Stanchi della solita pizza margherita? Allora vi consigliamo di provare questa deliziosa variante preparata con lo stesso impasto per pizza ma condita con mascarpone, speck e noci. La pizza mascarpone, speck e noci non vi deluderà in quanto a sapore e originalità: il gusto delicato e cremoso del mascarpone si contrappone a quello deciso dello speck.
Parte integrante della tradizione culinaria italiana, la pizza si presta a moltissime preparazioni e varianti diverse. Da una semplice margherita a una sofisticata capricciosa o quattro stagioni: c’è una pizza per ogni gusto. Se ami sperimentare in cucina, questa ricetta è un’occasione per esplorare abbinamenti insoliti e raffinati. Scopri come valorizzare al meglio gli ingredienti, con i nostri consigli e ottenere così un risultato impeccabile.
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva - 60 g
- Lievito di birra secco - 7 g
- Mascarpone cremoso - 150 g
- Passata di pomodoro - 700 g
- Speck a fette
- Noci tritate
Preparazione dell'Impasto
Per preparare la pasta per la pizza iniziate versando la farina nella ciotola della planetaria. Se hai una planetaria, versa la farina, il lievito e 100 grammi d’acqua e aziona il gancio a velocità bassa.
Procedete aggiungendo l’acqua poco per volta, avendo cura di aspettare che la dose precedente sia stata ben assorbita dalla farina. Aggiungi altra acqua a filo mentre mescoli. Una volta versati circa i 3/4 dell'acqua aggiungete il sale e continuate ad impastare. Versa anche l’acqua restante finché non otterrai un composto liscio e omogeneo.
A questo punto aggiungete l’olio gradatamente (come avete fatto con l’acqua). Quando l’olio è stato completamente assorbito, estraete l’impasto dalla planetaria e modellatelo con le mani fino ad ottenere una palla. Impasta il composto per ottenere una palla e mettila in una ciotola leggermente unta.
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Coprite con pellicola o con un canovaccio pulito e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa. Copri con la pellicola da cucina e lascia lievitare nel forno spento, ma con la luce accesa, per circa due ore.
Attendete che l’impasto abbia almeno raddoppiato il suo volume (1,5 h), meglio triplicato (2,5/3 h) e procedete alla stesura delle pizze. Trascorso il tempo necessario, recupera l’impasto e forma quattro palline della stessa dimensione.
Stesura e Farcia della Pizza
Fate con ognuno delle palline. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, ungi con un filo d’olio quattro teglie da pizza da circa 30 centimetri di diametro. Ungete leggermente con un filo d’olio 4 teglie da pizza di 30 cm di diametro e cominciate a schiacciare dal centro verso l’esterno, tirando i leggermente i lati se necessario.
Se la pasta risulta troppo elastica e tende a tornare alla forma che aveva prima, mettete da parte la pizza che state stendendo e procedete a stenderne un’altra, facendo così riposare la precedente. Cercate di distendere la pasta su tutta la superficie della teglia.
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A questo punto, puoi cominciare a farcire la pizza. Stendi per bene la passata di pomodoro e cospargi la superficie di origano. Versate un mestolo abbondante di salsa al pomodoro sulla base della pizza e spargetela con un movimento circolare, ricoprendo quasi tutta l’area, lasciando solo un bordo di circa 1,5 cm.
Poi aggiungi la mozzarella ricoprendo tutta la pizza. Aggiungete ora il mascarpone aiutandovi con un cucchiaino. Aggiungi anche il mascarpone.
Lasciate riposare la pizza farcita per una decina di minuti e infornate a 250°C per 12/15 minuti in forno statico (altrimenti basteranno una decina di minuti a 230°C in forno ventilato).
Finitura e Servizio
Una volta sfornata la pizza aggiungete le noci appena tritate e le fettine di speck. Servite la pizza mascarpone speck e noci ben calda!
Consigli Utili
La pizza speck mascarpone e noci può essere portata a metà cottura e poi congelata. Se preferite, potete anche preparare la pizza mascarpone speck e noci bianca, ovvero senza polpa di pomodoro.
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Variante: Pizza Speck e Brie
Per preparare la pizza speck e brie cominciate sciogliendo il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida e lasciatelo riposare 5 minuti. Nel frattempo mettete in una ciotola capiente la farina e fategli un buco al centro, dove verserete il lievito sciolto, l’olio, lo zucchero ed il sale. Cominciate a mescolare, aiutandovi con una forchetta o un mestolo, aggiungete un po’ di acqua tiepida alla volta fino ad arrivare a legare tutto il composto. Trasferite tutto su di un piano da lavoro infarinato e cominciate ad impastare con le mani. Impastate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Date alla pasta la forma di una piccola pagnotta e mettetela in una ciotola leggermente infarinata, coprite con uno straccio inumidito e lasciate a lievitare nel forno con la luce accesa per circa 2 ore.
Mentre l’impasto lievita, prendete il Brie Président e tagliatelo a cubetti. Prendete la polpa di pomodoro e mettetela in una ciotola e conditela con un po’ di olio, sale e origano. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto della pizza e mettetelo su di un piano infarinato. Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare. Foderate una teglia con della carta forno e trasferiteci la pasta della pizza modellandola per farla arrivare fino al bordo. Sopra alla pasta mettete qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro e stendetela su tutta la superficie aiutandovi con un cucchiaio. Tagliate la mozzarella ed il Brie Président a cubetti e spargeteli sopra tutta la pizza. Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti, poi toglietela dal forno e metteteci sopra le fette di speck. Infornate e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate e servite la pizza speck e brie ben calda.
Pizza con Speck e Pistacchi
La pizza con speck e pistacchi è un'altra gustosa variante. È morbida, gustosa e facile da preparare. Condita con mozzarella, speck e pistacchi, offre un'esperienza unica e sfiziosa. La croccantezza del pistacchio la rende davvero speciale. La pizza con speck e pistacchi è pronta per essere gustata. Provatela e ne rimarrete soddisfatti!
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