La piadina light è un’alternativa più delicata rispetto alla classica piadina, perfetta se sei a dieta. Fonte di carboidrati, puoi prepararla a casa in poco tempo con ingredienti semplici e puoi inserirla anche nella dieta del panino di Melarossa, alternandola ai panini integrali o a quelli meno conditi come i francesini o il pane arabo.
Cos'è la Piadina Light?
La piadina light è una variante salutare per chi desidera ridurre l’apporto calorico senza rinunciare al piacere di un pasto sfizioso. Questa versione più leggera, si distingue per la riduzione del contenuto di grassi, cosa che non incide poi molto sulla bontà finale.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per la piadina light prevede pochi ingredienti, semplici e genuini. Ecco una ricetta base:
- 200 g di farina integrale
- 100 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di olio evo
Scegli sempre un olio evo estratto a freddo da olive italiane. Se sceglierai, come nel mio caso, una farina integrale macinata a pietra a ridotto contenuto di glutine, realizzerai una piadina a basso indice glicemico, ricca di fibre e facilmente digeribile. Se non ti piace il sapore rustico, puoi utilizzare altre farine o mix delle stesse. Ad esempio, è ottima una farina semintegrale di tipo 1 o 2.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola versa la farina, aggiungi il sale e l’acqua a filo.
- Comincia ad impastare, prima con una cucchiaio poi con le mani. Dovrai ottenere un panetto morbido e compatto.
- Trasferiscilo ora in una spianatoia e crea un “salsicciotto”, da dividere con un coltello in 3 parti.
- Stendi a mattarello ciascuna parte il più sottile possibile, cercando di conferirle una forma il più tonda possibile.
Cottura
- Scalda bene una padella antiaderente (a fiamma alta): quando sarà rovente, riponi la tua piadina e lascia cuocere per qualche minuto, fino alla comparsa delle bolle in superficie.
- A questo punto, non ti rimane che cuocere l'altro lato!
Varianti e Consigli
Puoi colorare l'impasto aggiungendo curcuma oppure aromatizzarlo con le tue spezie preferite. Ad esempio, io adoro la combo rosmarino in polvere e aglio!
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Alternative alla Ricetta Tradizionale
Al posto dello strutto e dell’olio d’oliva utilizza il latte, scegliendo quello parzialmente scremato che è più leggero e privo di sodio.
Gli ingredienti base di questa piadina sono la farina di farro integrale e l’acqua. Nulla vi vieta di sostituire questa farina con altra, sempre possibilmente integrale come scelta di gusto e di salute. Potete inoltre arricchire l’impasto, come ho fatto io, con un paio di cucchiai di semi oleosi.
Consigli per la Conservazione
La piadina veloce light acqua e farina può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un sacchetto per alimenti, per una settimana. Se intendi conservare le piadine consiglio di cuocerle solamente due minuti per lato, farle raffreddare bene poi riporle nel sacchetto e quindi in frigo.
Idee per la Farcitura
Puoi farcire la tua piadina light in tanti modi differenti, spaziando tra carne, pesce, verdure e formaggio. Se preferisci un formaggio magro spalmabile (sostituibile anche con una salsa allo yogurt), abbinalo a pomodorini e insalata o ad una verdura grigliata. Tutti ingredienti leggeri, adatti alla dieta. Inoltre puoi rendere la tua piadina light particolarmente appetitosa usando la fantasia e abbinando i diversi elementi.
Farciture Vegane
Se siete vegani o vegetariani, via libera a tofu o seitan, per una variante sul tema. Noi l’abbiamo gustata con verdure di stagione cotte e crude, squacquerone e hummus di ceci.
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Piadina all'Acqua: Una Versione Ancora Più Light
Ma quanto sono buone le piadine? Io se il mio pancino non facesse troppo i capricci le mangerei tutti i giorni!! Beh con questa fit-piadina light all’acqua che vi propongo.. lo possiamo fare tranquillamente perchè contiene solo acqua e 40 gr di farina!! Si esatto avete capito bene!!
Ingredienti per la Piadina all'Acqua
- 40 g farina (integrale, di kamut, o al grano saraceno)
- 80 g Acqua
- q.b. Sale
- q.b. olio di semi (per ungere la padella)
Preparazione
- Mischiate tutti gli ingredienti insieme con l’aiuto di una frusta per evitare che si formino grumi.
- Scaldate sul fornello una padella anti-aderente da circa 16/18 cm..sporcatela con uno scottex bagnato d’olio di semi.
- Versate l’impasto nel padellino e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco basso, con il coperchio, fino a che si stacca bene e quando inizierà ad essere dorato.
- Giratela su se stessa con l’aiuto di un coperchio e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Piadine allo Yogurt: Morbidissime e Senza Lievitazione
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo.
Ingredienti
- Farina (metà 0 e metà 2)
- Yogurt
- Lievito
Preparazione
- Aggiungiamo metà della farina iniziando ad impastare con un cucchiaio, uniamo anche il lievito e proseguiamo con il resto della farina.
- Spostiamoci su un piano per continuare ad impastare e ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso, se necessario aiutatevi con pochissima altra farina.
- Dividiamo l'impasto in 4 palline e stendiamo ciascuna piadina con l'ausilio del matterello e se necessario una spolverata di farina.
- Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi.
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