Se sei alla ricerca di dolci facili e veloci da preparare, che combinino la cremosità del mascarpone con l'aroma intenso del caffè, sei nel posto giusto. Ecco alcune ricette perfette per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena.
Torta Soffice Mascarpone e Caffè
Una torta soffice e profumata, facile da preparare in meno di un'ora: ecco la torta soffice mascarpone e caffè! Il bello di questa torta è che risulta sofficissima e ariosa ma per nulla asciutta, grazie proprio alla presenza del mascarpone e del caffè.
Riguardo il caffè, si consiglia di usare 100 ml di caffè ristretto, per ottenere un impasto dal gusto e dall’aroma intensi. Una volta pronto l’impasto, versarlo nella tortiera (una tortiera da 24 centimetri di diametro è ideale) e sarà pronto da infornare. Ricordarsi di ungerla e infarinarla bene per evitare che il nostro dolce si attacchi!
Dopo averla sfornata e fatta intiepidire, si può decorare la torta mascarpone e caffè a piacere.
Torta al Caffè e Mascarpone (con e senza Bimby)
Una torta al caffè deliziosa, senza burro nell’impasto, perfetta per la colazione o la merenda. Il caffè la rende molto gustosa e il mascarpone rende l’impasto di una morbidezza unica donando anche umidità. Si può arricchire aggiungendo delle gocce di cioccolato nell’impasto o coprendola con una golosa glassa al cioccolato. È perfetta anche come torta da farcire, magari con una buonissima crema al mascarpone, crema di ricotta o una crema pasticcera.
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Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 300 g farina 00
- 100 g olio di semi
- 80 g caffè (circa due tazzine)
- 250 g mascarpone
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Metti le uova con lo zucchero in una ciotola, lavora con le fruste elettriche per 3 minuti.
- Aggiungi il mascarpone e sempre con le fruste lavora il tutto. Versa a filo l’olio ed il caffè.
- Ora aggiungi la farina setacciata con il lievito, mescola l’impasto con l’aiuto di una spatola o cucchiaio, gira il tutto fino ad avere una pastella liscia senza grumi.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato all’interno, livella e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Con il Bimby:
- Metti nel boccale del Bimby le uova, lo zucchero, il mascarpone, l’olio, il caffè e la farina. Impasta 25 secondi velocità 4.
- Aggiungi il lievito, impasta, 20 secondi velocità 4 antiorario.
- Versa nello stampo imburrato ed infarinato, cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Consigli: La torta al caffè e mascarpone si mantiene per circa 3-4 giorni chiusa in una campana per dolci. Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta. Il cacao amaro puoi non metterlo, la torta in questo caso verrà meno scura.
Torta al Caffè che si Scioglie in Bocca
Preparatevi a gustare la torta al caffè più deliziosa del mondo! Dall’impasto soffice e dall’irresistibile crema al mascarpone, questa torta si scioglierà letteralmente in bocca. In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero finché il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio di semi e il latte e mescolare bene fino ad amalgamare gli ingredienti liquidi. Setacciare la farina direttamente nella ciotola e aggiungere il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo unto e precedentemente cosparso di farina. Livellare la superficie con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30 minuti o finché non sarà dorato e cotto al centro.
Tartufini Mascarpone e Caffè
Una ricetta velocissima per dei dolcetti senza cottura irresistibili, freschi e golosi: i tartufini mascarpone e caffè! Si preparano in poco più di cinque minuti e sono perfetti da tenere in frigo e servire come sfiziosi dessert finger food di fine pasto.
In una manciata di minuti, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, realizzeremo il composto per i nostri dolcetti al caffè. I biscotti tritati aggiungiamoli poco per volta, in modo da renderci conto della quantità effettiva che ci serve per ottenere la giusta consistenza per poi lavorare il composto e formare le palline. La quantità di biscotti ottimale dipende infatti dal tipo di biscotti che utilizziamo.
Una volta creato un composto solido e lavorabile, prendiamo dei pezzetti e arrotondiamoli tra i palmi delle mani per formare tante palline (se le facciamo delle dimensioni più o meno di una noce, dovremmo ottenerne circa 25 del peso di 30 grammi ciascuna). Poi non ci resta che passarle nel cacao amaro per ricoprirle completamente.
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Questi irresistibili bocconcini dolci andranno a ruba se li serviamo come dessert del dopo cena ma anche per arricchire un buffet di compleanno o per un’altra occasione speciale.
Torta Fredda Mascarpone e Caffè (senza cottura)
Se hai voglia di un appagante dolce al caffè ma non hai proprio voglia di accendere il forno, ecco una ricetta facile e veloce. Calorica, si, ma irresistibile… Vuoi provarla?
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 420 gr di biscotti secchi
- 80 gr di burro
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 tazzine di caffè freddo (Tazzulella consigliato)
- 250 ml di panna da montare
Procedimento:
- Per la base della torta: Sbriciola i biscotti (a mano, con un mattarello o col robot da cucina). Fai fondere il burro. Metti il burro fuso in una terrina con due terzi dei biscotti tritati. Mescola l’impasto. Prendi l’impasto e crea un fondo nella teglia, facendo anche il bordo laterale. Compatta bene il fondo aiutandoti con un pestacarne. Metti in frigorifero e tienilo li finché non hai finito di preparare la farcitura (30 minuti circa).
- Per la farcitura: Metti il mascarpone e lo zucchero a velo in una terrina. Lavorali con le fruste a bassa velocità. Continuando a lavorare il composto aggiungi il caffè freddo. Monta la panna ed uniscila al mascarpone.
Torta al Mascarpone e Orzo Solubile
La torta al mascarpone e orzo solubile è un dolce dall’aspetto rustico e dal sapore delicato, grazie alla presenza dell’orzo solubile, un ingrediente insolito ma sorprendente. Il mascarpone, invece, conferisce alla torta una consistenza cremosa e un sapore avvolgente, che conquisterà tutti i golosi.
La ricetta è davvero alla portata di chiunque, anche dei meno esperti. Si prepara in una manciata di minuti e non necessita di particolari attrezzature, bastano solo una ciotola e le fruste elettriche, oltre alla bilancia per pesare tutti gli ingredienti.
Preparazione:
- In una ciotola, monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a quando non formeranno un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e continua a lavorare fino a che non sarà completamente mescolato.
- Prepara l’orzo sciogliendo l’orzo solubile con l’acqua bollente e versa la bevanda ancora tiepida nel composto di uova, zucchero e mascarpone.
- Unisci un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, continuando a mescolare per amalgamare tutto.
- A questo punto, versa il composto in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno) livellando bene in superficie.
- Cuoci in forno precedentemente riscaldato a 175 gradi (se il forno è in modalità ventilata, abbassa a 165 gradi) per circa 45 minuti. Fondamentale la prova stecchino per verificare la cottura.
- Sforna e lascia intiepidire prima di cospargere il dolce di zucchero a velo.
La torta mascarpone e orzo solubile è pronta per essere tagliata a fette e gustata in tutta la sua sofficità e morbidezza.
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Consigli e Varianti:
La torta al mascarpone e orzo è già buona così ma può essere arricchita con altri ingredienti per renderla ancora più golosa. Aggiungendo all’impasto delle gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato fondente tritato, avrà un gusto ancora più particolare. In alternativa, si possono togliere un paio di cucchiai di farina e sostituirli con altrettanti cucchiai di cacao amaro. Se vuoi ottenere una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere all’impasto qualche cucchiaio di panna montata o di ricotta. Puoi aromatizzare la torta con essenza di vaniglia o mandorla o con una spruzzata di cannella in polvere, che le darà un gusto speziato ancora più avvolgente.
Per la colazione o la merenda la torta mascarpone e orzo può essere mangiata da sola, mentre per un compleanno o un’occasione speciale puoi farcirla con crema spalmabile alla nocciola, o con una crema pasticciera al cioccolato e guarnire con panna montata: il successo è assicurato!
La torta mascarpone e orzo solubile si conserva sotto l’apposita campana per circa 3-4 giorni.
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