La pizza ha una storia lunga e affonda le sue radici in Campania, precisamente a Napoli, dove è nata la pizza Margherita e le pizzerie tramandano i segreti per la preparazione della pizza perfetta.
La Pizza Fritta a Napoli: Un'Istituzione
A Napoli, la pizza fritta è un'istituzione, con molte friggitorie che preparano questa delizia per i cittadini e i turisti, soprattutto nel rione di Materdei e in altre aree della città.
Pizza Fritta: Non Solo Rotonda
A Napoli si può gustare un altro prodotto street food che porta lo stesso nome ma è più simile ad un calzone ripieno. Si tratta di impasto per pizza farcito di solito con ricotta, provola, cicoli (ciccioli) oppure salame napoletano, richiuso su sé stesso e fritto in olio bollente. È un piatto tipico della cucina napoletana e si possono creare diverse varianti aggiungendo il condimento preferito. Può rientrare tra gli antipasti o primi piatti, ed è decisamente un qualcosa da provare.
Pizzette Fritte o Pizza Fritta Ripiena?
Se si vuole seguire la cucina tipica napoletana, si può scegliere tra le classiche pizzette fritte con pomodoro e formaggio (chiamate anche montanare) o la pizza fritta ripiena.
Consigli per un Impasto Perfetto
Si raccomanda una lavorazione veloce dell'impasto affinché questo possa inglobare quanta più aria possibile e possa risultare facilmente digeribile (consiglio valido anche per le pizze che necessitano di cottura nel forno a legna).
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Pizza Fritta alla Napoletana Senza Ripieno
La pizza fritta in padella napoletana, nella sua versione senza ripieno è solitamente servita condita semplicemente con del sugo di pomodoro e dell’origano, alla marinara, oppure con il pomodoro, il formaggio unito ad un po’ di mozzarella e basilico. Il sugo di pomodoro deve essere già cotto. Per prepararlo, prendete una padella antiaderente e fate imbiondire una cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio. Unite della passata, o dei pomodori San Marzano, sbollentati, tagliati a pezzetti e passati per eliminare semi e pelle.
Ricetta Pizza Fritta Classica (Montanara)
Ingredienti:
- 800 g di impasto
- 600 g di salsa di pomodoro già cotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 5-6 foglie di basilico
- 500 ml di olio di semi per friggere
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Preparazione:
Lavorate l'impasto e lasciate lievitare come descritto. Una volta che avete a disposizione l'impasto, il procedimento è piuttosto facile. La pizza fritta prima si cuoce e poi si condisce; come vedete dagli ingredienti il condimento è per fare delle pizzette fritte gusto margherita, ma se preferite dei condimenti diversi potete usare acciughe, olive, verdure o salumi.
Varianti dell'Impasto
Si possono creare impasti diversi e utilizzare altri tipi di farina come farina integrale, farina ai cereali e farina di kamut per un sapore più delicato. Per un impasto senza glutine provate la farina di mais oppure per un effetto rustico provate con la farina di grano saraceno. L'impasto avrà così un gusto più delicato e sarà più facilmente digeribile.
Ricavate quindi 8-10 palline dall'impasto, stendetele sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere lo spessore di circa 1 cm. Condite ogni pizza fritta con la salsa di pomodoro, un filo d'olio a crudo, una spolverizzata di parmigiano grattugiato e il basilico.
Le Pizzette Fritte: Un Must della Cucina Napoletana
Le pizzette fritte sono un must della cucina napoletana. Semplicissime da fare, economiche, molto golose, sono perfette da portare a tavola quando vogliamo fare un aperitivo o una cena sfiziosa. La ricetta tradizionale delle pizzelle fritte è fatta con ingredienti semplici, che di certo avrete già in dispensa. La farina, il lievito, il sale e ovviamente l'olio per friggere non mancano mai e fanno di questa una preparazione anche molto economica. Si mangiano appena fatte ma sono ottime anche tiepide o fredde, non perdono la loro morbidezza se ben fatte!
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Pizza Fritta Semplice, Senza Farcitura
In questo caso, ho voluto lasciare la ricetta pizza fritta così com'è, senza farcitura, presentando solo il disco di pasta cresciuta, in modo che voi possiate gustarla sia nella sua purezza, che aggiungendo ciò che vi piace di più. È già straordinaria così, ma volendo basterà un po' di sugo e di parmigiano per renderla ancora più appetitosa. Questa ricetta è perfetta da portare a tavola quando avete amici a cena ad esempio, le pizzette fritte veloci infatti piacciono a tutti e possono essere farcite come più si vuole e nelle maniere più diverse.
Varianti della Pizza Fritta Ripiena
La pizza fritta a Napoli è un vero must e si farcisce con cicoli, ricotta, provola e pepe, ma può contenere anche solo verdure nel caso in cui vogliate farla vegetariana ad esempio. Questa è una versione semplificata!
Pizzette Fritte Veloci: Ricetta Semplificata
Ricetta pizzette fritte: nulla di complicato. Dovete solo calcolare bene i tempi di lievitazione. Meno lievito metterete e più i tempi si allungheranno. Vi consiglio di usare sempre poco lievito in modo che il risultato sia soffice e leggero.
Se volete sapere come fare le pizzette fritte questa è la ricetta che fa per voi. Provatela e vedrete che sapore incredibile. Le pizzette fritte veloci sono una ricetta furba, super facile e velocissima da preparare. Sono la versione senza lievitazione delle famose pizzelle fritte, le fate in soli 10 minuti e le cuocete subito, sono soffici, profumate e golose, non assorbono olio e rimangono morbide anche il giorno dopo.
Le pizzette fritte veloci sono ideali come antipasto o come sostituto del pane, perfette per accompagnare secondi e contorni, io le ho preparate per il buffet del mio compleanno e sono andate a ruba, alcune le ho accompagnate con un po’ di mortadella e altre le ho servite con un ripieno di insalata russa, erano davvero speciali, potete personalizzarle come preferite.
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Ingredienti per le Pizzette Fritte Veloci:
- 500 g Farina 00
- 250 g Acqua
- 15 g Olio extravergine d’oliva
- 10 g Sale
- 5 g Zucchero
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione:
- Mettete la farina all’interno di una ciotola, unite il lievito istantaneo per preparazioni salate, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate.
- Aggiungete l’acqua tiepida, l’olio, il sale e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Staccate dei pezzettini di impasto di circa 50 g ciascuno, ne otterrete 16.
- Realizzate delle palline e poi appiattitele a formare dei cerchietti, lasciate la parte centrale più sottile rispetto ai bordi.
- Friggete le pizzette fritte veloci in olio di semi ben caldo, tenete la fiamma bassa e fatele dorare su entrambi i lati, cuociono in un paio di minuti.
- Le pizzette fritte veloci sono pronte, sono golose, soffici, morbide e lo rimangono anche da fredde!
Note:
Le pizzette fritte veloci possono essere servite al posto del pane, come antipasto, per un aperitivo o un buffer, ideali con il classico ripieno delle pizzette napoletane, perfette farcite con salumi e/o formaggi. Se dovessero avanzare, conservatele in frigo, si mantengono per un paio di giorni.
Pizzette Fritte alle Patate
Volete fare le pizzette fritte alle patate? Pizzette fritte una ricetta che dovete per forza preparare almeno una volta. Le pizzette fritte sono a dire il vero più delle focaccette fritte che potete fare come antipasto o come secondo piatto e accompagnate da verdure, salumi e formaggi sono davvero favolose. Le pizzette fritte si fanno con una sorta di impasto per la pizza sofficissimo e facile da preparare e poi preparate a polpettina leggermente schiacciata e fritte e credetemi se vi dico che è uno degli antipasti che in assoluto potrei mangiare allo sfinimento.
L’unico inconveniente, non voglio mentirvi, è che dovrete aspettare che lievitino. Sì perchè potete anche ovviare ai tempi di lievitazione e mettere un panetto intero di lievito ma vi assicuro che poi vi lieviterà nello stomaco con risultati proprio per niente entusiasmanti invece facendo lievitare molto l’impasto per le pizzette fritte sarà davvero molto digeribile e non avrete problemi. Come sapete io non amo molto le ricette in cui bisogna aspettare tanto i tempi di lievitazione ma per una volta ho fatto uno strappo alla regola e datemi retta, fatelo anche voi!
Pizza Fritta Senza Lievito: Un Errore Trasformato in Successo
Vi è mai capitato di fare dei disastri in cucina? La ricetta di questa pizza fritta nasce proprio da un piccolo errore commesso mentre preparava la cena. Preparando la pizza, si è infatti dimenticata di aggiungere l’ingrediente fondamentale per la lievitazione: il lievito. Una volta scoperto l’errore, però, non si è persa d’animo e ha pensato a come salvare la cena. Per preparare questa pizza fritta iniziamo dall’impasto, che sarà appunto senza lievito. Quindi andremo a mischiare solo farina, sale e acqua. Piccolo consiglio: una volta pronto, lasciamolo riposare per qualche minuto coperto con una ciotolina. Dato che vogliamo ottenere quattro pizze fritte, dividiamo l’impasto in quattro parti e stendiamole con un mattarello.
Farciture Creative
Benedetta ha pensato a una prima versione con prosciutto cotto e Grana in scaglie e a una seconda versione, vegetariana, con stracchino e rucola. Questa ricetta della pizza fritta non è perfetta solo per una cena, ma anche per essere servita durante un aperitivo o un buffet. Prima di friggere, dividiamo l’impasto in tante parti e poi stendiamole. Non vogliamo farcire le pizze fritte? Nessun problema: aggiungiamo un pizzico di sale e portiamole in tavola al posto del pane.
Ma questa ricetta può essere anche trasformata in un dessert gustoso. Siete curiosi di provare questa ricetta gustosa e versatile?
Pizza Fritta Napoletana: La Ricetta Originale
La Pizza fritta è un lievitato golosissimo tipico della cucina napoletana; che si differisce dalla Pizzetta fritta Montanara per la sua dimensione più grande, simile ad un Calzone al forno! Si realizza con il classico impasto di farina, acqua, poco lievito di birra, che una volta cresciuto, viene diviso in panetti da cui si ricavano dei dischi; che prima vengono farciti con ricotta, salame e mozzarella; poi richiusi a forma di mezza luna e infine fritti in olio bollente! dove si forma quel guscio dorato e croccante e un ripieno morbido e filante squisito!
Volete preparala in casa? Ecco per voi la Ricetta Pizza fritta! con tutti i consigli passo passo per averla gustosa e senza unto! Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni, quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Pizza fritta napoletana, che preparo da quando ne ho memoria, insieme alla Frittata di pasta! Si tratta di una preparazione facile che richiede solo un pò di tempo a disposizione per le varie lievitazioni! L’impasto è la mia base collaudata fatta e rifatta con gran successo da chiunque! Per il ripieno ho scelto gli ingredienti tipici : ricotta fresca insaporita da sale e pepe, mozzarella e salame napoli; ma voi potete farcire a piacere con ingredienti che avete a disposizione: ciccioli, prosciutto cotto, funghi trifolati, verdure, salame piccante; avanzi di frigo, pomodoro e provola!
Perfetta come alternativa alla Pizza fatta in casa , Pizza napoletana classica, oppure ai deliziosi Croque monsieur; per un sabato sera, una cena in famiglia insieme a Crocchette di patate, Mozzarelle in carrozza e Supplì e altre sfizioserie! anche i bambini l’adorano!
Cottura Perfetta
Poi procedete alla cottura immediatamente! Immergendo direttamente in una padella larga almeno 30 cm con abbondante olio di semi di arachidi bollente. Sarebbe meglio consumarla subito bella calda!
Le pizzette fritte napoletane o pizzelle sono veloci e si possono cucinare senza usare il lievito. Si tratta di una specialità tradizionale che, grazie al Bimby, può essere facilmente riproposta nelle più disparate occasioni, ma scopriamo insieme qualche dettaglio in più riguardo questa deliziosa ricetta: hanno la forma di un disco e rappresentano uno squisito finger food che può essere gustato sia per un pranzo veloce che per un aperitivo o una merenda particolarmente ricca. Noi ti suggeriamo di sfruttare la loro bontà servendole come fossero un antipasto.
La loro particolarità sta nel fatto che vengono fritte e rappresentano un cibo povero ma estremamente gustoso, appannaggio prevalentemente delle classi più povere. Per condirle affidati ai classici sapori mediterranei, farcendole con un po’ di sugo al pomodoro, una generosa dose di parmigiano e, come tocco finale, una foglia o due di basilico.
L’impasto delle pizzelle è uguale a quello della pizza, ma al posto del lievito abbiamo utilizzato il bicarbonato. Come farina, invece, abbiamo scelto la varietà manitoba, derivante da un tipo di grano tenero proprio del Canada e delle regioni dell’America settentrionale. Gustale quando sono ancora calde e lasciati conquistare dal buon sapore delle ricette di una volta, selezionate nel corso di numerosi anni.
L’idea in più? Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, l'olio extravergine d'oliva e lo zucchero: 10 sec. vel. 6. Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato: 3 min. vel.
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