La tradizione della verace pizza napoletana ha trovato casa anche tra le montagne del Trentino. Diversi ristoranti e pizzerie offrono interpretazioni autentiche e innovative di questo classico italiano. Scopriamo insieme alcuni dei luoghi più apprezzati dove gustare una pizza napoletana a Trento e dintorni.
Acquaefarina: Un Angolo di Napoli a Trento
Nel 2017, Klaus Palumbo, napoletano doc ma trentino per scelta, ha coronato il suo sogno aprendo Acquaefarina a Trento, dietro al Castello del Buonconsiglio. Da allora, questo locale regala alla città una pizza che racconta schiettamente il napoletanismo.
Acquaefarina figura come la prima pizzeria a proporre la verace pizza napoletana in Trentino, secondo il Disciplinare Internazionale dell'Associazione Verace Pizza Napoletana. Il merito va a Klaus, pizzaiolo e Brand Ambassador per il Trentino-Alto Adige dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
L’impasto, messo a punto negli anni, è diretto e frutto di un mix di farine 00 e 1, con lievito madre e due fasi di fermentazione, per una lievitazione complessiva di circa 30 ore. Oltre alle farine di alta qualità, gli ingredienti utilizzati sono prodotti scelti, selezionati tra i vari DOP e Presidi Slow Food campani e nazionali.
Il menù varia stagionalmente ed è suddiviso tra sezioni dedicate a "I Pomodori", "Le Radici" (pizze classiche), pizze con salumi d’autore e pizze "Dal mare". Non manca una selezione di dolci campani, sia fatti in casa sia acquistati da ottime pasticcerie.
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Le Pizze Imperdibili di Acquaefarina
- Marina a Modo Mio: con antico pomodoro di Napoli, filetti di alici di Cetara, pesto di aglio orsino, origano di montagna, olive caiazzane, capperi di Salina, maionese alla colatura di alici, olio EVO e basilico.
- Margherita: disponibile anche nella versione Provola e Pepe, con provola affumicata di Agerola e pepe di Sarawack.
- Genovese: con ragù napoletano bianco con cipolle e carne di manzo, arricchito di provola, parmigiano reggiano 30 mesi e basilico.
La Bella ‘mbriana: Pizza e Relax Vicino al Parco San Marco
Nel cuore di Trento, adiacente al Parco San Marco, la Pizzeria dello chef Luigi Coppola propone le sue pizze in una location di pace e relax. La Bella ‘mbriana è un angelo del focolare che protegge la casa, simbolo del sole e della mediterraneità.
L’eccellenza del servizio, dell’impasto e del forno napoletano, oltre che della qualità degli ingredienti, crea una pizza da gustare lentamente. Dopo la riconferma dei 2 spicchi Gambero Rosso per pizza, servizio e ambiente, Klaus Palumbo, Brand Ambassador in regione dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, entra anche nelle eccellenze italiane di 50 Top Pizza.
PIZZIUM: Un Tuffo nei Vicoli di Napoli a Trento
Vieni da PIZZIUM a Trento e verrai trasportato direttamente tra i vicoli di Napoli. Il locale unisce dettagli unici e napoletani che creano un’atmosfera calda e accogliente. Il team ti farà sentire a casa, avvolgendoti con il calore di Napoli e l’ospitalità tipica di PIZZIUM.
Nei locali di PIZZIUM puoi trovare nel menu proposte vegane, come la mozzarella vegana, oltre alla mozzarella senza lattosio. Tuttavia, per garantire la massima sicurezza alimentare dei clienti ed evitare contaminazioni, non sono presenti piatti senza glutine. Sono presenti alcune proposte di insalate che non contengono ingredienti con glutine, ideali per chi cerca alternative più adatte alle proprie esigenze.
Altre Pizzerie da Non Perdere in Trentino
- Alessandro Gilmozzi (Cavalese, Val di Fiemme): Pizze gourmet con farina macinata a pietra, 72 ore di lievitazione e ingredienti certificati trentini e italiani.
- Matteo Ceschi (Miola di Piné): Specializzato nella pizza a canotto, con bordi ad elevata idratazione e cornicione alto e soffice.
- Bruno Costanzo (Trento): Impasti con farine diverse, secondo tradizione classica napoletana o più sottile, sempre digeribili.
- Ciro e Salvatore (Riva del Garda): Tradizione della verace pizza napoletana tra lago e montagna, con ingredienti ricercati e selezionati dalle DOP italiane.
- Gusto Pizza&Drink (Trento): Pizze rosse, bianche, farcite, con impasto a lunga lievitazione e abbinamenti particolari.
Eventi e Iniziative Speciali
Da Acquaefarina si organizzano serate a quattro mani, chiamate “Territorio Verace”, con chef importanti della zona come Alfio Ghezzi, Claudio Melis, Alessandro Gilmozzi e Cristiano Tomei.
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Tabella Riepilogativa Pizzerie Napoletane a Trento
| Pizzeria | Specialità | Indirizzo |
|---|---|---|
| Acquaefarina | Pizza Verace Napoletana | Trento |
| La Bella ‘mbriana | Pizza Napoletana Classica | Trento |
| PIZZIUM | Pizza Napoletana con Atmosfera Accogliente | Via del Travai, 132, Trento |
| Alessandro Gilmozzi | Pizza Gourmet con Ingredienti Locali | Cavalese, Val di Fiemme |
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