I muffin con cuore di marmellata sono dei dolcetti perfetti per la colazione o la merenda, adatti a grandi e piccoli.
Muffin Integrali con Marmellata ai Frutti di Bosco
Questi muffin sono una colazione e merenda sana, che piace a grandi e piccoli per la loro golosità e praticità. Sono senza burro e sofficissimi, rimangono tali per più giorni. Nel loro impasto c’è lo yogurt che li rende delicati e la marmellata che dona sapore e dolcezza. Ho pensato di decorarli in questo modo originale che sorprenderà sicuramente al primo impatto.
Ingredienti:
- 1 yogurt alla fragola
- 150 g latte
- 1 uovo
- 80 g olio di semi
- buccia grattugiata di 1 limone bio
- 200 g farina integrale
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito
- 100 g zucchero di canna
- q.b. marmellata ai frutti di bosco
Muffin con Marmellata: la Ricetta Base
Tenendo conto della nota dolce della marmellata è preferibile utilizzare pochissimo zucchero, farina integrale, olio di semi e latte di mandorla. Il risultato sono dei muffin soffici e profumati con un cuore morbido e dolce senza essere stucchevole. L’impasto dei muffin, inoltre, può essere arricchito con gocce di cioccolato oppure con frutta secca tritata.
Ingredienti per 10 muffin:
- Farina integrale: 160 gr
- Zucchero di canna integrale: 50 gr
- Uova: 2
- Olio di semi: 60 ml
- Latte o latte di mandorla: 80 ml
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Marmellata: 10 cucchiaini
Preparazione:
- Mettete le uova e lo zucchero di canna e montate con le fruste per un paio di minuti. Tenete conto che usando poco zucchero dovrete aumentare la velocità delle fruste e montare per qualche minuto in più.
- Aggiungete l’olio a filo e anche il latte di mandorla.
- Setacciate la farina integrale e il lievito e aggiungetelo a cucchiaiate all’impasto. Otterrete un impasto liscio e denso. Se volete, a questo impasto per muffin potete aggiungere delle gocce di cioccolato oppure delle noci o nocciole tritate.
- Versate 2 cucchiai di impasto in ogni pirottino.
- Versate un cucchiaino di marmellata al centro e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
- Infornate i muffin in forno caldo a 180 °C per 20 minuti circa.
Muffin Ripieni di Marmellata: la Ricetta Semplice
I muffin ripieni di marmellata si preparano senza sporcare! Basta lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola soltanto, poco alla volta, secondo un procedimento preciso. Non serve lo sbattitore elettrico, ma una semplice frusta a mano e un po’ di pazienza per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Prima di infornarli, dovremo semplicemente aggiungere una cucchiaiata di marmellata al centro di ogni pirottino e attendere che cuociano. In mezz’ora circa, i nostri dolcetti saranno pronti per essere addentati. Al di là della loro invitante e ricercata presentazione, sono semplicissimi da realizzare.
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Per le festicciole dei miei bimbi, mi diverto ad alternare diversi tipi di confettura: ne preparo un po’ al lampone, altri all’albicocca, altri ancora alla fragola, così tutti avranno una piccola sorpresa e scopriranno solo al momento dell’assaggio cosa è stato riservato loro dal destino. Ai più fortunati è capitato anche di gustarne uno alla Nutella. Già perché possiamo sostituire la marmellata con la crema alla nocciola più amata dai piccoli.
Ingredienti:
- 2 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 1 yogurt alla vaniglia (125 g)
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- q.b. di marmellata di lamponi o altro gusto a scelta
- q.b. di zucchero a velo
Il procedimento:
- Predisponiamo gli stampini per i muffin imburrandoli e infarinandoli o utilizzando i pirottini appositi.
- Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato, quello vanigliato e il sale. Lavoriamo gli ingredienti con una frusta a mano per sciogliere tutti i granelli.
- Uniamo l’olio e lo yogurt, proseguiamo a mescolare per distribuirli, poi setacciamo farina e lievito direttamente sul composto.
- Rigiriamo energicamente per farli assorbire, quando l’impasto risulta ben uniforme e legato, colmiamo i pirottini per i 2/3. Non esageriamo, lieviteranno molto in cottura.
- Ora mettiamo 1 cucchiaino della marmellata scelta al centro di ogni muffin e inforniamo a 170° per 25 minuti circa.
Muffin senza Glutine con Confettura
Anche i muffin fanno parte di quelle ricette che possono essere adattate a ogni tipo di necessità senza perdere la loro bontà. È questo il caso dei muffin senza glutine, variante stuzzicante e perfetta per chi deve evitare alimenti contenenti glutine e chi, semplicemente, vuole sperimentare nuovi sapori.
Nel caso dei muffin, se amate sia il gusto dolce sia quello salato, vi consigliamo di provarli entrambi e di sbizzarrirvi nella creazione di questi simpatici dolcetti. Con carote, zucchine, prosciutto e parmigiano grattugiato otterrete delle tortine salate da servire durante un aperitivo, un antipasto o semplicemente per accompagnare un secondo piatto mentre, la versione dolce è perfetta per una buona colazione o da gustare come dessert alla fine di un pasto.
Ingredienti per 6 stampini:
- 1 uovo
- 70 g di zucchero
- ... (altri ingredienti non specificati nel testo, da completare)
Muffin Vegani con Marmellata
Questi muffin sono realizzati senza ingredienti di origine animale, perfetti per chi segue una dieta vegana.
Ingredienti:
- Farina integrale (o quella che preferite) - 200 g
- Zucchero di canna integrale (facoltativo) - 50 g
- Lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro) - 8 g
- Olio evo (o di semi) - 30 ml
- Latte vegetale o acqua - 80/100 ml
- Essenza di vaniglia - q.b.
Preparazione:
- In una ciotola unite 200 g di farina, 50 g di zucchero, 8 g di lievito, 30 ml di olio ed essenza di vaniglia.
- Lentamente incorporate a filo i circa 100 ml di latte o acqua. Mescolate bene il tutto con una frusta elettrica fino a creare un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete una manciata di gocce di cioccolato fondente e continuate a mischiare il tutto.
- Versate e distribuite l’impasto negli appositi pirottini.
- Infornateli in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre i muffin dal forno.
- Quando saranno cotti e freddi, schicchiate il centro di ogni muffin e aggiungete un cucchiaio di marmellata. Spolverateli con dello zucchero a velo.
Storia dei Muffin
I muffin sono un tipico dolce inglese che risale all’Inghilterra dei primi del ‘700. Inizialmente la loro forma era schiacciata, in quanto venivano cotti alla griglia. Dal Regno Unito si sono poi diffusi in tutto il mondo, fino ad arrivare anche in Italia, nella versione bombata che gli è stata conferita negli Stati Uniti, grazie all’aggiunta del lievito nella ricetta.
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| Tipo di Muffin | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Integrali | Ricchi di fibre, con farina integrale e zucchero di canna | Colazione sana e nutriente |
| Senza Glutine | Adatti a chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine | Persone con esigenze alimentari specifiche |
| Vegani | Senza ingredienti di origine animale | Chi segue una dieta vegana |
| Ripieni di Nutella | Con un cuore cremoso di crema alla nocciola | Bambini e amanti dei sapori golosi |
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