L’insalata di riso è un grande must dell’estate: versatile, colorata e nutriente, è perfetta per un pranzo fresco e leggero.
Cos'è il Riso Venere
Siamo abituati generalmente a preparare l’insalata di riso con il classico riso bianco. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere. Forse non lo sapete ma questa varietà dal caratteristico colore nero è una cultivar di riso nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà nostrana originaria della Pianura Padana. Appartiene alla sottospecie japonica e alla categoria dei risi semifini.
Ha il pericarpo color ebano, mentre l’interno del chicco rimane bianco e ha un aroma pronunciato che aumenta con il calore durante la cottura. La cottura richiede circa 45 minuti e la consistenza del chicco rimane soda. Il riso Venere è un riso integrale che, come dicevamo, ha bisogno di tempi di cottura prolungati. Per questo motivo ha una buona tenuta e si presta bene alla lessatura in acqua.
Come Cucinare il Riso Venere
Vi basterà immergerlo in abbondante acqua salata bollente e cuocerlo per circa 45 minuti, assaggiandolo verso la fine per assicurarsi che sia pronto. Tenete presente che i chicchi tendono a rimanere più croccanti rispetto al riso bianco. Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio. In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente.
Ricetta Base: Insalata di Riso Venere Vegetariana
Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni. È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un tupperware.
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Insalata di Riso Venere Vegana
Iniziamo la settimana al meglio con una frizzante insalata di riso, colorata e gustosa. Questa ricetta sa rivelarsi come un fantastico svuota frigo perché è facilmente abbinabile a qualsiasi verdura rimasta. E’ anche un ottimo anti-spreco perché ci permette di riutilizzare tutti gli avanzi in modo intelligente senza considerare il fatto che è pure economica. Inoltre le insalate di riso sono perfette quando iniziano le giornate calde e afose. Ci permettono di stare in linea sia quando le portiamo al lavoro, sia quando andiamo al mare o a fare una gita in montagna o in campagna e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini.
Step 3: In una bowl inizia a versare tutti gli ingredienti che hai nel frigo o in dispensa, io ho utilizzato i fagioli rossi, il mais, i piselli, gli asparagi, i pomodorini, varie erbe aromatiche come basilico e origano e se hai altri ingredienti o altre verdure, divertitiii!
Step 4: Ed ecco qui una veloce insalata di riso vegana, perfetta da portare al lavoro dentro una schiscetta in questi giorni caldi, sana e buona! Che soddisfazione!
Variante con Gamberi e Verdure
L’insalata di riso venere con verdure e gamberi è un primo piatto fresco, facile e gustoso. Il riso venere, con il suo colore inconfondibile e il suo gusto unico, è il protagonista indiscusso di questa ricetta, e si sposa benissimo con la croccantezza delle verdure e la delicatezza dei gamberi. Questa insalata di riso è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, per chi desidera stupire i propri ospiti con qualcosa di nuovo e particolare, e per chi vuole godersi un pasto nutriente senza rinunciare alla leggerezza.
Preparazione dell'Insalata di Riso Venere con Gamberi
- Come prima cosa mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente salata.
- Intanto, tagliate i peperoni gialli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni.
- Fate la stessa cosa con i peperoni rossi.
- Ora dedicatevi alla pulizia dei gamberi.
- Nella stessa padella mettete i peperoni e le zucchine.
- Scolate il riso e raccoglietelo in una ciotola capiente. Fatelo raffreddare completamente.
- Mescolate il tutto e impiattate.
- Completate con qualche altra foglia di maggiorana. Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco.
- Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto.
Benefici del Riso Venere
Presente sul mercato da alcuni anni, il riso Venere è sempre più amato e utilizzato in tante ricette. Questo chicco scuro nasce in Piemonte grazie all'unione di due varietà, una locale, bianca, e una orientale. Sembra che il riso nero nell'antica Cina fosse considerato un cibo nobile, riservato all'imperatore. Oggi tutti possiamo apprezzare le sue numerose proprietà e il colore, in grado di trasformare anche il piatto più semplice grazie all'intrigante effetto cromatico.
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Il riso Venere deve le sue caratteristiche sfumature color ebano ai pigmenti del pericarpo che lo riveste. Ricco di antociani, che è possibile trovare nella frutta di colore blu e viola, svolge un'importante azione antiossidante, in grado di contrastare l'invecchiamento precoce e contribuire alla rigenerazione cellulare mantenendo in forma le pareti di vene e arterie. Difficilmente scuoce: croccante, è ideale anche per un picnic, la pausa pranzo fuori casa o le preparazioni finger food da servire all'aperitivo in tanti bicchierini.
Rispetto al riso comunemente utilizzato presenta un quantitativo più alto di vitamine, sali minerali e fibre, ecco perché integrarlo nella dieta trasformerà il riso Venere in un alleato del tuo benessere.
Abbinamenti per l'Insalata di Riso Venere
Come preparare una deliziosa insalata utilizzando il riso Venere? Perfetto l'abbinamento con gamberi o mazzancolle, da cuocere alla piastra e insaporire con coriandolo fresco, prezzemolo e aromi. Per dare un tocco di colore puoi aggiungere tanti cubetti di peperone rosso oppure la zucchina, ottima anche cruda, ricca di proprietà depurative. Tagliale zucchine alla julienne e prova a condire il riso Venere con il prezzemolo fresco: un'autentica delizia.
Fra gli ingredienti da sperimentare nell'insalata di riso Venere il salmone, fresco o affumicato, e le uova, preziose per l'apporto proteico.
Insalata di Riso Venere con Salmone: Una Variante Sfiziosa
Che sia per una gita fuori porta, per un pranzo veloce in casa o per un buffet, preparare l’insalata di riso venere con salmone è sempre una buona idea! Questo piatto ricco di colori e di sapori è facile e anche abbastanza veloce da fare. In più, possiamo prepararne in abbondanza in modo da averla pronta anche per il giorno dopo.
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Come ingredienti abbiamo usato un peperone giallo e poi salmone affumicato, gamberetti e pomodorini. Come prima cosa si cuoce il riso, poi si preparano gli altri ingredienti e infine si mescola tutto in una bella ciotola capiente. Noi abbiamo saltato i gamberetti in padella con un filo d’olio, rendendo il piatto ancora più saporito. Se non li abbiamo e vogliamo accorciare i tempi, possiamo non metterli.
Se preferiamo, possiamo preparare l’insalata di riso venere con salmone fresco. In questo caso, se usiamo il sashimi (le fettine di salmone fresco crude) possiamo usare anche la salsa di soia per condirla e renderla ancora più sfiziosa! Possiamo modificare gli ingredienti e personalizzarli per creare tante ricette alternative, come quella al tonno. Un’altra idea più leggera? Serviamo il riso venere con salmone e aggiungiamo fettine di avocado, pomodorini e un filo d’olio.
Consigli finali
L’insalata di riso venere è un piatto fresco e saporito, adatto soprattutto al periodo estivo. La nostra insalata di riso è leggera, buona e versatile. Possiamo, ad esempio, aggiungere olive nere e pomodorini secchi, cubetti di formaggio, cipollotto fresco o zucchine saltate in padella. Oppure optare per versioni senza pesce, usando per esempio mozzarella, mais, pomodorini, cubetti di prosciutto.
Il riso venere va cotto in abbondante acqua salata per circa 40-45 minuti, ma consigliamo di seguire sempre il tempo di cottura riportato sulla confezione. Questa tipologia è integrale e resta sempre un po’ croccantina, non scuoce e i chicchi si mantengono ben separati.
Una volta pronto, ti consiglio di gustare al momento la tua insalata di riso venere. Se ti avanza, puoi conservarla per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
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