La pizza di cavolfiore è una pizza “finta”, perfetta per chi segue una dieta low carb o chetogenica, o semplicemente desidera ridurre l'apporto di zuccheri. Questa variante gustosa permette di preparare una base alternativa utilizzando il cavolfiore, un ortaggio versatile e ricco di benefici.
Perché Scegliere la Pizza di Cavolfiore?
- Low Carb: Ideale per chi segue diete a basso contenuto di carboidrati.
- Senza Glutine: Perfetta per chi è intollerante al glutine o celiaco.
- Ricca di Nutrienti: Il cavolfiore è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine.
- Alternativa Saporita: Un modo diverso e gustoso per consumare verdure, apprezzato anche dai bambini.
La pizza a basso contenuto di carboidrati a base di cavolfiore ha causato un vero e proprio boom tra i buongustai del keto e dei cibi a basso contenuto di carboidrati. Le ricette per l'impasto della pizza "low carb" ormai se ne trovano tantissime, ma la variante con la base di cavolfiore è la nostra preferita in assoluto. E non siamo i soli!
Gennaio è il mese dei buoni propositi, e molti di questi sono legati alla cucina e alla forma fisica. Questa ricetta è ideale per chi ha deciso di mangiare più sano, offrendo un'alternativa gustosa e nutriente alla pizza tradizionale.
Benefici del Cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile, protagonista di tanti piatti nella stagione invernale e primaverile. Ha solo 25 calorie ogni 100 grammi di prodotto commestibile. È un ortaggio ricco di sali minerali: per 100 g, contiene 350 mg di potassio, 44 mg di ferro, 30 mg di sodio e 15 mg di magnesio. È depurativo e rimineralizzante. Non solo, aiuta il sistema immunitario. È un ottimo antinfiammatorio e contrasta l’ipertensione, grazie alla presenza di alcuni aminoacidi, come l’acido glutammico.
Ricetta Pizza di Cavolfiore Keto
Ingredienti
- 600 g di cavolfiore frullato
- Farina di mandorle
- Origano
- Sale
- Pepe
- Uova sbattute
- Pomodorini
- Mozzarella
- Olive (opzionale)
Preparazione
- Prepara il cavolfiore: Taglia le cime del cavolfiore eliminando i gambi e mettile nel robot da cucina un po’ alla volta. Frulla fino ad ottenere un composto fine e granuloso, simile al cous cous.
- Prepara l'impasto: Prendi 600 g di cavolfiore frullato, aggiungi la farina di mandorle, l’origano, il sale, il pepe e mescola. Fai un buco nel centro e unisci le uova sbattute. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale potrai creare una palla. Sarà meno compatto e più appiccicoso del tradizionale impasto per pizza.
- Stendi l'impasto: Trasferiscilo sulla carta forno e forma una base appiattendo l’impasto con le mani. I bordi dovranno essere leggermente più alti.
- Inforna la base: Scalda il forno a 200° e rivesti una teglia con la carta forno. Inforna per 25-30 minuti o fino a quando la base risulterà dorata.
- Farcisci e inforna di nuovo: Te la proponiamo con una farcitura a base di pomodorini, mozzarella e olive, ma puoi condire la pizza di cavolfiore come preferisci. Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e proseguire la cottura per 8-10 minuti (200 C).
Consigli Aggiuntivi
- Per rendere la base solida e un po’ croccante, aggiungi al cavolfiore della farina di mandorle (vanno bene anche delle mandorle tritate).
- Puoi condire la base come una qualsiasi pizza a proprio piacimento.
Partiamo alla grande con una ricetta ideale per le diete low carb: Pizza di Cavolfiore senza farina. Ricetta facilissima, pronta in pochi minuti, senza glutine e senza lievitazione. Un piatto unico sostanzioso e un modo davvero alternativo per assaporare questo ingrediente non sempre apprezzato, soprattutto dai più piccoli.
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Variante con il Bimby
Ecco una variante della ricetta utilizzando il Bimby:
- Preriscaldare il forno a 200 C.
- Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel.10.
- Unire gli albumi, la farina di riso, la noce moscata, 1 pizzico di sale e il pepe, amalgamare: 20 sec./vel.
- Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (200 C) fino a che risulterà ben asciutto e croccante.
- Unire la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e cuocere: 4 min./100 C/vel. 1.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e proseguire la cottura per 8-10 minuti (200 C).
Alternativa: Bistecche di Cavolfiore
Un’altra versione inedita e gustosa per cucinare il cavolfiore è tagliarlo a fette spesse, ottenendo delle “bistecche” che si prestano a essere farcite in tanti modi diversi. Puoi prepararle in versione “margherita”, con pomodoro e mozzarella, o provare qualunque ingrediente si abbini al cavolfiore: pancetta dolce e caciocavallo, olive taggiasche e fontina, e chi più ne ha più ne metta.
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