La pasta al forno è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, amato da grandi e piccini. È uno di quei piatti che fa venire in mente il pranzo della domenica in famiglia: ricca, succulenta e golosa, fa sempre felici tutti.
Ma come si può preparare la pasta al forno in padella? Questa è una domanda che molti appassionati di cucina si pongono, soprattutto quando si vuole ottenere un risultato gustoso e soddisfacente senza l’uso del forno. Il motivo per cui è importante sapere come fare la pasta al forno in padella risiede nel fatto che non sempre si ha a disposizione un forno, o si ha il tempo di attendere la cottura in forno.
Oggi vi presentiamo una ricetta per preparare una pasta al forno leggera e velocissima, senza besciamella e con un sugo lampo fatto di concentrato di pomodoro. Credevamo fosse meno buona della tradizionale pasta al forno fatta con ragù e besciamella, ma invece non ha niente da invidiarle.
Pasta al Forno "Furba" in Padella
La Pasta al forno furba in padella è una geniale trovata per avere un primo piatto identico a quando lo si cucina nel forno di casa, ma con molta meno fatica. La peculiarità di questo piatto è, infatti, quella di mettere in padella la pasta a crudo e lasciarla cuocere in abbondante sugo piuttosto liquido e ad una fiamma a corona, cioè molto bassa, con risparmio anche di gas.
Ingredienti
- Pasta corta (penne o rigatoni): 300 g
- Passata di pomodoro: 400 g
- Mozzarella a cubetti: 200 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Basilico fresco: una manciata
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Cipolla: mezza, tritata
- Carota, sedano e cipolla tritati
Preparazione
- In una padella rosolare carota, sedano e cipolla tritati.
- In una pentola versare un filo di olio evo, far imbiondire la cipolla tritata e aggiungere la passata di pomodoro.
- Aggiungere il basilico spezzettato a mano, salando e pepando a piacere. Lascia cuocere la salsa per circa dieci minuti, finché non si sarà leggermente ristretta e profumata.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla quando è ancora molto al dente.
- Trasferire la pasta in una padella antiaderente, condire procedendo a strati e, con coperchio, far cuocere a fiamma bassa. Questo tipo di cottura amalgamerà tutti gli ingredienti.
- Versa la pasta nella padella con la salsa di pomodoro e mescola bene per far sì che ogni pezzo sia ricoperto dal condimento.
- Aggiungi metà della mozzarella a cubetti e mescola nuovamente per distribuirla.
- Livella la superficie della pasta e spargi sopra il parmigiano grattugiato e la mozzarella restante.
- Ora copri la padella con un coperchio, possibilmente uno che chiuda bene per trattenere il calore.
- Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, senza mai sollevare il coperchio. In questo tempo, la mozzarella si scioglierà e il parmigiano creerà una leggera crosticina sulla superficie.
- Trascorso il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia riposare la pasta per qualche minuto con il coperchio chiuso. Questo passaggio è fondamentale per permettere al formaggio di addensarsi e diventare filante, regalando la classica consistenza della pasta al forno.
- Servi la pasta ben calda, magari con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
A scelta e secondo i propri gusti, si può aggiungere della panna da cucina oppure della besciamella, sempre piuttosto liquida. Aggiungere anche il parmigiano e continuare a mescolare, in modo che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati tra loro.
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Questo metodo è perfetto per chi vuole risparmiare, ridurre gli sprechi e ottenere un risultato simile a quello della pasta cotta al forno, mantenendo comunque il gusto avvolgente e la superficie leggermente gratinata. Il segreto sta tutto nell’uso di un coperchio, che trattiene il calore e permette alla pasta di “cuocersi” in maniera uniforme, creando una sorta di forno naturale.
La pasta in padella simil pasta al forno è filante e gustosa con tanta scamorza e prosciutto cotto: un primo piatto facile o un completo piatto unico, gustoso e facile. Si prepara in anticipo, qualche minuto di cottura in padella e si può gustare calda o fredda.
In questo caso può diventare anche una bella idea di riciclo perché si vanno a consumare residui di pacchi di pasta che giacciono in dispensa e questo discorso vale anche per i salumi e i formaggi con cui la andremo a farcire.
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