Ultimamente, sperimentare dolci senza zuccheri raffinati è diventata una passione. È gratificante abituarsi a una dolcezza più naturale, proveniente dalla frutta e da alimenti naturalmente dolci.
Spesso mi trovo a preparare dolci che, oltre ad essere senza glutine, sono anche senza zuccheri aggiunti e senza lattosio. È una sfida continua per creare dolci senza zuccheri che siano così buoni da essere apprezzati anche dai bambini, senza che sentano la mancanza dello zucchero.
Uno dei dolci senza zuccheri aggiunti che amiamo di più è questo plumcake, dolce al punto giusto e molto cioccolatoso! Rimane sofficissimo e morbido, con l'interno leggermente umido grazie alla presenza delle gocce di cioccolato.
Noi lo amiamo con la granella di nocciole sparse sulla superficie, che gli donano una nota croccante; sentirete che profumo in cucina quando lo sfornerete! Provate questo plumcake; pochi, sani e semplici ingredienti per realizzare un dolce da gustare senza troppi sensi di colpa, in ogni momento della giornata!
Ingredienti
- 3 Uova (di media grandezza a temperatura ambiente)
- 200 g Farina di avena (integrale)
- 150 g Zucchero di canna
- q.b. Nocciole intere spellate
- q.b. Cioccolato fondente
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo
Preparazione
- Iniziate accendendo il forno e portandolo a temperatura, 180° ventilato o 190° statico.
- In una ciotola o nella planetaria unite le uova e il miele; montatele con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume.
- Unite l’olio a filo e la purea di frutta, sempre mescolando. Aggiungete poi il latte, sempre a filo e continuando a mescolare con le fruste meno velocemente.
- In una boule versiamo le farine, lo zucchero e il cremor tartaro e mescoliamo. A seguire inseriamo l’olio, il latte, continuando a mescolare. Di seguito le gocce di cioccolato e mezza mela tagliata a cubettini.
- Unite infine il lievito e poi le farine (avena e cacao) , poco per volta, fino ad incorporarle tutte, sempre continuando a mescolare. Aggiungete infine le gocce di cioccolato e mescolate ancora bene.
- Incorporate poco per volta la farina di avena integrale e abbassate la velocità delle fruste. Aggiungete anche la bustina di lievito al composto, meglio se setacciata e continuate a lavorare l’impasto del plumcake.
- Tagliate a pezzi molto grossolani il cioccolato fondente ed aggiungetelo all’impasto insieme ad una manciata di nocciole intere e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
- Abbiamo così ottenuto l’impasto. Ungiamo e infariniamo per bene lo stampo e versiamolo all’interno.
- Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake 25×10 (il mio è traforato) e completate distribuendo a piacere sulla superficie la granella di nocciole (facoltativa).
- Tagliamo a fettine l’altra metà della mela e mettiamola in un recipiente con un paio di cucchiai di fiocchi d’avena e due di zucchero.
- Imburrate ed infarinate uno stampo per plumcake, se volete potete anche utilizzare la classica tortiera rotonda del diametro di 20/22 cm, versate l’impasto e livellatelo benissimo.
- Fate cuocere il dolce in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, se usate il forno ventilato abbassate la temperatura a 160°, per tempi e temperature regolatevi sempre con i vostri forni. Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180 gradi per circa 45/50 minuti. Terminato il tempo di cottura ho lasciato il plumcake in forno spento ma con lo sportello chiuso per altri 10 minuti prima di sfornare.
- Quando sarà cotto o fate come me che non avete voglia di attendere e lo sformate ancora caldo con il rischio ovviamente che si rompa, oppure se siete più brave e pazienti lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
- Spolverizzatelo se volete con dello zucchero a velo e gustatelo in tutta la sua golosità, morbidezza e leggerezza!
Consigli Utili
- Potete personalizzare il plumcake come preferite, al posto del cioccolato fondente va benissimo anche la confettura che preferite o della frutta fresca, al posto delle nocciole potete usare: mandorle, noci o pinoli.
- Potete come sempre porzionarla e congelarla.
Conservazione
Il PLUMCAKE INTEGRALE con nocciole e cioccolato, si mantiene morbido per 4/5 giorni.
Leggi anche: Come Preparare un Plumcake Perfetto
Valori Nutrizionali (per porzione)
Insomma non ci credete che questo dolce è light e con poche calorie? Mio marito quando lo ha visto non ci credeva lo ammetto, mi ha detto che era troppo calorico, pensava che ci fossero: nutella, grassi a non finire, in effetti la foto inganna molto e sembra chissà che dolce ipercalorico sia! Ma assolutamente no, per preparare la ricetta del plumcake ho usato la farina di avena integrale, il cioccolato fondente e non ci sono grassi come burro, olio e formaggi cremosi per renderlo soffice, nell’impasto c’è lo zucchero di canna, e credetemi è buonissimo!
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Sofficissimo
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Soffice
tags: #plumcake #farina #avena #cacao #ricetta