A chi di noi non piacerebbe offrire ai suoi ospiti una golosa confettura casalinga preparata con le proprie mani? La pentola per conserve rappresenta l’alleata migliore per realizzare squisite marmellate fatte in casa. Scopo di questa guida, infatti, è quello di presentare le migliori pentole in commercio progettate per realizzare dell’ottima marmellata artigianale.
Ma quali sono le caratteristiche specifiche di tale tegame? La pentola per confetture rappresenta per l’appunto la migliore alleata che possiamo avere, motivo per cui il primo passo da fare consiste per l’appunto nel procurarsene una.
Tipologie di Pentole per Marmellata
Quelli che potete visionare qui di seguito sono i cinque principali modelli di pentola per conserve disponibili sul mercato:
- Casseruola per marmellata: in assoluto la tipologia più classica che possiamo trovare in commercio. Si tratta solitamente di pentole in rame per marmellata, dove l’utilizzo di questo materiale è determinato dalla sua elevata conducibilità termica.
- Pentola per marmellata con mescolatore: questa seconda tipologia di tegami trae il proprio nome dall’utilissimo accessorio di cui è provvista, ossia il mescolatore per pentole.
- Pentola con intercapedine per la marmellata: questa terza tipologia è strutturata come una sorta di “matrioska”, in quanto è composta da due diverse pentole poste l’una dentro l’altra. Il principio alla base del suo funzionamento consiste infatti nel riempire con l’acqua lo spazio che si viene a creare tra i due tegami ed evitare così che la marmellata contenuta all’interno cuocia direttamente a contatto con la fiamma.
- Pentola elettrica per marmellata: questo tipo di tegame può presentare diversi aspetti tipici delle categorie precedenti. Può, in altre parole, avere o meno il mescolatore o l’intercapedine ma, soprattutto, è provvisto di alcuni utilissimi extra come il timer e il termostato. Ciò che rende particolare questa tipologia di pentola, tuttavia, è il fatto che grazie a essa è possibile sterilizzare la marmellata fatta in casa.
- Dispenser per marmellata: l’ultima categoria su cui concentriamo la nostra attenzione è il cosiddetto “dispenser per marmellata”, che offre il merito di possedere una funzionalità 2 in 1, fungendo sia da pentola per la preparazione della conserva, sia da imbuto utile al suo imbottigliamento.
Pentola con Intercapedine: Come Funziona
Nella cucina tradizionale, il fondo delle pentole viene esposto al contatto di sorgenti di calore forti, in grado di sottoporre a dei fenomeni di bruciatura le molecole degli alimenti e quindi di renderli poco salutari. Anche le pentole a pressione potrebbero innescare delle dinamiche pregiudizievoli nel corso della cottura, capaci di vanificare l’esistenza di una serie di elementi utili dal punto di vista nutrizionale.
L'originale brevetto FOGACCI® vapor control® accoppia due pentole in una per realizzare una doppia parete in acciaio inox 18/10 e creare un intercapedine che cattura il vapore. Con questo sistema, il cibo cuoce ad una temperatura ideale che non altera i grassi e gli alimenti sono preservati dal contatto diretto con la fonte di calore, riducendo così al minimo la perdita di vitamine, sali minerali ed enzimi.
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le Pentole FOGACCI® vapor control® possono essere utilizzate su qualsiasi piano cottura: gas, vetroceramica, fornelli elettrici e induzione.
Ingredienti per la Marmellata
Questo, tuttavia, non è certamente sufficiente se poi non sappiamo nemmeno da che parte cominciare. Innanzitutto è buona norma conoscere la differenza che intercorre tra marmellata e confettura, due parole che vengono comunemente usate come sinonimi.
Quando ci procuriamo gli ingredienti per la nostra marmellata o confettura casalinga, la frutta dev’essere ovviamente la nostra prima preoccupazione. Gli altri due ingredienti su cui concentrare la nostra attenzione sono lo zucchero e la pectina. Quest’ultima altro non è che un addensante che potrebbe aiutarci a solidificare la nostra marmellata, ma non sempre va aggiunta, in quanto molto dipende dal tipo di frutta che usiamo: con le mele e le prugne per esempio non serve.
Come tutte le pentole in acciaio inossidabile, anche questa è sfruttabile per ogni tipologia di piano cottura, oltre a essere praticamente immune agli urti e ai graffi. I vantaggi di questo materiale, come abbiamo già spiegato, sono infatti davvero notevoli e a essi occorre poi aggiungere l’indiscutibile fascino vintage che solo il rame è in grado di vantare.
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