Oggi vi proponiamo una torta salata molto buona: la torta salata con broccoli, ricotta e patate. La torta salata broccoli e ricotta saprà conquistarvi con il suo sapore e la sua corposità. La Torta Salata Broccoli e Patate è una ricetta semplicissima per sfornare una Ricetta Vegetariana che farà gola davvero a tutti.
Preparata con broccoli spadellati, patate, ricotta, uova e parmigiano, questa Torta Salata Vegetariana è arricchita anche dalla nota filante della provola, che aggiunge golosità alla ricetta. Ideale per una cena veloce in famiglia a cui nemmeno i più piccoli sapranno resistere, questa Torta Rustica Broccoli e Patate è perfetta anche per essere servita come antipasto caldo oppure in occasione di un buffet, perché è deliziosa anche da fredda.
Ingredienti e Preparazione
Come vedremo, la Ricetta della Torta Salata Broccoli e Patate è davvero facile e una volta cotte le verdure, dovrete solo mischiare tutti gli ingredienti, farcire la vostra pasta sfoglia e sarete già pronti per la cottura in forno. Se poi volete davvero fare la differenza, provate a preparare questa Torta di Broccoli e Patate con la Pasta Sfoglia Fatta in Casa: sentirete che sapore!
Iniziamo con il procedimento. Per preparare la Torta Salata Broccoli e Patate iniziate lavando i broccoli, eliminando il gambo e separando le varie cimette. Poi sbianchiteli in acqua bollente per circa 5 minuti. Questi, infatti, andranno ridotti in cime, lavati accuratamente sotto acqua fredda corrente e poi cotti per circa 15 minuti in acqua salata. I broccoli andranno quindi scolati e passati in padella insieme all’aglio ed all’olio che avrete fatto scaldare per qualche minuto.
Nel frattempo mettete a lessare le patate fino a quando non saranno tenere (ci vorranno circa 30 minuti). Scolate i broccoli e saltateli in padella insieme a un soffritto di cipolla, regolando di sale.
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Fate saltare il tutto per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe e lasciate quindi da parte a freddarsi. Lasciateli cuocere per 10-15 minuti, poi spegnete la fiamma e teneteli da parte. Quando le patate saranno cotte, scolatele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, poi fatele raffreddare.
In una ciotola capiente unite le uova, il parmigiano, la ricotta, la provola a cubetti e regolate di sale e pepe. In una ciotola mettiamo le uova con la ricotta, il sale, il parmigiano ed una macinata di pepe. Puoi sostituire la ricotta con della robiola. In una ciotola amalgamate insieme le uova, sale e pepe ed il parmigiano reggiano grattugiato. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete anche i broccoli. Mescoalte nuovamente dopo aver inserito quest’ultimo ingrediente fino a quando avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo.
Quando i broccoli e le patate saranno intiepiditi, uniteli nella ciotola e mischiate bene in modo che si amalgami tutto. Fatto questo non vi resta che prendere il vostro rotolo di pasta sfoglia, aprirlo e con esso foderare una teglia di circa 24 cm di diametro ed i suoi bordi.
Srotolate la pasta sfoglia, sistematela all’interno di una teglia rotonda e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta. Con il foglio di pasta sfoglia foderate lo stampo che avete imburrato (io avevo il foglio di forma rettangolare, l’ ho steso leggermente con il mattarello e l’ ho adattato allo stampo); fate in modo, con la pasta sfoglia, di coprire anche i bordi laterali dello stampo. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base del guscio di pasta sfoglia e riempitelo con il composto di broccoli, patate e ricotta.
Farcitela con il ripieno preparato e avvolgete su sé stesso l’eccesso di pasta sui bordi. Appoggiate i cuoricini, o le forme che avete ottenuto, sulla superficie della torta e spennellateli con l’ uovo sbattuto che avete tenuto da parte.
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Cottura
Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180 C e cuocetela per 25-30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e il ripieno rappreso.
Varianti e Consigli
La preparazione di piatti come antipasti o contorni si presta particolarmente bene alla personalizzazione: avete perciò un'ampia gamma di opzioni per adattare la ricetta della torta salata broccoli e patate ai vostri gusti personali. Potete arricchire questo piatto aggiungendo ai broccoli anche delle altre verdure, come ad esempio degli spinaci.
Ad esempio, potete arricchire il ripieno con verdure diverse dalle cimette di broccoli e cubetti di patate, come zucchine, carote o spinaci, per una varietà di sapori e colori. Al posto della ricotta potete utilizzare un altro formaggio cremoso a vostra scelta.
Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere peperoncino tritato o pepe nero macinato al ripieno, per una nota piccante che stimoli il palato. Inoltre, potete sperimentare con diversi tipi di formaggio, in aggiunta al Galbanino, come la scamorza affumicata o il formaggio grana, per un tocco di gusto diverso.
Per una versione dal gusto più leggero, potete sostituire le uova intere con albumi o latte scremato nella preparazione del ripieno, riducendo così il contenuto calorico senza compromettere il sapore.
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Ecco alcune idee:
- Torta salata con broccoli e ricotta: Prendete due broccoli tagliati a cime e sbollentateli per dieci minuti in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio evo, aglio e peperoncino. In una ciotola unite ai broccoli 200 grammi di ricotta. Quindi preparate una sfoglia (o utilizzatene una pronta) e riempite l’interno con il composto. In superficie cospargete con del parmigiano grattugiato e mandorle a lamelle. Cuocete in forno per 20 minuti a 170° C.
- Torta rustica laziale: Tagliate quattro zucchine e fatele saltare in padella con olio evo e mezzo scalogno. Versate in una ciotola e aggiungete 50 grammi di ricotta e 30 grammi di parmigiano, un uovo, sale e pepe. Frullate il composto con il minipimer. Utilizzate una pasta brisè, spianate il composto all’interno della pasta e aggiungete alcuni fiori di zucca tagliati a metà. Infornate per 30 minuti a 180° C. Se piace, potete aggiungere al composto un po’ di guanciale tostato in padella, renderà la torta ancora più gustosa.
- Torta rustica con patate e formaggio: Lavate 500 grammi di patate e tagliatele a cubetti. Mettete per alcuni minuti in una ciotola con acqua molto fredda. Quindi asciugatele. In una padella con due spicchi di aglio e un po’ di olio, fate dorare le patate per alcuni minuti. Aggiungete qualche rametto di rosmarino e lasciate cuocere per dieci minuti. Tagliate intanto 100 grammi di formaggio di Malga a cubetti. Prendete la pasta sfoglia, eliminate l’aglio e il rosmarino dalle patate quindi versatele sulla pasta distribuendole in modo uniforme. Aggiungete i cubetti di formaggio. In una ciotola mescolate insieme due uova, 100 grammi di latte, pepe, sale e noce moscata. Cospargete la superficie della torta con il composto. Piegate i bordi della torta verso l’interno e infornate per 30 minuti a 180°C.
- Torta salata caprese: Tagliate a fette tre pomodori maturi. Disponeteli su una teglia, cospargeteli di olio e origano quindi cuocete in forno per 40 minuti. Affettate una mozzarella e lasciatela scolare. Preparate una pasta sfoglia e disponete all’interno i pomodori al forno alternandoli alle fette di mozzarella, guarnite con alcune foglie di basilico fresco. Aggiungete sale, pepe, un po’ di olio e chiudete i bordi verso l’interno. Fate cuocere in forno per 30 minuti a 180° C.
- Torta salata con acciughe, olive e cipolla: In un tegame fate cuocere due spicchi d’aglio e due cipolle tagliate a fette con del brodo vegetale. Salate, pepate, fate evaporare tutto il brodo. Preparate una pasta sfoglia. Snocciolate delle olive nere e sgocciolate dieci filetti di acciughe sott’olio. Distribuite lo stufato di cipolla sulla pasta aggiungendo le olive e le acciughe.
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