Il pesce è un alimento di fondamentale importanza a ogni età, ma tanto più lo è nel bimbo in crescita perché è ricco di sostanze nutritive fondamentali al suo sviluppo e alla sua salute. Cucinare il pesce ai bambini sin dai primi mesi di svezzamento non solo è molto importante, ma è anche fondamentale per la loro crescita. In questi anni, tanti genitori, mamme in primis, si sono rivolti a me per cercare di capire come cucinare il pesce ai bambini chiedendomi nel dettaglio quali tipologie di pesce potevano cucinare e come potevano presentarlo ai bambini.
Quando e Come Introdurre il Pesce
In passato si aspettavano i 7-8 mesi prima di introdurre il pesce nella dieta dei bambini. E’ consigliabile inserire il pesce fin dall’inizio dello svezzamento (intorno al quinto mese) per garantire al vostro bimbo una fonte di benefici indispensabili al suo sviluppo. Ogni schema è puramente indicativo perché ogni bambino fa caso a sé, e quindi il punto di riferimento deve essere sempre il pediatra.
Quale Pesce Scegliere?
I bambini possono mangiare qualsiasi tipo di pesce a seconda dei loro gusti: alcuni pesci, infatti, sono più saporiti di altri e il loro gusto potrebbe infastidirli. Per iniziare a introdurre il pesce nell’alimentazione di tuo figlio e capire se il tuo bambino ne apprezza il gusto, puoi quindi iniziare a proporgli pesci più magri e leggeri come il merluzzo o la sogliola. I pesci più digeribili sono in particolare il nasello, la sogliola, la razza, la spigola, la trota, il dentice, l’orata, il sarago e la cernia. L’ideale è scegliere pesci di media e piccola taglia che vivono a media profondità perché hanno una minore concentrazione di inquinanti. Un pesce azzurro da prendere sicuramente in considerazione per preparare ricette per i bimbi ma anche per tutta la famiglia è lo Sgombro. Invece, ti sconsiglio fortemente di dare ai tuoi bambini del pesce in scatola, come per esempio il classico tonno che si trova facilmente al supermercato.
Per quanto riguarda le porzioni, devono essere leggermente superiori a quelle della carne. QUANTO MERLUZZO SI PUO MANGIARE? In una dieta equilibrata, il merluzzo dovrebbe essere consumato una volta alla settimana in una quantità di 1 oppure 3 porzioni alla settimana.
Per quanto riguarda i molluschi e i crostacei, anche in questo caso non ci sono grandi problemi: ricorda solo di sminuzzarli in piccoli pezzetti perché a causa della loro consistenza gommosa sono difficili da masticare.
Leggi anche: Friggere il pesce: quale olio scegliere?
L’Omogeneizzato di pesce prodotto a livello industriale fornisce garanzie sulla provenienza. Per non parlare della palatabilità.
Come Preparare il Pesce per i Bambini
Dopo esserci lavati le mani, aver pulito e predisposto il nostro piano di lavoro, sciacquiamo sotto abbondante acqua fredda il nostro pesce. Se siamo in grado e possediamo un coltello veramente ben affilato possiamo procedere alla spellatura del pesce. Quando l’acqua nella pentola sarà arrivata a ebollizione adagiamo il nostro pesce su un piatto fondo, copriamo il tutto con un altro piatto e poniamo il tutto sulla pentola.
Se ci accorgiamo che il bambino gradisce un cibo anzichè un altro il miglior modo di fargli apprezzare un alimento importante come il pesce è mescolarlo da prima in piccole dosi, dissimuleremo quindi il sapore del pesce con uno di quelli a lui graditi. Una volta che il bambino avrà preso confidenza con questo nuovo aspetto della sua alimentazione potremmo sempre aumentare la dose nel piatto riuscendo piano piano a fargli apprezzare un alimento sano e fondamentale come il pesce. Per questo motivo, quindi, se il tuo bambino, continua a rifiutare il pesce, tu non arrenderti e continua a sperimentare nuovi modi per proporglielo.
Ricette Creative a Base di Pesce
Se i tuoi bambini appena vedono il pesce iniziano a fare i capricci, puoi aggirare il problema preparando dei gustosi bastoncini di pesce. Per prepararli ti basterà semplicemente tagliuzzare il pesce a listarelle e impanarlo con un uovo e del pane grattugiato. I tuoi bambini non riusciranno a dire di no a un gustosissimo hamburger a base di pesce! Per realizzare i tuoi hamburger alternativi a base di pesce, ti basterà bollire il pesce, sminuzzarlo e creare un composto uniforme unendo un uovo, del pane grattugiato e un po’ di purè di patate. Per prepararlo puoi dare libero sfogo alla tua creatività e scegliere di usare sia il classico pesce bianco come le orate, le spigole o il merluzzo o il salmone.
Di seguito, una ricetta per hamburgerini di trota e melanzane:
Leggi anche: Come fare Hamburger di Pesce Senza Uova
Hamburgerini di Trota e Melanzane
Ingredienti:
- 25g Pangrattato
- 80g Omogeneizzato di Trota e patate (o 1 vasetto)
- 30g Melanzane
- 10g Olio extravergine di oliva (o 1 cucchiaio)
Istruzioni:
- Verdure: Lava una melanzana, tagliala a rondelle sottili e mettila a cuocere in padella con 1-2 cucchiai di acqua.
- L’impasto: una volta pronta la verdura crea l’impasto degli hamburger unendo in una ciotola 30G di verdure con 1 vasetto di Omogeneizzato di trota e patate (80 g) e 25 g di pangrattato. Impasta con un cucchiaio e infine aggiungi un cucchiaio di olio (10 g).
- Hamburgerini: con le mani preleva piccole quantità di impasto, fanne una pallina e schiacciala leggermente. Otterrai 5 piccoli hamburger di 5 cm l’uno.
- In forno: posiziona gli hamburger su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuoci gli hamburgerini per 15 minuti in forno ventilato a 180° per 15 minuti, girando gli hamburger a metà cottura.
Altre ricette utili includono la CREMA DI MERLUZZO E PATATE, ideale per lo svezzamento dai 7-8 mesi, una ricetta senza aggiunta di latticini.
Nella ricetta potete aggiungere della pastina, crema di riso, o altro cereale in fase di svezzamento, inoltre non ho aggiunto sale perche’ e’ stata preparata per la fase svezzamento 8/10, e se il vostro bimbo ha piu’ mesi potete aggiungere un pizzico di sale.
Accessori Utili per la Pappa
Per attrarre i piccoli può bastare molto poco. Come posate , soprattutto nelle prime fasi dello svezzamento vi consiglio PandaEar ,set di posate per bambini realizzate in silicone alimentare di alta qualità e lavabili in lavastoviglie. Al momento della pappa utilizzate dei pratici Bavaglini in silicone impermeabili: FACILI DA PULIRE E DUREVOLI. Se volete per la conservazione di passati o omogeneizzati dei vasetti, di varie dimensioni, a chiusura ermetica, graduati, ideali anche per il freezer, impilabili provate BabymoovAoo4307 Babybols un set di 4 vasetti a chiusura ermetica da 120 ml , Babymoov A004309 Babybols un set da sei vasetti da 250 ml o se preferite una più vasta gamma di vasetti optate per Babymoov Aoo4310 Babybols che è un set formato da 15 unità , 3 da 120 ml, 3 da 180 ml, 6 da 250 ml e tre cucchiai flessibili. Hanno anche la superficie riscrivibile.
Leggi anche: Carpaccio di Pesce: Ricette
Si comincia con gli spaghettini più sottili spezzati (i cosiddetti capelli d’angelo) conditi con un leggero sugo di pomodoro, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e uno di formaggio grana grattugiato. L’introduzione del pomodoro (se non è già avvenuta) segna una svolta nella dieta del piccolo italiano che può finalmente gustare la sua prima pastasciuttina al pomodoro. L’uovo è in genere molto gradito al piccolo cotto alla coque (cioè con una consistenza semiliquida) e offerto con il cucchiaino, o in camicia (una sorta di uovo all’occhio in versione light, in quanto cotto nell’acqua e non nell’olio).
A questa età i bimbi hanno di solito cominciato a gattonare e, i più precoci, fanno già i primi tentativi di mettersi in piedi, magari appoggiandosi alla seduta del divano o di un mobile basso. Tutto questo dinamismo fa sì che il piccolo abbia anche un maggior consumo energico e quindi debba fare “rifornimento” più spesso nel corso della giornata. Non esiste una merenda ideale, ma tanti tipi di merenda, perché, infatti, l’ideale è alternare le varie proposte, in modo da offrire al bimbo sempre nuovi sapori e consistenze.
RICETTE SENZA LATTOSIO PER BAMBINI intolleranti al latte e latticini, ricette facili primi e secondi piatti, verdure, contorni, dolci, gelati, frutta.
Se le ricette vi sono piaciute votatele con le stelline che trovate a fine pagina. Nel sito www.pappablog.it potete trovare tante altre ricette per il vostro bimbo e per tutta la famiglia. A cura di Elisa Carcano.
tags: #pesce #svezzamento #ricette #neonati