Un primo piatto di pasta semplice, sano e davvero gustoso! Facile da realizzare! Bastano pochi ingredienti di qualità e avrete un ricco piatto vegetariano dal sapore eccezionale!
Fusilli al Pesto di Pistacchi e Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Pistacchi, pomodorini e pasta corta: tutto il sapore del Mediterraneo racchiuso in un'unica ricetta. I fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini sono un primo piatto ideale per stupire i propri ospiti: spesso si pensa che con i pistacchi si possano fare solo i dolci, ma questi sfiziosi frutti sono eccezionali anche nelle ricette salate e con il loro gusto intenso e unico si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini ciliegino.
Si tratta di un sugo molto corposo, che ha bisogno di una pasta in grado di trattenerlo e regalare a ogni forchettata un’esplosione di sapore: per questo abbiamo scelto i fusilli, ma voi potete scegliere il formato di pasta che preferite... anche le lasagne! I fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini sono perfetti per una cena estiva o per un pranzo domenicale veloce ma gustoso.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di pasta
- 100g di granella di pistacchio
- 500g di pomodorini pachino
- 4 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In caso volessi evitare la granella, puoi utilizzare il pesto di pistacchio. Il procedimento è esattamente lo stesso e le dosi per quattro persone sono 190g di pesto di pistacchio.
Preparazione
- Iniziare la preparazione della pasta pistacchio e pomodorini, lavando i pomodorini. Successivamente, tagliali a metà e mettili da parte.
- In un secondo momento, prepara una padella e scalda l’olio extra vergine di oliva. Aggiungi gli spicchi di aglio interi e fai soffriggere per un paio di minuti, finché avranno preso colore.
- Adesso, togli gli spicchi di aglio e versa i pomodorini nella padella. Lascia cuocere per una decina di minuti e mescola di tanto in tanto, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato acqua.
- A questo punto, aggiungi la granella di pistacchio nella padella e mescola bene. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti. Nel caso non avessi a disposizione la granella e volessi usare il pesto, puoi tranquillamente sostituire la prima con questo fantastico preparato.
- Mentre i pomodorini cuociono, inizia a far bollire acqua salata in una pentola. Una volta cotta, scolala e versala nella padella con i pomodorini e la granella di pistacchio.
- Infine, aggiungi sale e pepe a piacere e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la pasta non avrà assorbito tutti i sapori e non saranno ben amalgamati.
Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante
Oggi vi lascio un’idea veloce e golosa per un primo piatto, quelli che ritemprano dopo una giornata di lavoro o perché no, anche dopo un bel bagno in mare: Strozzapreti con Pomodorini, Pesto di Pistacchi e Pancetta Croccante!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
E allora segnatevi questa ricetta: pomodorini freschissimi, un velocissimo pesto di pistacchi homemade e della pancetta croccante, per rendere il piatto ancora più goloso (qui a casa mia le cose o si fanno per bene o non si fanno proprio) 😛
Ingredienti per 3 persone
- 100 g di pistacchi sgusciati, non salati + qualcuno per la decorazione
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 300 g di strozzapreti
- 80 g di pancetta arrotolata a fette fini
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Tritate al mixer i pistacchi assieme a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e al parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un pesto non troppo fine.
- In una padella capiente fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 spicchi ciascuno e lasciate insaporire.
- Non appena i pomodorini risulteranno appassiti amalgamatevi il pesto, eliminate l’aglio e spengete il fuoco; aggiustate di sale.
- Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate al bollore e cuocetevi gli strozzapreti secondo i tempi riportati sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella ben calda, rosolate le fettine di pancetta senza aggiungere grassi, fino a che non saranno croccanti.
- Quando la pasta sarà cotta scolatela, quindi saltatela per qualche minuto nella padella con il sugo, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Servite decorando ciascuna porzione con un filo d’olio a crudo, la pancetta croccante ed i pistacchi tenuti da parte e ridotti grossolanamente in granella.
Paccheri con Pomodorini, Pistacchi e Porro (Versione Bimby)
Difficile resistere a un primo gustoso come i nostri paccheri con i pomodorini, i pistacchi e il porro: prepararli col Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta capace di conquistare anche il palato più fino come questa.
Sebbene si tratti di una ricetta facile da portare in tavola, bisogna dire che è adatta sia a una cena in famiglia che a un’occasione più formale o a un momento romantico. Merito in buona parte dell’aspetto accattivante del piatto e, naturalmente, del perfetto equilibrio esistente tra i pomodorini, i porri e il pesto di pistacchi.
Preparazione del Pesto di Pistacchi con il Bimby
- Mettere nel boccale il grana a tocchetti: 5 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'aglio (privato dell'anima centrale) e i pistacchi: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il basilico: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il sale e l'olio: 20 sec. vel. 7.
- Versare in una ciotola e mettere da parte.
Preparazione del Sugo con il Bimby
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il peperoncino a pezzetti e il porro a rondelle: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
- Aggiungere i pomodori tagliati in quarti, il sale e il pepe: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Nel frattempo in una pentola lessare i paccheri in abbondante acqua salata bollente.
- A pochi minuti dalla fine della cottura della pasta prelevare 2 mestoli di acqua di cottura, versarli in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere nel boccale il pesto messo da parte: 1 min. vel. 1 antiorario.
- Controllare la consistenza del composto e aggiungere l'acqua di cottura messa parte (una parte o tutta a seconda della necessità): 30 sec. vel.
Abbinamenti Consigliati
La ricetta con il pistacchio che abbiamo descritto è gustosa e saporita. Gli abbinamenti con pistacchio vanno da vini a birre.
Vini
Per prima cosa, ti suggerisco di accostare dei vini bianchi secchi o rosati freschi. Ti cito per esempio, un Vermentino, un Gavi, un Chardonnay o un Rosato di Negroamaro. Hanno dei sapori freschi e fruttati, ideali abbinamenti con pistacchio. I vini citati si adattano perfettamente alla leggerezza e alla freschezza del piatto, senza sovrastarlo.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Inoltre, puoi anche scegliere vini bianchi aromatici come il Sauvignon Blanc o il Gewürztraminer, che ben si sposano con i sapori delicati del pistacchio. Per finire, se preferisci i rossi, scegli un Pinot Nero, che ha un sapore delicato e poco tannico, adatto ad esaltare il gusto di questo piatto.
Birre
Se ancora ti stai chiedendo con cosa abbinare il pesto di pistacchi o la granella del piatto descritto, ti posso suggerire degli abbinamenti di birre. Come primo suggerimento, opterei per una bionda artigianale, con un sapore delicato e poco amaro. Una birra con note di agrumi, che richiamano i pomodorini, o con un gusto più speziato, per valorizzare il pistacchio.
Altre ottime scelte da abbinare sono le birre ambrate o le IPA. Le prime hanno note di caramello tostato, mentre le seconde hanno un gusto intenso e deciso. In generale, vai per birre dal sapore fruttato o speziato, in modo da valorizzare il pesto o la granella del piatto.
Tabella Riassuntiva degli Abbinamenti
| Piatto | Vino Consigliato | Birra Consigliata |
|---|---|---|
| Pasta con Pesto di Pistacchi e Pomodorini | Vermentino, Gavi, Chardonnay, Rosato di Negroamaro | Bionda Artigianale, Birra Ambrata, IPA |
Consigli Aggiuntivi
Potete dare un tocco di sapore in più al vostro pesto di pistacchi aggiungendo nel mixer anche qualche fogliolina di maggiorana o di menta.
Se volete fare i pomodorini confit a casa, rimuovete il picciolo, lavateli e asciugateli bene, quindi tagliateli a metà. Premi ciascuna metà per eliminare i semini interni e l’acqua in eccesso. Disponi i pomodorini su una leccarda foderata con carta forno, tenendo la parte tagliata esposta. Condisci ognuno di essi con un pizzico di sale e uno di zucchero, poi cospargili con dell’origano secco e irrorali con dell’olio extravergine di oliva. Inforna in forno statico preriscaldato a 140° per 2-3 ore, finchè non si raggrinziranno un po’.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Se decidi di preparare il tuo pesto in anticipo, frulla i pistacchi con l’olio e gli altri ingredienti, ma unisci il formaggio solo al momento di condire la pasta.
tags: #pasta #pesto #di #pistacchi #e #pomodorini