Le ciambelle senza glutine sono una variante delle tradizionali, realizzate con farine gluten-free come quella di riso o mix specifici facilmente reperibili in commercio. Questa ricetta è perfetta per chi soffre di celiachia o segue una dieta senza glutine, ma è deliziosa anche per chi ama sperimentare versioni diverse dei dolci tradizionali.
Oggi vi propongo delle ciambelle senza glutine davvero golose! Sì, perché mangiare senza glutine non vuol dire dover rinunciare alle delizie dolci come queste. Basta utilizzare la farina adatta e seguire qualche accorgimento per ottenere un risultato perfetto.
Le ciambelle sono i dolci da colazione più amati insieme ai bomboloni, e oggi vi presentiamo una ricetta davvero speciale, adatta a tutti, anche a chi non può mangiare la farina normale con glutine. Le ciambelle senza glutine fritte (ma si possono realizzare anche al forno) sono sofficissime e sembrano quelle normali. Si possono riempire con creme oppure gustare con il caffè o il cappuccino, ma anche a merenda così come sono.
Ingredienti per le Ciambelle Senza Glutine
- 500 g farina senza glutine (Caputo Fioreglut)
- 15 g lievito di birra fresco senza glutine
- 200 ml latte (tiepido)
- 1 uovo
- 30 g burro (ammorbidito)
- 50 g zucchero
- 1 limone (scorza)
- Olio per friggere q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Come Preparare le Ciambelle Senza Glutine Fritte
- In una ciotola, mettete la farina setacciata, il lievito di birra sciolto in poco latte, lo zucchero, la scorza del limone e l'uovo.
- Cominciate ad impastare tutto, unendo a filo il resto del latte fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo compatto. Lavoratelo sulla spianatoia per qualche minuto, unendo anche il burro e facendolo assorbire bene.
- Una volta formata una palla d'impasto omogenea, mettetela in una ciotola a lievitare per 2 ore e fino al raddoppio.
- Quando l'impasto sarà lievitato, mettetelo sulla spianatoia maneggiandolo con cura e realizzate dei filoncini non troppo lunghi, arrotolateli poi e metteteli su una teglia coperti da pellicola trasparente.
- Lasciateli lievitare per 30 minuti, poi scaldate l'olio che deve essere caldo ma non bollente e friggetele facendole dorare da entrambe i lati.
- Ancora calde, passatele nello zucchero semolato e mettetele su carta per fritti oppure su una griglia facendole raffreddare completamente.
Una volta preparato l’impasto va fatto lievitare, quindi si possono formare le ciambelle che, dopo un’altra breve lievitazione, vanno fritte. Per eseguire questa operazione in modo ottimale, è importante seguire alcuni accorgimenti.
Prima di tutto, l’olio deve essere ben caldo, ma non troppo bollente, ovvero arrivare ad una temperatura di circa 170-180°C, per evitare che le ciambelle si brucino all’esterno e rimangano crude all’interno. Inoltre, vi consigliamo di friggere le ciambelle senza glutine poche per volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
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Durante la frittura, giratele delicatamente con un mestolo forato, in modo che risultino dorate e croccanti su entrambi i lati. Quando saranno cotte, scolatele su carta assorbente e passatele immediatamente nello zucchero semolato. O spolveratele con quello a velo.
Le ciambelle fritte senza glutine si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Potete aromatizzare l’impasto con della cannella o aggiungere delle gocce di cioccolato. Le ciambelle fritte senza glutine sono un dolce irresistibile e versatile perfetto per chi segue una dieta senza glutine o ama scoprire nuove varianti delle preparazioni tradizionali.
Consigli Utili
Potete gustarle a merenda o come dolce di fine pasto, magari decorandole e presentandole in modo che possano risultare adatte a concludere il menù. Qualche consiglio? Trasferitele su un piatto da portata e accompagnatele con una pallina di gelato, quindi irroratele con del cioccolato fuso.
L’ impasto e’ a base di un mix di farina senza glutine adatto agli impasti come pane e dolci da colazione e poi tutti gli altri classici ingredienti. Il segreto di questo impasto e’ che deve rimanere sempre un po’ morbido e si deve far lievitare quel tanto che non strappi, infatti gli impasti senza glutine non avendo maglia glutinica non puo’ lievitare tanto.
Non tutte le ciambelle escono con il buco, ma non è il caso di queste! Sono proprio perfette! Morbide e gustose per merenda o colazione. Buon Appetito!
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Perché si usa la fecola di patate nei dolci senza glutine?
La fecola di patate viene utilizzata nella preparazione di dolci e prodotti da forno per diversi motivi:
- Senza glutine: È naturalmente priva di glutine.
- Texture leggera: Contribuisce a rendere i prodotti da forno più leggeri e soffici.
- Legante e addensante: Aiuta a trattenere l’umidità e migliorare la consistenza dei dolci.
- Stabilità: Migliora la stabilità e la struttura dei prodotti da forno.
- Temperatura elevata: Ha una maggiore tolleranza al calore rispetto ad altre farine.
- Neutralità di sapore: Non altera il gusto dei dolci.
È importante seguire le indicazioni della ricetta quando si utilizza la fecola di patate, poiché può essere necessario regolare le proporzioni degli altri ingredienti per ottenere il risultato desiderato.
Varianti e alternative
Se volete creare una variante senza lattosio, potete sostituire il latte con una bevanda vegetale o con la stessa quantità di acqua. Potete aromatizzare l’impasto con della cannella o aggiungere delle gocce di cioccolato.
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