La pizza con cicoria è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per un antipasto, un aperitivo o un buffet di festa. Tra le preparazioni più rappresentative della cucina popolare frentana, questa pizza rustica ripiena di verdure è una vera delizia.
Ingredienti e Preparazione
Per questa torta salata ci basta mischiare delle verdure già cotte con un po' di formaggio, farcire la pasta sfoglia, cuocere in forno e la pizza rustica è subito pronta. Per la ricetta di oggi ho deciso di farcire la pizza con una buonissima verdura ripassata in padella, ma possiamo scegliere quello che più ci piace tra spinaci, cicoria o bieta.
Alternativa con Pasta Matta
Nella torta salata cicoria e salsiccia la base è una pasta matta che racchiude un ripieno molto saporito. Ricoprire di pasta questo tipo di torte, molto ricche di verdure ma senza la presenza di materia grassa come un formaggio, è fondamentale, perché il guscio mantiene la giusta umidità del ripieno che altrimenti tenderebbe a seccarsi.
Preparazione della Pasta Matta
Su un piano da lavoro, mettete la farina a fontana, aggiungete il sale, 40 g di olio e l’acqua poi mescolate fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Stendete la pasta lasciandone una parte per ricoprire. Rivestite una teglia ricoperta di carta da forno. Stendete il resto della pasta a coprire la farcia. Sigillate la pasta ai bordi.
Come Preparare la Cicoria
In una padella mettete a soffriggere l’aglio e il peperoncino. Aggiungete la cicoria, ben sgocciolata, regolate di sale e lasciate insaporire qualche minuto. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare. Per un sapore ancora più particolare si può sostituire la cicoria con i friarielli.
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Pizza di Scarola: Un'Altra Delizia
La pizza di scarola si mantiene per 2-3 giorni, conservata in una bustina per alimenti ben chiusa. Io vi consiglio di cuocere la scarola in padella con aglio, sale e olio: verrà saporita e buonissima. Questa pizza verrà croccante fuori, soffice e gustosa dentro; è buona sia calda che fredda.
Preparazione della Pizza di Scarola
Nel frattempo in una padella cuociamo la scarola con olio d’oliva, sale e aglio. Lasciamo cuocere fino a quando non si sarà completamente appassita. A questo punto prendiamo metà impasto e stendiamolo in una teglia da 24-26 cm di diametro ben oliata. Io di solito stendo la pizza su un foglio di carta forno e poi lo ribalto sopra. Copriamo con il restante impasto ben steso. Lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Spennelliamo la superficie con olio e saliamo a piacere.
Consigli Aggiuntivi
- Fate dei forellini per far uscire l’umidità in cottura.
- Aggiungiamo alle verdure tutti i salumi e i formaggi che abbiamo a disposizione in frigorifero e prepareremo così una pizza rustica sempre diversa!
- Tagliamola a fette e portiamola con noi al lavoro: sarà una pausa pranzo leggera ma gustosa.
Pizza Ripiena alle Verdure con Lievito di Birra
La pizza ripiena alle verdure è una ricetta facilissima e veloce da realizzare grazie all’utilizzo del Lievito di Birra Pizza Bella Alta PANEANGELI che ci permette di ottenere una pizza soffice e alta in pochissimo tempo. Ci basterà unire tutti gli ingredienti e il nostro impasto sarà pronto per essere farcito o condito a piacere. Inoltre possiamo preparare anche una golosa pizza veloce con le patate oppure con carciofi e patate. Vediamo subito insieme come realizzarla!
Uniamo l’olio e l’acqua tiepida un po’ alla volta. Aggiungiamo anche il sale, l’olio d’oliva e la restante acqua. Lavoriamo bene l’impasto fino a formare un panetto. Aggiungiamo un filo d’olio e il sale.
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