Il plumcake salato è una preparazione versatile e apprezzata, ideale per diverse occasioni. Che si tratti di un aperitivo, un buffet, un picnic o una pausa caffè, questo piatto saprà conquistare tutti. La ricetta che vi presentiamo utilizza il lievito madre, conferendo al plumcake una sofficità e un sapore unici.
La preparazione è semplice e veloce, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Potete personalizzare gli ingredienti in base ai vostri gusti, utilizzando salumi, formaggi e verdure di stagione.
Ingredienti
Gli ingredienti possono variare a seconda della ricetta specifica, ma ecco una lista di ingredienti comuni:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 50 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale
- 2 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di emmental
- 170 g di olive (mix di olive denocciolate farcite e affettate)
Oppure:
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt magro bianco
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 vasetti di farina
- 2 vasetti di formaggio grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- Quantità a piacere di cubetti di salumi (Mortadella Galbanella Golosissima Galbani, pancetta, prosciutto, salame o cubetti di verdure in alternativa)
- Quantità a piacere di cubetti di formaggio filato Galbani (Galbanino L'originale o Mozzarella Cucina Santa Lucia)
- Sale e pepe q.b.
Se si desidera utilizzare il lievito madre:
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- 300 g di Farina
- 1 Bustina di lievito
- 4 Uova
- 120ml di Olio di oliva extravergine
- 100 ml di acqua tiepida
- 300 g di Pere selvatiche
- 170 g di Olive-arancia e finocchietto Ficacci
- 200 g di Stracchino
- 100 g di Mortadella a cubetti
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco
- Basilico fresco
- 1 Noce di Burro
Preparazione
La preparazione è moto semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Sbattere a mano le uova con sale e pepe (non è necessario il frullatore), da questo momento aggiungere tutti gli ingredienti a uno a uno e mischiare ogni volta tra un ingrediente e l'altro, nell'ordine: il vasetto di yogurt, il vasetto di olio, di farina, poi il formaggio grattugiato, la bustina di lievito, i cubetti di salumi e di formaggio filato.
- In una ciotola sbattere con la frusta le uova, il sale e l`aglio. Aggiungere in seguito l`olio e la farina alternandoli con il latte. Aggiungere il prosciutto e il formaggio sminuzzati, le olive denocciolate farcite e affettate ed infine il lievito.
- Nel caso si usino le zucchine: Lavare e pulire le zucchine, poi usando una grattugia per verdure, grattugiatele. In una padella antiaderente mettete un po' di olio con lo scalogno e un ciuffetto di prezzemolo tagliati a pezzettini. Accendete la fiamma e fate soffriggere, appena lo scalogno è dorato aggiungete le zucchine grattugiate e lasciate insaporire con lo scalogno. Fate cuocere giusto per asciugare l'acqua in eccesso delle zucchine, circa 5 min. Poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In un frullatore o nel bimby sbattete le uova, l'olio, il latte. il sale, il pepe e il parmigiano. Aggiungete dopo la farina setacciata insieme al lievito. Frullate il tutto molto bene finchè il composto è ben amalgamato. Aggiungete adesso le zucchine e amalgamatele con un cucchiaio.
- Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare. Sulla sommità, dopo averle tagliate a metà ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive tagliate a metà, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
- Infine, versare il tutto in uno stampo da plumcake oliato e cosparso di pangrattato.
- Preparate uno stampo da plumcake con carta da forno o usate lo stampo in silicone. Versate il composto nello stampo. Distribuite i pinoli sulla superficie, se vi piacciono potete metterne anche abbondantemente.
- Fate cuocere il plumcake al farro con zucchine e pinoli in forno statico già caldo a 200° per circa 35-40 min. finchè vedete che la superficie è dorata e l'interno è ben cotto. Fate la prova dello stuzzicadenti per capire se l'interno è cotto, quando lo stuzzicadenti è asciutto vuol dire che è cotto. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
- Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitare che succeda, coprire con della carta di alluminio gli ultimo dieci minuti di cottura
Consigli
- Potete provare a realizzare il Danubio salato anche con lievito disidratato o con lievito madre, vengono sempre buonissimi e super soffici.
- Se ha lievitato in frigo, se non lo ha già fatto nel frigo, lo portiamo a temperatura ambiente e attendiamo che raddoppi.
- Servitelo freddo o tiepido. Ottimo tiepido soprattutto se ha i tocchetti di formaggio ma strepitoso anche freddo magari per un picnic!
- Vi posso garantire che questo Plum Cake salato è ottimo sia tiepido che freddo, il giorno dopo poi è fantastico...
Varianti
Potete personalizzare il vostro plumcake salato in molti modi diversi. Ecco alcune idee:
- Plumcake con verdure: Aggiungete all'impasto cubetti di zucchine, carote, peperoni o altre verdure di stagione.
- Plumcake con formaggi: Utilizzate diversi tipi di formaggio, come provola, gorgonzola, emmental o pecorino.
- Plumcake con salumi: Scegliete i vostri salumi preferiti, come prosciutto cotto, salame, pancetta o speck.
Il plumcake salato è un'ottima soluzione per un pasto veloce e gustoso. Provatelo e non ve ne pentirete!
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