Le Ciambelle Pasquali Marchigiane, conosciute anche come ciambelle strozzose di Pasqua, sono un dolce tipico che si prepara nelle Marche durante il periodo che precede la Pasqua. Sono dei dolcetti molto semplici che mettono tutti di buon umore, sia i grandi che i piccoli, dei bocconcini davvero deliziosi che porteranno gioia in famiglia.
Ancora oggi, per preparare queste ciambelle di Pasqua, si segue l’antica ricetta della cucina contadina tipica delle Marche. Secondo la tradizione, il simbolo della Pasqua marchigiana veniva preparato il Venerdì Santo o il Sabato Santo, per essere poi lasciato riposare e quindi messo nel forno la mattina di Pasqua. In realtà questa tradizione è legata alle necessità delle case contadine di un tempo, quando si cucinava nel forno a legna.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle Ciambelle di Pasqua è davvero semplice, ci vuole pazienza per la cottura, ma oltre a questo sono un vero e proprio gioco da ragazzi.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio
- Limone grattugiato
- Farina
Preparazione:
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- In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero, l’olio, il limone grattugiato, poi un po’ alla volta la farina fino a quando l’impasto avrà una consistenza sostenuta, non troppo morbida né troppo dura.
- Lessare le ciambelle in una pentola di acqua bollente per almeno otto minuti e lasciare che da sole si girino da ambo i lati.
- Quando saranno asciutte, si incidono lateralmente per tutta la circonferenza.
- Infornarle quindi per quaranta minuti a 180 °C.
Consigli Utili
Vi consiglio innanzi tutto di preparare le ciambelle in anticipo, in modo che possiate provare almeno un paio di volte per riuscire a trovare il vostro “equilibrio” con la lessatura, e la cottura ideale nel vostro forno.
Per quanto riguarda l’agente lievitante, qui nel fermano e maceratese si trova in tutte le farmacie (solitamente i farmacisti in questo periodo preparano dosi per 10 uova).
Le ciambelle strozzose sono chiamate così perché sono asciutte. Otterrai dei dolcetti genuini da gustare la mattina insieme al caffè, come vuole la tradizione contadina marchigiana.
Varianti e Decorazioni
In genere, inoltre, queste ciambelle marchigiane, vengono glassate con glassa bianca di zucchero o con cioccolato e decorati con codette o corallini.
Glassa:
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Montate a neve l’albume e poi inglobate delicatamente lo zucchero a velo e un goccino di succo di limone. La glassa deve essere abbastanza densa da essere spennellata sulle ciambelle!
Conservazione
Le ciambelle di Pasqua si possono conservare per 2 giorni, 3 al massimo ben chiuse in un sacchetto di carta, sono perfetti quelli del pane. Le Ciambelle Pasquali Marchigiane si possono conservare per diverso tempo, chiuse in un sacchetto di plastica per non farle seccare troppo.
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