La PIZZA CON FIORI DI ZUCCA, alici e mozzarella è una delle pizze più amate, specialmente a Roma, dove i fiori di zucca fritti con alici e mozzarella sono un vero e proprio simbolo culinario. Questa ricetta permette di preparare in casa una pizza deliziosa e digeribile, utilizzando un impasto semplice e pochi ingredienti di alta qualità.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 gr di farina
- 300 gr di acqua
- 25 gr di lievito di birra fresco
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
- 250 gr di mozzarella di bufala campana DOP
- 6 fiori di zucca
- 6 filetti di acciughe del Cantabrico
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
Preparazione
- Iniziare preparando l'impasto: in una ciotola, sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida.
- Unire la farina setacciata e mescolare con una forchetta per amalgamare.
- Aggiungere il sale e iniziare ad impastare energicamente per almeno 20 minuti.
- Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, tagliare la mozzarella a pezzetti e lasciarla in un colino per farle perdere i liquidi in eccesso.
- Pulire delicatamente i fiori di zucca.
- Preriscaldare il forno alla temperatura più alta possibile (funzione statica) per almeno mezz'ora, inserendo anche la teglia per farla scaldare bene.
- Stendere l'impasto su una superficie infarinata, allargandolo con le mani dal centro verso il bordo.
- Condire la pizza con la mozzarella, i fiori di zucca disposti a raggiera, le alici e i capperi.
- Infornare la pizza sulla teglia calda e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e il formaggio fuso.
- Per una presentazione ancora più bella, all’uscita potete aggiungere qualche altra acciuga e fiori di zucca crudi.
Consigli
- Per evitare che i fiori di zucca si secchino troppo in cottura, utilizzare la doppia mozzarella: una parte sotto i fiori e una parte sopra.
- Un segreto per non far seccare i fiori di zucca è la doppia mozzarella!
- Al momento di stendere la pasta, cercate di evitare il mattarello ed allargatela e spianatela con le mani, dal centro verso l’esterno.
Proprietà e Benefici dei Fiori di Zucca
I fiori di zucca sono composti per il 90% di acqua, sono leggeri e salutari, soprattutto se consumati crudi o leggermente cotti per mantenere attive le sostanze benefiche. Sono ricchi di vitamine e sali minerali, calcio (ottimi alleati contro l’osteoporosi) e aiutano nella formazione dei globuli bianchi, proteggendo il sistema immunitario.
Si trovano facilmente nei supermercati e nei mercati, ma possono essere coltivati anche in un piccolo orto casalingo. Si consiglia di consumarli appena raccolti o in giornata, poiché non hanno una lunga conservazione.
Alternative e Consigli sulla Preparazione
- Oltre alla pizza, i fiori di zucca possono essere preparati in molti modi, come le frittelle (anche se non rappresentano un piatto leggero) o ripieni con ricotta e acciughe, passati nell'uovo e nel pan grattato e cotti in forno.
La Pizza con Fiori di Zucca: un'esperienza unica
La pizza con mozzarella e fiori di zucca, rigorosamente preparata con l’impasto napoletano, è una ricetta che vi conquisterà con la sua bontà e la sua semplicità.
La PIZZA CON FIORI DI ZUCCA alici e mozzarella è pronta per essere gustata! Sono certa che piacerà anche a voi, croccante, morbida e filante!
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