Se volete preparare un primo piatto facile e veloce ma che sia davvero gustoso, la pasta zucchine e zafferano è proprio quello che fa al caso vostro! Salvate questa ricetta nei vostri taccuini, sarà un asso nella manica da sfoggiare quando arrivano ospiti all'improvviso o anche quando non sapete proprio cosa cucinare per una cena in famiglia.
La classica pasta e zucchine si veste di oro grazie al colore inconfondibile dello zafferano e ne assorbe tutto il gusto e profumo, trasformandosi così in una pietanza originale e sorprendente! Come formato di pasta abbiamo scelto le pipe, ma ovviamente potrete utilizzare quello che più amate.
La pasta con zucchine, speck e zafferano è un primo piatto gustoso e completo: una ricetta pronta in pochi minuti che ci permette di portare in tavola un piatto appetitoso ed invitante. Zafferano 3 Cuochi è scelto in esclusiva da GialloZafferano proprio perché grazie alla sua altissima qualità, facilità di utilizzo e versatilità è un alleato prezioso nelle cucine degli italiani sin dal 1935 ed è apprezzato anche dagli chef per la sua raffinatezza.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta zucchine e zafferano iniziate proprio dalle zucchine. Lavatele, spuntatele, tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1,5 cm. In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate insaporire, poi aggiungete le zucchine. Saltate a fuoco medio-alto per circa 7 minuti. Regolate quindi di sale, poi spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Mentre prepariamo la pasta infatti, in un'unica padella facciamo cuocere le zucchine tagliate a dadini, aggiungiamo lo speck a listarelle che regala una nota leggermente croccante al condimento, infine uniamo la panna da cucina e lo zafferano per rendere il tutto cremoso e colorato.
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Passaggi Chiave
- Iniziate a preparare gli strozzapreti con zucchine e zafferano mettendo a bollire l’acqua per la pasta.
- Intanto che questa arriva a bollore, separate i fiori dalle zucchine.
- Spuntate le zucchine e tagliatele obliquamente a tocchetti.
- Poi pulite i fiori eliminando la base (in questo modo verrà via anche il pistillo).
- Tuffate gli strozzapreti nell’acqua e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
- Intanto che la pasta cuoce, unite le zucchine ai fiori di zucca, bagnate con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e profumate con le foglioline di timo.
- Scolate la pasta al dente recuperando un po’ di acqua di cottura, trasferitela nella padella con le zucchine e i fiori, unite lo zafferano sciolto in un po’ di acqua di cottura della pasta, alzate la fiamma e fate saltare tutto per un paio di minuti per insaporire bene.
Non appena l'acqua bolle tuffate le pipe rigate. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il condimento. Unite ancora un mestolino di acqua di cottura e un filo d'olio. Saltate ancora una volta e impiattate.
Varianti e Consigli
La pasta zucchine e zafferano è un primo fragrante e saporito, preparato con zucchine cotte in padella, crescenza, zafferano in polvere, scalogno, timo e strozzapreti: un formato di pasta fresca a base di acqua e farina, tipico della tradizione romagnola. Ideale da servire per qualunque pranzo o cena di famiglia, la pasta zucchine e zafferano è ottima anche per conquistare gli ospiti in occasione di una serata speciale: ti farà fare un figurone a tavola senza bisogno di stare troppo ai fornelli.
Per conferire alla preparazione la sua irresistibile cremosità, ti basterà frullare parte delle zucchine con la crescenza, da sostituire all'occorrenza con la robiola, la ricotta o altro formaggio cremoso spalmabile. Se, invece, non hai in casa gli strozzapreti, puoi sostituirli con qualsiasi altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa.
Ecco alcune varianti che puoi provare:
- Pasta con crema di zucchine: Prepara una crema di zucchine e zafferano e allungala con un po' panna. Poi condiscici la pasta e aggiungi tanto parmigiano.
- Pasta con zucchine, speck e zafferano: Aggiungi speck a listarelle per dare un tocco croccante e saporito.
- Penne con zucchine e zafferano: Utilizza le penne per un primo piatto facile e gustoso, perfetto per un pranzo estivo.
In primavera ed estate le zucchine sono di stagione al banco ortofrutticolo, e sono una delle verdure più gradite per sbizzarrirsi in cucina. Le penne con zucchine e zafferano sono veramente ottime, adatti per molteplici occasioni e rapide da preparare.
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Preparazione della Crema di Zucchine (Variante)
Mentre la pasta cuoce indisturbata, prepara una crema di zucchine: cuoci le zucchine già tagliate a cubetti, per risparmiare tempo, in un pentolino di brodo o di acqua calda. Scolale e aggiungi lo zafferano e qualche foglia di menta fresca, poi frulla tutto con un po’ di panna - ma anche il latte andrà bene - finché non ottieni una crema delicata. Scola la pasta molto al dente, due o tre minuti prima del tempo, e saltala in padella con la crema di zucchine, il parmigiano e un po’ di acqua di cottura, per legare tutto.
Mettete lo zafferano in infusione in una tazzina di acqua calda. Lavate le zucchine, tagliate a cubetti e cuocetele in un pentolino di brodo o di acqua calda, finché non saranno tanto morbide da poter essere facilmente bucate con un coltello. Scolatele e frullatele con lo zafferano e la tazzina di acqua, la panna e qualche foglia di menta. Dovrete ottenere una crema: scegliete quanto liscia la volete, io ho preferito lasciare un po' di consistenza. Regolate la crema di sale e pepe. Versate la crema di zucchine in una padella e aggiungete due cucchiai di olio, fatela cuocere per 2-3 minuti finché non si assoda un po'. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela molto al dente, conservando un ramaiolo di acqua di cottura.
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