La pizza, simbolo della tradizione italiana nel mondo, vanta una storia millenaria: nell’antichità focacce, schiacciate, lievitate e non, erano diffuse presso gli Egizi, i Greci e i Romani. Questa preparazione, tipicamente italiana (le prime scritte della parola “pizza” in latino volgare risalgono in Italia al 997), è la più conosciuta e consumata nel mondo, ed essendo una specialità partenopea, è sinonimo nel mondo di vera pizza napoletana.
Se siete amanti delle ricette con asparagi, sicuramente vi farà piacere provare questo primo piatto originale e sfizioso. Che voglia di Pizza con asparagi e pomodori!
Ingredienti e Preparazione
La versione della Pizza con asparagi e pomodori che vi offriamo prevede l’utilizzo della pasta per pizza già pronta ma, volendo, potete farla in casa e in modo facile e veloce. Piccola, grande, tonda o rettangolare, bianca o con il pomodoro, con o senza bufala, alta e bassa, lievitata o con farine integrali, è sempre irrinunciabile e genuina, nella sua semplicità.
Ecco come preparare una deliziosa pizza fatta in casa:
- Preparazione dell'impasto: Setacciare la farina in una terrina. Sbriciolare il lievito e scioglierlo con un po’ di zucchero in 250 ml di acqua tiepida. Mescolare con la farina fino ad ottenere un preimpasto e lasciare lievitare per 10 minuti circa.
- Lievitazione: Come prima cosa fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola poi mettete la farina, il sale, il miele, l’olio e mescolate. Aggiungete ora l’acqua poco alla volta, fino a formare un panetto (aiutatevi ungendo le mani con un po di olio), il panetto dovrà risultare liscio e molto morbido. Mettete l’impasto in una ciotola, ungete la superficie e coprite con un canovaccio umido. Fate lievitare per almeno 5 ore. Passata la prima lievitazione rimpastate per 2 minuti (sempre con le mani un pò unte o bagnate, così che non vi si attacchi l’impasto) e rimettetela a lievitare per altre 5/6 ore(più lievita più sarà croccante e meno pesante).
- Preparazione degli asparagi: Lavare gli asparagi, pelarli e tagliare le estremità dei gambi. Tagliare i gambi in fette sottili per la lunghezza e cuocere in acqua bollente con sale e zucchero per 2 minuti circa. Estrarli e lasciarli sgocciolare.
- Stesura e farcitura: Dividere la pasta in quattro parti, stenderla su un piano infarinato e sistemarla su una placca da forno oliata.
- Cottura: Cuocere le pizze nella parte inferiore del forno per circa 8 minuti. Distribuire la mozzarella, gli stick sottili di speck e gli asparagi sulle pizze e cuocere per altri 4 minuti. Estrarre e guarnire immediatamente con rucola e Pecorino.
Variante con Crema di Asparagi
Una pizza bianca e alta con una crema di asparagi delicata che fa da base e va a sostituire la solita salsa di pomodoro. La mozzarella di bufala e la salsiccia sbriciolata che sigillano la base. I pomodorini e le punte degli asparagi che danno freschezza al tutto.
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- Preparazione della crema di asparagi: Pulite gli asparagi, asciugateli, tagliate la parte rovinata in basso. Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte. Il resto degli asparagi versateli in una padella con un filo d’olio e la cipolla tagliata. Fate cuocere piano piano finché non si saranno cotti per bene (aiutatevi con dell’acqua per non farli bruciare), salate e pepate quanto basta. Una volta cotto gli asparagi e la cipolla aggiungete il burro, il parmigiano e con un frullatore ad immersione create una crema liscia (senza grumi).
- Farcitura: Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Prendete ora l’impasto della pizza stendetelo sopra un pezzo di carta forno, spostatela su una teglia e iniziate a farcire. Mettete la crema di asparagi come base, la mozzarella tagliata a dadini, la salsiccia (toglietela dal budello e sbriciolatela sulla pizza), i pomodorini e infine le punte degli asparagi.
Consigli Aggiuntivi
Utilizzando la ricetta per la Pizza con asparagi e pomodori otterrete una pietanza irresistibile per i vostri amici, da gustare a casa in tutte le stagioni e occasioni, da quelle più rustiche a quelle più raffinate, davanti alla tv, per un brunch, un buffet in piedi, una festa di compleanno o una merenda dei bambini.
La Pizza con asparagi è un rustico squisito! Una ricetta semplice e golosa perfetta per la primavera! base morbida e leggermente croccante sul fondo, condita con asparagi freschi, crescenza, mozzarella e se gradite anche prosciutto cotto; foglie di basilico e un mix di pepe, completano la Pizza agli asparagi rendendola profumatissima!
La base è quella del mitico Impasto pizza : facile da preparare, leggero, con pochissimo lievito di birra, ma senza lunghe lievitazioni. Filante, saporita, un delizia davvero strepitosa! In questo caso ho deciso di realizzarne una grande e cuocerla come in questo caso come la classica Pizza in teglia; oppure, potete realizzare delle pizze tonde singole con un bel cornicione alto e servirle al piatto, cuocendole secondo il metodo speciale della Pizza fatta in casa come in pizzeria. In ogni caso, credetemi, sarà un successone e finché gli asparagi saranno di stagione, vi chiederanno di rifarla in alternativa a Pizza Margherita e Marinara scommettiamo?Perfetta in qualunque occasione, dal sabato sera ad un pranzo in famiglia!
Condite con crescenza tagliata a pezzettini. Cuocete la pizza agli asparagi in forno caldissimo a 250° nella parte bassa del forno, a contatto per i primi 12 -14 minuti. Poi sollevate la teglia, adagiatela al centro del forno, aggiungete la mozzarella sgocciolata, un altro filo d’olio e un pizzico di pepe. Prolungate la cottura per ancora 12 minuti circa. Fino a quando la mozzarella non si scioglie e la pizza non risulta cotta! I tempi sono indicativi e possono variare da forno a forno!
Pizza a Cuore: Un Tocco Romantico
La Pizza a cuore gustosa è il festeggiamento ideale di San Valentino o di altri eventi importanti per i patiti di pizza, come noi. Un modo, semplice e carino, per portare in tavola il romanticismo che contraddistingue questa giornata. L’ideale è scegliere un gusto che soddisfi entrambi gli elementi della coppia, per cui potete variare la farcia a vostro piacere. Noi abbiamo messo una che mette d’accordo tutti in casa nostra. Una vera delizia e vi consigliamo vivamente di provarla. Se anche per voi dove c’è pizza, c’è festa, dovete assolutamente seguirci in cucina!
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Ingredienti per la Pizza a Cuore:
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 pizzico di origano
- 1 pizzico di sale
- 50 g di salsiccia
- 6 asparagi
- 25 g di salame piccante
- 50 g di mozzarella
- Mezzo uovo sodo
- Mezza patata (lessa)
Preparazione della Pizza a Cuore:
- Preparare l’impasto per la pizza e farla lievitare fino al raddoppio.
- Predisporre il condimento: tritare la mozzarella, aggiustare di sale e origano la passata di pomodoro, tagliare gli asparagi a pezzettini, sbriciolare la salsiccia, affettare il salame piccante.
- Farcire la pizza: stendere la pasta nella teglia a cuore unta e cospargere con la salsa di pomodoro. Adagiare sopra la mozzarella, la salsiccia, le uova sode sbriciolate, la patata lessa a pezzetti, i tocchetti di asparagi e le fettine di salame piccante.
- Porre in forno già caldo per circa 15-20 minuti a 250°. Appena cotta estrarla e gustare bella calda la Pizza a cuore gustosa, insieme alla vostra metà.
Abbinamento Consigliato
Garda classico Chiaretto (rosato, Lombardia) oppure una birra Berliner weisse.
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