Chi ama il pesce adorerà sicuramente anche questa insalata fresca, che riunisce in un piatto la bontà di numerosi ingredienti sani e genuini. Sicuramente avete di fronte un piatto tendenzialmente estivo, perfetto per le serate afose e per ricaricarvi dell’energia necessaria all’ora di pranzo. Preparare questo piatto sarà molto semplice e veloce.
Ingredienti
- 700 gr di tocchetti di pesce spada
- 20 pomodorini pachino
- 2 gambi di sedano verde
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 12 olive verdi
- 2 cucchiai di capperi ben dissalati
- 1 limone bio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Qualche foglia di basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Il pesce spada è l’ingrediente principale di questa insalata che, con la sua consistenza carnosa e con il suo sapore leggermente dolce, sarà in grado di combinarsi perfettamente con la verdura che andremo ad utilizzare. Infatti, è utile sapere che si presenta come una ricca fonte di proteine, minerali e vitamine.
Una porzione di questo alimento è in grado di fornirci dal 40 al 60% circa del fabbisogno proteico. Tra le altre sostanze contenute in questo alimento, troviamo anche una grande quantità di potassio e selenio, ovvero due minerali essenziali per gli esseri umani. Il potassio ottimizza le funzioni dei nervi e dei muscoli, mentre il selenio fornisce un’elevata protezione contro i radicali liberi che possono causare il cancro. La vitamina D aiuta il sistema immunitario e svolge un ruolo importante nella gestione dei livelli di calcio presenti all’interno del nostro organismo.
Infine fate rosolare il pesce in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Consigli
In questa ricetta, le proprietà del pesce spada si uniranno a quelle di un’ampia gamma di verdure, dalle quali potrete assimilare tantissime fibre vegetali, vitamine, minerali e antiossidanti. Per beneficiare di tutto questo, l’insalata di pesce che stiamo per preparare sarà perfetta.
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Il punto di forza di questa insalata di pesce spada risiede nella capacità di integrare il pesce e le verdure. In quest’ottica la tenue acidità del pomodoro pachino esalta la corposità del pesce spada, pur senza soccombere. Inoltre, la sapidità dei capperi ben si accorda con quella del pesce spada, conferendo all’insalata una vivacità davvero unica rispetto agli altri contorni. La dolcezza del peperone rosso, invece, contribuisce al delicato equilibrio tra gli ingredienti e introduce un elemento a tratti croccante.
Ovviamente tutti questi ingredienti vanno inseriti con prudenza, stando attenti alle dosi. Per quanto concerne il basilico potete abbondare con le foglioline. La loro freschezza e il loro aroma contribuiscono a rendere l’insalata più complessa, ma anche più buona.
L’olio extravergine di oliva gioca un ruolo importante in questa ricetta, pertanto vi consiglio di utilizzarne uno di assoluta qualità.
Inoltre, l’insalata di pesce spada offre una serie di interessanti benefici, tuttavia è opportuno moderare il consumo di pesce spada in quanto può contenere elevati livelli di mercurio, nocivo soprattutto per i bambini e per le donne incinta.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Gli ingredienti a disposizione sono numerosi, per esempio potete utilizzare i gamberetti, che si fanno apprezzare per il loro sapore vagamente grasso ma delicato.
- Inoltre potete utilizzare i granchi, che piacciono per la cedevolezza delle loro carni e per la corposità che offrono al palato.
- Un’idea per condire l’insalata di mare con meno olio è quella di sostituire parte dell’olio con il succo di limone. In questo modo si insaporisce il piatto, si aggiunge una certa profondità organolettica e si apportano pochissime calorie.
- In alternativa al pesce spada possibile utilizzare i tranci di salmone o di tonno.
Non c’è limite agli ingredienti da usare in un’insalata, basta avere un po’ di buon senso e valutare come gli ingredienti possono interagire al meglio tra di loro. Di norma è bene abbondare con le verdure a foglia larga e con gli ortaggi.
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