Appena arriva l’autunno comincia la voglia di preparare piatti più caldi e confortevoli e ricomincia anche la voglia di accendere il forno. Se cerchi qualcosa di estremamente gustoso e saporito per cena, potresti provare le salsicce al forno con patate e funghi.
Questo piatto, un'alternativa più ricca rispetto alla classica salsiccia al forno con patate, potrebbe essere l'idea giusta per un pranzo o una cena in famiglia oppure una serata rilassante con amici, accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso. Allora, che aspettate? Seguiteci in cucina e vedrete che la salsiccia con patate e funghi, cotta al forno, è davvero deliziosa!
Ingredienti
- 8 Salsicce di suino di medie dimensioni
- 800 g Patate
- 300 g Funghi porcini (o cardoncelli)
- 2 Spicchi d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pecorino q.b.
- Rosmarino (facoltativo)
- Pomodorini (facoltativo)
Preparazione
- Per preparare le patate al forno con i cardoncelli, dovete prima di tutto pulire i funghi. Con un coltello tagliate la parte terminante del gambo togliendo il terriccio. Lavateli sotto il getto dell’acqua corrente per evitare che i funghi assorbano acqua.
- Posiziona una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai dorare l’aglio tagliato a pezzetti; quando l’aglio inizierà a dorarsi, versa nella padella anche i funghi tagliati a pezzetti, salali e falli saltare in padella per 5 minuti.
- Lava e sbuccia le patate, risciacquatele e tagliale di lungo e poi a fette di un centimetro.
- Quando le patate avranno bollito per il tempo sopra indicato, scolale ed immergile in una bacinella con dell’acqua fredda per alcuni minuti in modo che se ne arresti la cottura e tu possa prenderle in mano.
- Prendete una pirofila e mettete parte delle patate, poi aggiungete i funghi in un solo strato. Completare con il resto delle patate, i pomodorini spezzettati, il formaggio pecorino grattugiato ed il pepe.
- Mescolate il tutto molto bene e aggiungete la salsiccia, potete metterla intera, oppure a pezze non troppo piccoli, cospargete con ancora un pizzico di rosmarino e inserite in forno.
- Trascorso il tempo di cottura delle patate, estrai la pirofila dal forno e posiziona le salsicce ed i funghi sopra alle patate; metti, poi, la pirofila nuovamente nel forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti circa.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C ventilato per 45 minuti, avendo cura di controllare la cottura e di girare il tutto almeno una volta.
- Il nostro piatto è pronto, lasciate intiepidire un po’ e portate in tavola ancora caldo.
Consigli
- Per dare un tocco di sapore in più, puoi aggiungere - assieme ai funghi - un pizzico di peperoncino oppure puoi far cuocere le patate assieme a qualche ago di rosmarino.
- Se siete alla ricerca di un contorno autunnale rustico e gustoso, le patate e funghi cardoncelli al forno sono quello che fa per voi.
- Io ho utilizzato dei funghi misti surgelati, ma potrete anche utilizzare quelli freschi, i porcini per un piatto più ricco o i semplici champignon.
Alternative
Questa ricetta è un gustoso contorno a base di funghi (Cardoncelli tipici della mia amata Puglia) pregiati dal sapore delicato e dalla consistenza soda e carnosa. Ma se non li avete a disposizione, andranno benissimo anche altre varietà di funghi, come i porcini, gli champignon o i funghi pleurotus.
L’abbinamento di patate, polpettine e funghi, secondo me, è uno dei più azzeccati, sia per quanto riguarda il sapore, sia per le diverse consistenze delle patate e dei funghi, che lo rendono molto appetitoso e piacevole al palato!
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