La torta yogurt e pesche sciroppate è un dolce saporito e molto semplice da realizzare. È perfetto per la colazione, la merenda ed anche come fine pasto. Il risultato finale sarà un dolce estremamente leggero, soffice e delicato che verrà sicuramente apprezzato.
La torta yogurt e pesche è un dolce semplice, profumato e irresistibilmente morbido, perfetto per accompagnare una merenda estiva o per iniziare la giornata con gusto. La combinazione dello yogurt, che dona leggerezza all’impasto, e delle pesche sciroppate, dolci e succose, rende questa torta un’alternativa più fresca alle classiche preparazioni da forno.
Inoltre, è un’ottima idea per utilizzare eventuali pesche avanzate o conserve fatte in casa. Io ho utilizzato dello yogurt bianco, ma nessuno vi vieta di mettere nell’impasto quello alle pesche per aumentarne il sapore. Come al solito la ricetta è in doppia versione: classica e senza glutine. Per quest’ultima, utilizzo solo prodotti certificati riportanti la spiga barrata. Vediamo come fare.
Ingredienti
- 375 g Farina 00 (farina di riso per la versione senza glutine)
- 250 g Zucchero
- 125 ml Olio di mais
- 125 ml Yogurt
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito chimico in polvere (certificato per senza glutine)
- 1 vasetto pesche sciroppate
Preparazione
Preparare la torta yogurt e pesche sciroppate è davvero semplice.
- Per prima cosa, accendete il forno e fatelo scaldare alla temperatura di 170 gradi modalità ventilata.
- Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci dentro la farina, lo zucchero, il vasetto di yogurt, le uova, l’olio di mais ed il lievito.
- Mescolate il tutto con una spatola per fare incorporare i liquidi alle polveri. Se preferite, potete utilizzare le fruste elettriche. Proseguite per 5 minuti, ovvero fino a che avrete ottenuto un impasto bello liscio e denso.
- Prendete il vasetto di pesche sciroppate e scolatele. (Non buttate via il liquido, seppur dolcissimo è buono da bere!) Tagliate le pesche a fettine o se preferite a cubetti grossolani.
- Versate le pesche sminuzzate nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene.
- Prendete una teglia del diametro di 20 cm. Imburratela ed infarinatela. In alternativa, rivestitela con della carta da forno.
- Versate nella teglia l’impasto della torta yogurt e pesche sciroppate.
- I tempi potrebbero variare in base al forno. Fate la prova dello stecchino per capire se la torta è pronta.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se volete, potete spolverarla con dello zucchero a velo.
Consigli aggiuntivi
L’utilizzo dello zucchero invertito, ingrediente spesso presente nella pasticceria professionale, permette di mantenere la torta più umida e fragrante più a lungo. Perfetta da gustare da sola, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o con un velo di marmellata di pesche, questa torta è anche molto versatile: si può personalizzare facilmente con altra frutta sciroppata o secca.
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Per una versione altrettanto fresca e golosa della torta yogurt e pesche, potete sostituire le pesche sciroppate con albicocche fresche o sciroppate. Tagliatele a cubetti e incorporatele all’impasto come indicato nella ricetta. Per aggiungere una nota croccante, cospargete la superficie del dolce con lamelle di mandorle prima di infornarlo. Il gusto delicato dello yogurt si sposa perfettamente con l’aroma delle albicocche, mentre le mandorle donano una texture piacevole a ogni morso. Potete anche aromatizzare l’impasto con un cucchiaino di estratto di vaniglia per un profumo ancora più intenso.
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