La cioccolata calda è una coccola invernale a cui è impossibile resistere, amata dai bambini di tutto il mondo e considerata la bevanda calda e ricostituente per eccellenza. Ma che fare quando si è intolleranti al lattosio o si preferisce evitare il latte vaccino? Fortunatamente, esistono diverse alternative per preparare una cioccolata calda deliziosa e adatta a tutti.
Cioccolata calda senza latte: le alternative
La cioccolata calda in polvere si prepara in genere con il latte caldo, ma può capitare di avere una voglia improvvisa a tarda sera e non trovare latte in frigorifero. Che si fa, si rinuncia? Giammai.
Acqua calda
Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce. Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio. La quantità di acqua dipende molto dalla cottura, perciò versatene poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Cioccolato e acqua
Se non avete nemmeno il mix di cacao e zucchero per preparare la cioccolata calda utilizzate semplicemente del cioccolato, anzi scoprirete che il risultato sarà ancora più goloso. Le cose da tenere a mente sono due: non si tratta di una ricetta light perché la quantità di cioccolato da utilizzare è importante e il cioccolato deve essere di ottima qualità perché è l'ingrediente principale, per non dire unico. In pratica, basta scioglierlo a bagnomaria e aggiungere pochissima acqua, dato che come abbiamo detto il latte manca. Se state pensando che è praticamente cioccolato fuso, avete capito bene. Il migliore cioccolato caldo si fa così: tanta cioccolata, pochi liquidi.
Alternative vegetali al latte
Se non avete latte vaccino e non volete utilizzare l'acqua, ma in dispensa avete per caso una confezione di latte vegetale utilizzatelo. Ma c'è una considerazione da fare: se non utilizzate latte vaccino per motivi di intolleranze fate attenzione alle polveri di cacao in commercio perchè molto spesso contengono tracce di lattosio. Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato.
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E la panna?
Se non avete la panna fresca da montare, ma per caso avete del latte di cocco in barattolo utilizzate questa alternativa vegetale. Il problema è però che bisogna lavorare d'anticipo perché il latte di cocco andrebbe conservato in frigorifero per una notte prima di essere montato come panna. Panna di cocco e cioccolata calda fondente senza latte sono la fine del mondo insieme!
Mix per cioccolata calda fatta in casa
Sapete che potete preparare un mix per la cioccolata calda anche in casa? Procuratevi 35 g di cacao amaro, 25 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 45 g di fecola di patate e 70 g di gocce di cioccolato. Basta mescolare gli ingredienti in un barattolo e tutte le volte che avete voglia di cioccolata calda prelevatene due cucchiai e sciogliete tutto in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Cioccolata calda: un po' di storia
Arrivato nel nostro continente nel XV secolo a seguito della scoperta delle Americhe, le origini del cacao - e della bevanda che ne deriva - sono davvero antichissime e si fanno risalire addirittura alla civiltà Maya. Fu il popolo della penisola dello Yucatan, infatti, a creare la prima versione di questa bevanda a base di cioccolato, acqua, fagioli e pepe che giunse, più tardi, in Italia per mano di un botanico italiano in una elaborazione più simile a quella dei giorni nostri.
Come preparare una cioccolata calda cremosa come al bar
Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar.
Ricetta con cioccolato
- Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria.
- A parte scaldate il latte con lo zucchero.
- Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto.
Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa. Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
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Ricetta con cacao amaro
- Mettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli.
- Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
Il cioccolato: un ingrediente versatile e benefico
Il cioccolato che sia fondente, al latte, bianco o arricchito con le nocciole e le mandorle è un ingrediente unico che può essere utilizzato non solo in ricette dolci ma anche in piatti salati con un po’ di creatività. Il cioccolato è un alimento derivato dai semi dell’albero del cacao: è preparato mescolando il burro di cacao, ovvero la parte grassa derivata dai semi di cacao, con polvere di semi di cacao, zuccheri e altri ingredienti facoltativi, tra cui il latte (animale o vegetale, come quello di riso, di cocco o di soia) e altri aromi, che permettono di preparare le varie tipologie di cioccolato: fondente, al latte, bianco e arricchito da frutta secca o frutta candita.
Molti studi hanno dimostrato infatti che l’assunzione di cioccolato stimola la produzione di endorfine, sostanze chimiche prodotte dal cervello in grado di agire positivamente sull’umore delle persone. Inoltre, è un alimento ricco di antiossidanti, soprattutto quello fondente, come i flavonoidi, che hanno molti effetti positivi in caso di livelli elevati di colesterolo “cattivo”, di ipertensione, di infezioni sistemiche e di irrigidimento delle pareti dei vasi sanguigni: in poche parole prevengono malattie cardiovascolari e proteggono le arterie.
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