Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce irresistibile, tipico della Festa del Papà che si celebra il 19 marzo, giorno dedicato a San Giuseppe, da cui prendono il nome. Questi dolcetti sono diffusi in tante zone d’Italia e rappresentano una vera e propria tradizione enogastronomica, soprattutto in Campania.
Zeppole Fritte: la Ricetta Classica
Le zeppole di San Giuseppe fritte sono un classico intramontabile. Vediamo come prepararle nel dettaglio:
Ingredienti Principali
- Pasta choux (acqua, burro, farina, uova)
- Olio per friggere
- Crema pasticcera
- Amarene sciroppate
Preparazione
- Per cominciare, dobbiamo preparare la pasta choux, un impasto con acqua, burro, farina e uova con cui si preparano anche i bignè.
- Versiamo in una pentola l’acqua e il burro, aggiungiamo un pizzico di sale e mettiamo sul fuoco. Facciamo sciogliere il burro.
- Appena comincerà a bollire, aggiungiamo la farina e mescoliamo. L’impasto dovrà avere l’aspetto di una palla compatta. A questo punto possiamo togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungiamo le uova una alla volta, amalgamando bene. L’impasto diventerà così molto cremoso.
- Riempiamo una sac à poche con una punta a stella con l’impasto. Facciamo due giri su se stessi, lasciando il centro libero.
- Friggiamo le nostre frittelle dolci nell’olio caldo e scoliamole quando raggiungono la doratura.
- Quando le zeppole saranno fredde, guarniamole con la crema pasticcera e l’amarena sciroppata sulla cima, al centro.
Una zeppola di San Giuseppe fritta è perfetta come merenda da gustare a metà mattina o a metà pomeriggio. Le possiamo mangiare anche a colazione, daranno alla nostra giornata una marcia in più e ci faranno iniziare la mattinata con una carica di buon umore.
Zeppole Senza Glutine in Friggitrice ad Aria
Per chi ha esigenze particolari, come l'intolleranza al glutine, Benedetta Rossi propone una versione alternativa delle zeppole, cotte in friggitrice ad aria e senza glutine.
Ingredienti per la Pasta Choux Senza Glutine
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Acqua
- Burro
- Sale
- Uova
Preparazione
- Teniamo a portata di mano una ciotola in cui avremo mescolato la farina di riso con la fecola e intanto facciamo sciogliere sul fuoco un composto di acqua, burro e sale.
- A questo punto togliamo la pentola dal fuoco e facciamo intiepidire l’impasto giusto per un minuto, poi iniziamo a incorporare le uova una alla volta. Mi raccomando: uniamo l’uovo successivo solo quando il precedente si sarà completamente assorbito.
- Una volta messo l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella, possiamo dare forma alle nostre zeppole senza glutine direttamente nel cestello, sopra un foglio di carta forno ritagliato su misura.
- Mettiamo in forno ventilato a 200°C per i primi 15 minuti, poi abbassiamo a 190°C per altri 10 minuti.
Con le dosi della ricetta ci verranno cinque zeppole di San Giuseppe di medie dimensioni.
Leggi anche: Zeppole con il Bimby
Consigli Utili
- Disponete le zeppole abbastanza distanti, perché in forno si gonfiano.
- Questi dolci per la Festa del papà sono perfetti sempre: dalla colazione allo spuntino pomeridiano, o come dolce di fine pasto, o naturalmente come regalo goloso e affettuoso per i nostri papà!
Le zeppole di Benedetta Rossi hanno un ricetta semplice e veloce.
Leggi anche: Come fare le zeppole fritte
Leggi anche: Come preparare le Zeppole di San Giuseppe
tags: #zeppole #di #san #giuseppe #ricetta #benedetta