La piadina farcita con frittata e mozzarella è una preparazione salata sfiziosa per una cena veloce. La comodità di questa ricetta è che la frittata e la piadina cuociono insieme in padella, si farcisce con verdure, formaggio o quello che più amate ed in pochi minuti è pronta.
La piadina farcita di frittata e mozzarella è un’idea carina per non portare in tavola una frittata diversa dal solito, ed è particolarmente adatta alle cene del sabato sera. Per gusto personale ho aggiunto giusto un paio di pomodorini, ma ovviamente si possono aggiungere tanti altri ingredienti come salumi oppure verdura.
Ingredienti per la Piadina con Frittata alle Erbe e Insalata
Per le Piadine (9 piadine da 50 g l'una):
- 180 g di farina semi integrale
- 120 g di farina integrale
- 3,75 g di lievito istantaneo
- 4 g di olio extravergine di oliva
- 14 cl di acqua
Per la Frittatina:
- 2 uova
- 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Erbe aromatiche (salvia, menta, maggiorana, origano fresco, basilico e timo)
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
Per l'Insalata:
- Cipollotti
- Rapanelli
- Pomodori
- Carote
- Rucola
- Songino
Preparazione della Piadina con Frittata
- Preparazione dell'impasto delle piadine: Setacciate le farine col lievito in una ciotola e aggiungete il sale. Aggiungete all'acqua l'olio evo e formate un'emulsione. Versatela sulle farine ed impastate fino a quando i liquidi sono stati assorbiti dalle farine. Poi formate una palla e coprite il recipiente con la pellicola e fate lievitare per un'ora.
- Dividete e stendete l'impasto: Poi pesate l'impasto e dividetelo in 9 parti di 50 g l'una. Stendetele molto sottilmente col matterello dandogli una forma rotonda e cuocetele in una padella calda 2-3 minuti per lato. Copritele con un canovaccio pulito.
- Preparazione della frittata: Sgusciate le uova in un piatto, aggiungete il parmigiano e 2 foglie di basilico, 1 di menta, le foglie di 2 rametti di maggiorana, le foglie di 2 rametti di timo, le foglie di 1 rametto di origano fresco e 1 di salvia, tutte tritate a coltello. Mescolate il tutto, poi versate un filo d'olio evo in una padella abbastanza piccola, oppure usate un coppa pasta, in questo caso ungete le pareti interne, in modo che la frittata venga abbastanza alta.
Cottura e Farcitura
- Sbattete le uova con il formaggio grana grattugiato, aggiustate di sale. Versate il composto in una padella antiaderente (24 cm di diametro) leggermente oliata (la mia padella ha un'ottima antiaderenza e quindi posso usarla anche senza aggiungere grassi).
- Fate cuocere 30 secondi, coprite le uova ancora morbide con la piadina, pressate leggermente e fate cuocere circa 2 minuti fino a quando la frittata è cotta.
- Giratela e farcite con le verdure e a scamorza, chiudete a libro, e fate cuocere ancora qualche secondo per permettere alla scamorza di sciogliersi ed ecco pronta la vostra piadifrittata.
Si tratta di una frittata semplice cotta in padella, poi cosparsa di mozzarella per pizza grattugiata, ricoperta con una piadina, rigirata in padella e poi chiusa a calzone in modo da ottenere un calzone di piadina ripieno.
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