.
La pasta con fiori di zucca e ricotta è un piatto leggero e fresco, perfetto per l'estate. Quando voglio fare bella figura con qualcosa di semplice la porto sempre a tavola perché sono certa che mi farà fare un figurone. Aggiungere i petali di questo fiore giallo, verde e arancio rende tutto più elegante, ve lo garantisco.
Ho usato per la prima volta la Pasta Armando e da quando l’ho scoperta è entrata prepotentemente sul podio della mia pasta preferita! Se mi seguite sapete che per me ultimamente è difficile digerire i carboidrati, ma con questa pasta va meglio! Tiene perfettamente la cottura, non rilascia amidi collosi e non ha retrogusti strani.
Ingredienti per la Pasta Fiori di Zucca e Ricotta
Ecco la mia ricetta della pasta fiori di zucca e ricotta salata:
- 400 g di mezze maniche
- 2 zucchine medie
- 200 g di fiori di zucca freschi
- 250 g di ricotta fresca
- 1 limone
- 2-3 pistilli di zafferano
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- pistacchi (facoltativi)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione della Pasta Fiori di Zucca e Ricotta
La pasta fiori di zucca e ricotta è la mia versione nobilitata della semplice pasta con le zucchine. Dovete assolutamente provare.
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- Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
- Lavate i fiori di zucca, rimuovete il pistillo e tagliateli a strisce.
- Mescolate la ricotta con la scorza di limone e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda.
- In una padella, versate qualche cucchiaio di olio, aggiungete l'aglio, le zucchine e fate cuocere.
- Aggiungete i fiori tagliati a pezzi e fate cucinare per un paio di minuti.
- Lessate la vostra pasta preferita e scolatela direttamente in padella.
- Quando la pasta sarà al dente scolala e mettila nel tegame insieme ai fiori, aggiungi la ricotta e mescola per amalgamare gli ingredienti.
Alternativa: Insalata con Crema di Ricotta e Fiori di Zucca
Se non amate la pasta o non avete voglia di cucinarla, non rinunciate allo strepitoso abbinamento tra ricotta e fiori di zucca e provate questo secondo piatto originale e bellissimo da servire. Si tratta di un'insalata di fiori di zucca adagiata su una crema di ricotta, da portare a tavola con tantissima focaccia calda e croccante.
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