Il pranzo fuori casa, che sia in ufficio o a scuola, è diventato un'abitudine sempre più diffusa, grazie alla rinnovata attenzione per un'alimentazione equilibrata e alla necessità di risparmiare. L'arte del meal prep, ovvero organizzare i propri pasti settimanali in anticipo, ci viene in aiuto, insieme al microonde, uno strumento che ha cambiato un po' la nostra vita. Con questi due alleati, le nostre pause pranzo saranno gustose e ben bilanciate.
Come riscaldare la pasta al microonde senza rovinarla
Scaldare la pasta avanzata è un'arte: ecco i modi migliori per farlo senza rovinare spaghetti, penne e lasagne. La pasta avanzata crea sempre un certo disagio: da un lato c’è la sicurezza di avere a disposizione un pasto pronto all’occorrenza, dall’altro però incombe la preoccupazione di non riuscire a riscaldarla nel modo corretto. Per non ritrovarsi con un pessimo piatto di pasta riscaldato secco ed insipido bisogna per prima cosa valutare se ci troviamo di fronte ad una pasta già condita o in bianco e quali sono effettivamente le quantità da riscaldare. In base a questi elementi scegliere la giusta tecnica per riscaldare il vostro piatto sarà molto facile e intuitivo.
Consigli generali per riscaldare la pasta
Quando si riscalda la pasta, a volte si ottiene una pietanza molliccia e secca che “nuota” in una pozza di olio. Per fortuna si tratta di problemi evitabili e facilmente risolvibili con qualche piccola accortezza durante il processo di riscaldamento.
- Se la pasta è asciutta, aggiungi un goccio di latte o dell’altro sugo per mantenerla morbida e umida.
- Se è già condita, limitati a mescolarla per distribuire il condimento in modo uniforme. Se si tratta di pasta lessata scondita, aggiungi un po’ di olio d’oliva o di sugo.
- Copri il contenitore con della carta da cucina bagnata.
- Aziona il microonde per un minuto, controlla la pietanza e mescolala.
Riscaldare la pasta con condimenti specifici
Alcuni condimenti richiedono un'attenzione particolare quando vengono riscaldati:
- Condimenti a base di panna: Questo è in assoluto il metodo migliore per la pasta condita con sughi a base di panna come le fettuccine Alfredo. Se possibile, scalda il condimento e poi versalo sulla pasta fredda, infine riscalda il tutto come descritto in precedenza. I condimenti a base di panna si separano facilmente, perché sono delle "emulsioni" di elementi grassi in sospensione nell’acqua.
- Condimenti con il vino: Anche i condimenti con il vino, in realtà, sono delle emulsioni, ma il contenuto acido può far cagliare la panna.
- Salse delicate: Un calore moderato è la chiave per evitare che gli ingredienti della salsa si separino; mescola con delicatezza per non spezzare la pasta.
- Salse con tuorlo d'uovo: Se stai riscaldando la pasta insieme alla salsa, il tuorlo d’uovo non farà altro che peggiorare la situazione. Se il tuorlo d’uovo si coagula e forma dei grumi prima che tu possa mescolarlo a dovere, gettalo via insieme alla poca salsa a cui l’avevi aggiunto e riprova con meno liquido e battendolo più in fretta.
Tecniche di riscaldamento alternative
Oltre al microonde, esistono altri metodi per riscaldare la pasta:
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- In padella: Questo metodo è particolarmente adatto quando si tratta di pasta già condita con un sugo a base di carne, pesce o verdure. Per fare in modo che non si secchi troppo il segreto è quello di tenere sotto controllo la temperatura durante tutta la fase del riscaldamento. Posizionate la padella su un fuoco non troppo grande a intensità medio bassa, scaldate un filo d’olio o fondete una noce di burro, quindi aggiungete la pasta e lasciate che si riscaldi per qualche minuto prima di iniziare a mescolarla.
- Al forno: Nel caso in cui dobbiate riscaldare grandi quantità di pasta potete utilizzare il forno. Basterà preriscaldarlo a 180° e posizionare la pasta in un tegame nel ripiano centrale in modo che non rischi di bruciarsi. Riscaldate per circa 15-20 minuti aggiungendo un goccio di latte o della salsa al pomodoro se la consistenza sarà troppo secca.
- Seconda bollitura (per pasta in bianco): Se avete preparato della semplice pasta in bianco o avete avuto la lungimiranza di conservarla separatamente rispetto al condimento il metodo migliore per riscaldarla è quello di procedere a una seconda bollitura. Fate scaldare dell’acqua, portatela ad ebollizione e calate la pasta all’interno di un colino. Lasciatela per circa 30 secondi, quindi scolatela: in questo modo sarà rinvenuta perfettamente senza risultare troppo secca o molliccia.
Pasta al forno al microonde
Pasta al forno al microonde. Deliziosa, con una crosticina croccante e pronta in pochi minuti? Con questa versione veloce si può! Perfetta quando non si vuole accendere il forno o non si possiede. Quando i ragazzi reclamano fame o quando gli amici si presentano all’improvviso, a casa nostra. Programmate il microonde al massimo della potenza (meglio se combinata col grill) , inserite la teglia e avviate la cottura per 10 minuti.
Idee per schiscette gustose da riscaldare
Ecco alcune idee per piatti da preparare in anticipo e riscaldare al microonde, perfetti per il pranzo fuori casa:
- Pasta al forno: La pasta al forno è uno dei piatti più comodi da preparare in anticipo e poi portare al lavoro: si riscalda in pochissimi minuti e torna filante, ma deve essere preparata in un certo modo, per esempio devi evitare di cuocere la pasta eccessivamente.
- Sformato di riso: Se ami il riso puoi preparare un goloso sformato e portarlo con te il giorno successivo: il riposo gioverà non poco agli ingredienti della ricetta, che avranno così il tempo di legarsi.
- Fusilli con crema di melanzane: Anche una pasta si adatta bene a essere riscaldata nel microonde, soprattutto se avvolta da una crema o un elemento simile.
- Cous cous: Il cous cous si può mangiare anche freddo, ma con una veloce passaggio in microonde ne guadagna in sapore, soprattutto se contiene carne o pesce. Ricorda di riscaldarlo in fasi da 15 secondi, mescolando il più possibile fra una fase e l'altra.
- Ravioli: Chi l'ha detto che le ricette a base di ravioli, o la pasta ripiena in genere, vada mangiata solo sul momento?
- Arrosto e verdure: Una delle accoppiate migliori per il pranzo fuori casa è quella fra arrosto e verdure: puoi prepararlo con il vitello, di manzo o di maiale, oppure optare per un rollè di pollo, e accompagnarlo con delle verdure cotte in padella o al vapore. Anche in questo caso cerca di creare una cremina che sia un po' liquida, così da usarla per avvolgere le fette da riscaldare: puoi prepararla frullando il fondo di cottura in cui l'arrosto ha riposato.
- Straccetti di pollo o tacchino con verdure: Un'altra ricetta sfiziosa è quella che vede gli straccetti abbinati alle verdure, il tutto da preparare al forno o in padella.
- Cotoletta: Ottima anche da fredda, se riscaldata bene al microonde la cotoletta acquista anche sapore, a patto di non lessarla. Procedi riscaldando per fasi di 10-15 secondi e girandola almeno una volta: abbina delle verdure umide alla tua cotoletta, così che non risulti troppo secca, oppure un'insalata di pomodori.
- Torta salata: Se preferisci una sola pietanza da riscaldare una torta salata è quello che fa per te.
- Cotolette di verdure: Un'opzione del tutto vegetariana è quella delle cotolette di verdure: sono anche migliori di quelle a base di carne perché le verdure, di base, hanno un quantitativo di acqua maggiore. Puoi provarle con verdure estive come le zucchine, oppure le melanzane, ma anche con ingredienti invernali come i finocchi, il cavolfiore o l'evergreen con le patate.
- Polpette di pesce al sugo: Chi ama il pesce non potrà evitare di provare questa ricetta: le polpette di nasello con il sugo. Puoi scegliere naturalmente il pesce che preferisci, andranno bene anche sgombro, tonno, merluzzo e così via: il sugo di pomodoro aiuterà a mantenerle umide al punto giusto.
- Frittata: Una delle preparazioni più veloci e versatili che esista, la frittata. Semplice, con le patate, con gli spinaci, la frittata è una di quelle pietanze sfiziose e ideali da portare con sé a scuola o al lavoro e riscaldare in pochi minuti: accompagnala con delle patate cotte in padella e del pane e il tuo pranzo sarà completo.
Pasta al microonde: una genialata per chi ha poco tempo
Pasta al microonde una genialata per chi arriva tardi a casa da lavoro e ha voglia di mangiare una buona pasta all’olio o anche, perché no, condita con diversi sughi o pesti. Da buoni italiani amiamo la pasta, e sia chiaro, cotta nella maniera tradizionale è imbattibile! Però vi assicuro che il gusto della pasta al microonde non è troppo lontano dal sapore della classica. E poi, quello che dico sempre io, è che bisogna almeno provare una volta, prima di dire che non ci piace.. e se proprio non soddisfa le nostre aspettative, possiamo tornare alla maniera classica e attendere il tempo necessario a far bollire l’acqua, e ad attendere che la pasta cuocia.
Come cuocere la pasta al microonde
- Versate la vostra pasta preferita in una ciotola in vetro che possa andare in microonde.
- Coprite interamente la pasta con l’acqua. non c’è una dose precisa, poiché i formati di pasta più piccoli richiedono meno acqua.
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