Le bombette al primo sale sono uno stuzzichino sfizioso e buonissimo. Chi sa resistere a un cuore morbido di formaggio avvolto nel prosciutto crudo e da una panatura croccante?
Cos'è il Primo Sale?
Il formaggio primosale è un formaggio fresco che può essere prodotto con latte vaccino o ovino, utilizzati da soli o misti, con l'aggiunta, in certi casi, di latte caprino. La lavorazione, comunque, è sempre la stessa: il latte crudo e intero viene fatto cagliare, compresso nelle forme (tonde o rettangolari), a volte aggiungendovi pepe nero in grani, peperoncino o altre spezie, e poi lasciato rassodare; le forme subiscono quindi una sola salatura (da cui il nome), a mano o in salamoia, e quindi lasciate maturare per circa una settimana.
Ne nasce un formaggio dalla pasta di colore bianco porcellana, di consistenza morbida e compatta, granulosa e con una leggera occhiatura. Come per altri formaggi a pasta molle, il primo sale ha un gusto delicato dove spicca il sapore del latte, con note acide, ma anche dolci se è prodotto con latte di pecora. Per queste caratteristiche e per la consistenza malleabile, in cucina è molto versatile come "base" per numerose ricette, come nella farcitura delle torte salate e nelle mousse. Dopo l'acquisto, va consumato velocemente.
Come Preparare le Bombette al Primo Sale
Queste bombette fritte sono semplicissime da fare. Ecco i passaggi:
- Prima di tutto tagliamo in spicchi la forma di primo sale.
- Poi avvolgiamo ciascuno spicchio in una fetta di prosciutto crudo.
- A quel punto, prepariamo la panatura. Noi abbiamo passato i nostri stuzzichini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Li abbiamo fritti nell’olio caldo fino a renderli belli dorati e poi li abbiamo scolati.
Consigli e Suggerimenti
- Le bombette fritte salate sono perfette se cerchiamo idee originali per l’aperitivo.
- Serviamole immediatamente, aspettiamo giusto di farle intiepidire qualche momento per gustarle al meglio senza rischiare di bruciarci.
- Appena fatte, il contrasto tra il cuore di primo sale morbido e la crosticina croccante della panatura sarà davvero delizioso.
- Accompagniamole con le nostre salse di accompagnamento preferite. Con il prosciutto crudo e il formaggio ci sta bene il sapore del pomodoro, possiamo usare il ketchup o anche un pochino di salsa di pomodoro fresco e olio extravergine d’oliva.
Varianti
Le bombette prosciutto e formaggio si possono personalizzare in diversi modi. La panatura, per esempio, possiamo renderla anche più croccante usando dei cornflakes spezzettati al posto del pangrattato.
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Ultima dritta: più sono buoni gli ingredienti, migliore sarà il risultato. Le bombette al primo sale devono essere gustate subito, appena fatte. Siete curiosi di provare questi stuzzichini appetitosi?
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