Quante volte ci sarà capitato di chiedervi quale sia il termine più appropriato da utilizzare tra cioccolata e cioccolato. In questo caso la ricchezza della lingua italiana mescola le carte in tavole, creando confusione sul rispettivo uso delle due varietà. Scoprite insieme a noi questa curiosità linguistica indagando l’evoluzione linguistica di questa parola dolcissima.
Cioccolato o Cioccolata: il Dilemma Linguistico
I termini cioccolato e cioccolata derivano entrambe dalla parola spagnola “chocolate” arrivata sino a noi attraverso varie trasformazioni. L'italianizzazione dello spagnolo chocolate ha infatti avuto molteplici fasi. Già nel Seicento le parole più diffuse sul territorio nazionale italiano associate al cacao erano cioccolatte, cioccolate, cioccolata e cioccolato. Troviamo questi nomi anche nella IV Crusca (1729-1738)dove vengono raccolti in un'unica voce. In questo periodo, tutte queste varietà hanno trovato posto e riconoscimento all’interno del vocabolario della Crusca che, infatti, le raggruppa tutte sotto un’unica voce.
Non bisogna dimenticare però che l’Italia è un Paese ricco di dialetti regionali per cui in Piemonte, Toscana, Emilia Romagna, Campania, Sicilia e Lazio si afferma la variante “cioccolata”. Unica ad adottare la versione maschile “cioccolato” è la Lombardia, mentre in Sardegna sopravvive la forma cioccolate.
La Versione Corretta
Stando all’Accademia della Crusca, l’istituzione italiana con personalità giuridica pubblica che raccoglie studiosi ed esperti di linguistica e filologia della lingua italiana, i due termini, cioccolato e cioccalata, sarebbero sinonimi per cui per entrambi varrebbe la definizione riportata nel vocabolario “alimento costituito da una miscela di cacao e zucchero, con eventuale aggiunta di aromi, essenze o altre sostanze che viene venduto in polvere o sotto forma di tavolette, cioccolatini”.
Tuttavia, linguisticamente, è frequente l’utilizzo di due sinonimi per designare cose diverse. Come spesso accade quando vengono accettate due forme differenti, vennero allora attribuiti due significati differenti alle parole cioccolata e cioccolato. In virtù di questo, verso la fine dell’Ottocento alcuni dizionari differenziarono i due termini attribuendo alla parola “cioccolato” una correlazione con la pasta di cacao e alla parola “cioccolato” un senso più generico.
Leggi anche: Come preparare la cioccolata calda con il Bimby
Nel 1849 il Gherardini in Lessicografia italiana, 2ª edizione, proponeva: «Poiché abbiamo a nostra disposizione tante maniere di scrivere la parola medesima, io vorrei destinarne una a significare la pasta, e direi il cioccolate; un'altra ne destinerei a significar la bevanda fatta con essa pasta, e direi la cioccolata».
Anche il Migliorini nella quinta edizione del Vocabolario degli Accademici concludeva il suo saggio dicendo: «Si tenga presente la diffusione grandissima, in quasi tutta l'Italia, della **forma cioccolata per la bevanda; e si veda d'altro lato con quale uniformità gl'industriali usino la forma cioccolato per il preparato in tavolette: negli avvisi pubblicitari si legge quasi costantemente cioccolato. L'uso delle due forme è storicamente giustificatissimo, e d'altra parte la differenza fra cioccolata in tazza e cioccolato in tavolette (o in polvere) è funzionalmente utile; la diffusione che essa ormai ha nel campo industriale ci fa credere che sia destinata a imporsi generalmente».
Cioccolato o Cioccolata: Oggi
Possiamo dire che oggi i due termini sono ampiamente utilizzati e considerati sinonimi. Tuttavia, le ricerche in internet dimostrano un utilizzo maggiore della versione al maschile rispetto al femminile che viene riservata per designare la bevanda calda piuttosto che il prodotto solido come tavolette, praline o cioccolatini.
Ecco allora alcune semplici considerazioni per semplificare la soluzione al dilemma cioccolata o cioccolato? L'uso comune dei termini (tutt'ora considerati sinonimi) suggerisce l'uso di cioccolata quando si intende la bevanda calda e di cioccolato per identificare tavolette e altre forme dell'alimento ricavato dalle fave di cacao.
Dunque diremo:
Leggi anche: Come fare la Torta Cioccolato e Caramello Salato
- Ti va una tazza di cioccolata fumante?
- Vorrei bere della cioccolata calda al latte.
- Ho comprato una tavoletta di cioccolato fondente.
- Prepariamo una torta al cioccolato.
Cacao e Cioccolato: Qual è la Differenza?
Cacao e cioccolato sono due ingredienti molto amati in tutto il mondo che tutti noi conosciamo: ma quante volte ci siamo fermati a riflettere sulle reali differenze tra questi due prodotti? Sebbene siano strettamente correlati, non sono affatto la stessa cosa. In questo articolo, ci addentreremo nel mondo del cacao e del cioccolato, svelando tutti i segreti che li circondano.
Da Dove Viene Ricavato il Cacao
Il cacao non è, come molti potrebbero pensare, semplicemente cioccolato grattugiato o in polvere. Deriva dalla pianta del cacao, chiamata “Theobroma cacao”. Questa pianta produce dei semi, simili a fave o grosse mandorle, che si trovano all’interno di frutti chiamati cabosse.
I semi vengono fermentati per circa una settimana. Questo processo elimina il sapore amaro originale e cambia il colore dei semi in un tono bruno-rossiccia. Successivamente, dopo l’asciugatura, i semi subiscono un processo di torrefazione. Infine, vengono frantumati e macinati, producendo il cacao in polvere che conosciamo.
Il cacao contiene una percentuale minima di burro di cacao (circa del 20%). Tuttavia, esiste anche il cacao magro, che ha una percentuale di burro di cacao inferiore.
Come Si Produce il Cioccolato
Il cioccolato, a differenza del cacao, è un prodotto complesso che richiede la combinazione di diversi ingredienti. Il cacao è sempre presente, ma a seconda del tipo di cioccolato che si desidera produrre, possono essere aggiunti altri ingredienti come latte in polvere, zucchero, nocciole e lecitina di soia. La miscelazione e l’esposizione al calore sono essenziali per ottenere una tavoletta di cioccolato solida e omogenea.
Leggi anche: Ricette Vasocottura
I Vari Tipi di Cioccolato
Esistono diversi tipi di cioccolato, e la quantità di cacao presente varia:
- Cioccolato extra fondente: contiene almeno il 70% di cacao.
- Cioccolato alle nocciole gianduia: ha generalmente il 32% di cacao, con le nocciole presenti in una percentuale tra il 20% e il 40%.
- Cioccolato al latte: deve contenere almeno il 25% di cacao.
- Cioccolato bianco: non contiene cacao, ma solo burro di cacao, latte e derivati del latte.
Cioccolato Artigianale vs Industriale
Il cioccolato artigianale è spesso considerato di qualità superiore rispetto a quello industriale. Questo perché il cioccolato artigianale è puro, mentre nella produzione industriale possono essere aggiunti ingredienti come gusci tritati, destrine e varie farine che ne alterano la purezza.
Mentre “cioccolato” si riferisce al prodotto solido che conosciamo e amiamo, “cioccolata” indica una bevanda a base di cacao. È importante non confondere i due termini, anche se spesso vengono usati in modo intercambiabile.
Benefici del Cacao
Il cacao, oltre ad essere un ingrediente fondamentale per la produzione del cioccolato, è anche un alimento ricco di proprietà benefiche. Consumato nella sua forma più pura, offre una serie di vantaggi per la salute:
- Fonte di energia: il cacao è un alimento energetico che, se consumato nella sua purezza, può offrire un apporto energetico significativo.
- Proprietà stimolanti: il cacao ha un effetto stimolante e ricostituente, ideale per combattere la stanchezza fisica e mentale.
- Benefici per l’umore: consumare cioccolato può contribuire allo stimolo per il rilascio di endorfine, sostanze chimiche note per migliorare l’umore.
- Uso in cosmetica: il cacao, in particolare il burro di cacao, viene utilizzato anche in cosmetica per la produzione di prodotti per la cura della pelle, grazie alle sue proprietà emollienti e nutrienti.
Sebbene il cacao abbia molte proprietà benefiche, è importante consumarlo con moderazione. Quando viene alterato dalla presenza di zuccheri o altri aromi, un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute, in particolare per chi soffre di diabete o disturbi gastrointestinali. Si consiglia di optare per cioccolato con una percentuale elevata di cacao e di limitare il consumo di cioccolato troppo dolce o con molti additivi.
Variazioni del Cioccolato
Le varietà di cioccolato sono molteplici e dipendono dalla lavorazione e selezione delle fave di cacao. Alcune varietà di cioccolato sono prodotte mescolando fave di diverse origini, mentre altre, come il Cru di cacao, derivano esclusivamente da fave della stessa provenienza e denominazione. Tra le varietà più pregiate troviamo il Cru di fave di cacao del Venezuela, Repubblica Dominicana, Ecuador e Bolivia.
Cioccolato e Cultura
La storia del cacao e del cioccolato è profondamente radicata in diverse culture. Originario del centro America, in particolare del Messico, il cacao era considerato il “cibo degli dei” dalle popolazioni precolombiane dei Maya e degli Aztechi. Fu solo nel 1500, grazie al conquistatore spagnolo Hernán Cortés, che il cacao arrivò in Europa, dove divenne rapidamente popolare tra le corti reali e nobili.
FAQ Cioccolato o Cioccolata
Qual è la differenza tra il cioccolato e la cioccolata?
Riassumendo il cioccolato è in tavolette e si consuma come alimento, mentre la cioccolata è in tazza e si beve.
Qual è il plurale di cioccolato?
Il plurale di cioccolato segue la consueta regola italiana, diventa semplicemente cioccolati.
Cosa si intende con cioccolata?
Con cioccolata si intende la bevanda calda (o fredda) che prepariamo comunemente in casa.
Quando si dice cioccolato o cioccolata?
Come abbiamo evidenziato in questa guida, il termine cioccolato è più corretto quando si parla di tavolette da mangiare, mentre cioccolata si utilizza per descrivere la bevanda in tazza.
tags: #cioccolato #o #cioccolata #differenze