Oggi vedremo insieme la ricetta delle ciambelle fritte, una vera delizia amata da grandi e bambini! Ormai lo sapete, i dolci fritti sono tra i miei preferiti. Io ne vado matta sin da quando ero piccola e nonna e zia le preparavano per la festa di Carnevale. Il loro profumo invadeva casa e portava tanta allegria.
Le mangiavo anche a colazione, immergendole in una bella tazza di caffellatte e guardavo lo zucchero della glassa che si scioglieva piano piano nel latte. Oggi le preparo molto spesso per i miei nipoti, ma non solo, visto che anche Marco ne va matto. Sono velocissime da fare per una merenda ricca e gustosa, oppure per le feste di compleanno a buffet che preparo in giardino.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
L’impasto lo preparo con farina manitoba e farina 00 in dosi uguali, uova, zucchero, latte e olio di semi di girasole, che resta delicato e io lo preferisco sempre in questo tipo di preparazioni. Uso inoltre il lievito di birra disidratato e due cucchiaini di zucchero per attivarlo. Ma possiamo anche usare il lievito fresco: ne serve un cubetto da 25 grammi da sciogliere nel latte tiepido.
Uniamo poco per volta la farina ai liquidi, inizialmente aiutiamoci con una forchetta poi, quando l’impasto prende consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane.
Aromatizzare l’impasto rende le ciambelle ancora più buone, quindi ho usato vanillina e scorza d’arancia grattugiata, ma senza esagerare. Avete presente quel delizioso profumo zucchero che si diffonde per casa quando qualcuno sta cucinando un dolce? Le domeniche mattina a Carnevale iniziavano così, quando ero piccola.
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Zia e nonna me le preparavano sempre, sia fritte che al forno e nel giro di pochissimo tempo finivano subito perché erano davvero troppe buone.
Cottura: Fritte o al Forno?
Si possono friggere, per dargli un sapore davvero squisito, oppure cuocere al forno, per una ricetta ciambella più leggera e ghiotta. Se vogliamo fare le ciambelle fritte disponiamole su singoli quadrati di carta forno. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldiamo in una padella abbondante olio di semi; la temperatura ideale che l’olio deve raggiungere è di circa 180 °C.
Cuociamole fino a farle ben dorare rigirandole di tanto in tanto. Nel caso in cui volessimo cuocere le ciambelle in forno il risultato è altrettanto delizioso. La maggior parte delle ricette ciambelle può essere preparata scegliendo di cuocerle al forno, oppure fritte.
Sono entrambe buonissime, le prime più leggere, le seconde più saporite. Magari potete provarle prima in un modo e poi nell’altro, così da scegliere la versione che preferite. Voi come le preferite, fritte o al forno?
Varianti e Guarnizioni
Questo genere di dolce rende benissimo guarnito con lo zucchero semolato. Il trucco è passare le ciambelle nello zucchero quando sono ancora calde, così i granelli si attaccano bene alla superficie. Vogliamo fare dei donuts? Glassiamo le ciambelle anziché passarle nello zucchero: usiamo glasse colorate e zuccherini e il risultato sarà originalissimo.
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Con lo yogurt, oppure con le patate, con o senza uova, ricoperte con lo zucchero semolato, o spolverate con lo zucchero a velo. Ci sono tantissimi modi per cucinarle e se mi chiedeste quali sono le mie preferite, non saprei davvero cosa rispondere.
Tra le mie preferite ci sono, senza dubbio, le ciambelline all’arancia glassate fritte e al forno, sofficissime grazie alla fecola di patate. Un dolcetto simpatico e bello da presentare grazie alla glassa di zucchero a velo e succo d’arancia e all’allegria delle codette arcobaleno e di quelle al cacao.
Se preferite, invece, potete preparare le ciambelle fritte al forno senza patate. A differenza della ricetta ciambelle classica, in questa non utilizzo le patate lesse nell’impasto. Al loro posto aggiungo la fecola di patate così da farle diventare ancora più morbide.
Potete aromatizzare l’impasto come preferite: con la vanillina, oppure con la scorza grattugiata di un limone, o di un’arancia. Si possono preparare sia al forno che fritte, a seconda dei gusti. Sempre senza patate, e questa volta anche senza uova e senza burro, vi propongo la ricetta ciambella allo yogurt, un dolce leggero che possiamo concederci molto spesso.
Lo yogurt nell’impasto, contribuisce a mantenere le ciambelline morbide a lungo. Glassa, aromi e modalità di cottura è, come sempre, a vostra scelta. Preparatele come preferite così da personalizzarle e renderle uniche.
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Ciambelle Soffici allo Yogurt
Le ciambelle soffici allo yogurt sono facili da preparare e ideali per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Queste ciambelle sono leggerissime, perché fatte senza uova, senza patate e senza burro, quindi possiamo concedercele molto spesso. Gli ingredienti che occorrono per prepararle sono pochi e semplici.
Io propongo le ciambelle allo yogurt in due versioni: le classiche ciambelle fritte ricoperte con lo zucchero semolato e le ciambelle al forno spolverizzate con tanto Zucchero al Velo PANEANGELI. Le ciambelle fritte si mantengono morbide fino al giorno dopo, mentre quelle al forno, se conservate ben chiuse in un sacchetto per alimenti, potremo conservarle per 3-4 giorni.
Le ciambelle soffici allo yogurt sono pronte! Una volta assaggiata una ciambella, non le si può più resistere. Se mi chiedete quale tra le due versioni preferisco non saprei davvero rispondervi, sono entrambe buonissime e una tira l’altra!
zucchero semolato q.b.
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