Per la pizza, ognuno ha il suo impasto personale e questa è una ricetta semplice da realizzare con pochi ingredienti, super-collaudata e preparata da anni con ottimi risultati.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto Base
Iniziare realizzando l'impasto di base: versare la farina setacciata in una ciotola o su una spianatoia. Unire la bustina di lievito e mezzo cucchiaino di zucchero. Se gradite, aggiungere un filo d'olio.
Unire l'acqua tiepida poco alla volta ed amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta. Salare solamente alla fine.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido e all'ottenimento di un composto liscio ed elastico.
Riporre l'impasto in una pentola ampia leggermente unta con olio di oliva o su un piano di lavoro ricoperto da un panno umido.
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Lievitazione dell'Impasto
Lasciare lievitare per un paio d'ore fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Trascorse due ore, tagliare una porzione di pasta lievitata formando un panetto.
In una ciotola larga e capiente setacciate le farine e unite poi il lievito. Mescolate bene.
Fate un buco al centro e versate lo zucchero e l'olio. Amalgamate il tutto con una forchetta e unite l'acqua poca alla volta.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate per 10 minuti o più, fino a che avrete un composto liscio ed omogeneo.
Riponete l'impasto nella ciotola e fate lievitare al caldo, coperto con un panno umido fino al raddoppio.
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Stesura e Cottura
Dividete l'impasto in due panetti uguali e stendete la pasta fino ad ottenere due dischi di circa 32 cm di diametro. Io mi sono aiutata con il mattarello e poi con le mani.
Fate preriscaldare il forno a 200° e cuocete le pizze per circa 15/20 minuti.
Consigli Aggiuntivi
All’interno di una ciotola abbastanza capiente mettete la farina. Al centro del mucchio praticate un buco e mettete il sale, lo zucchero e l’olio. Iniziate ad amalgamare con una forchetta e aggiungete l’acqua un po’ alla volta. L’acqua a temperatura ambiente.
Prendete una ciotola e ungetela leggermente con un po’ d’olio e mettete al suo interno il panetto. Chiudete con la pellicola e mettete la ciotola all’interno del forno. Forno spento con la luce accesa. Lasciate lievitare dalle 4 alle 6 ore. Io lo lascio lievitare 6 ore.
Prendete una teglia da forno e ungetela con dell’olio. Dopo averla stesa mettete la teglia in forno.
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Trascorso questo tempo potete procedere a farcire la vostra pizza. Nel frattempo preriscaldate il forno.
Tirate fuori la teglia dal forno e aggiungete gli ingredienti da voi scelti e la mozzarella tritata.
Ingredienti Tipici
- 400 gr di farina
- 30 gr di lievito
- 10 gr di zucchero
Per farcire, potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
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