Sfiziosi e uno tira l’altro, i popcorn al caramello salato sono l’alternativa dolce ai classici popcorn. Dorati e profumati, uno tira l'altro perché sono la combinazione perfetta tra dolce e sapido. Se avete voglia di uno snack sfizioso per godervi un film in compagnia provate non solo ad assaporarli ma a realizzarli con la nostra facilissima ricetta!
Preparazione dei Popcorn
Per preparare i popcorn al caramello salato versate un filo d'olio in una pentola capiente dal fondo spesso e dai bordi alti. Senza farlo scaldare aggiungete i chicchi di mais. Accendete il fuoco e tenetelo a fiamma vivace, coprite la pentola con il coperchio.
Caramellizzazione
I pop corn sono pronti per essere caramellati. Nella stessa pentola dove avete cucinato i pop corn (non serve lavarla) versate lo zucchero, il burro salato e il miele. Cuocete a fuoco vivace, tutto comincerà a fondere già dopo un paio di minuti. Mescolate di continuo con una paletta di legno.
Dopo qualche minuto l'acqua presente nel burro comincerà ad evaporare e il caramello inizierà fare una schiuma densa e fitta. Dopo circa 5-6 minuti comincerà a prendere un colore ambrato e una consistenza collosa: sarà il momento di mescolare velocemente e di continuo e abbassare la fiamma, prima di unire subito il bicarbonato.
Mescolate con la paletta di legno e vedrete si formerà velocemente un composto schiumoso. Aggiungete immediatamente i popcorn e amalgamate rigirando di continuo in modo che il caramello li avvolga per bene.
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Raffreddamento e Conservazione
Spegnete il fuoco e trasferite i popcorn caramellati su una teglia ricoperta di carta forno, con l'aiuto della spatola o di un cucchiaio di legno cercate di distanziarli per farli rapprendere. I pop corn al caramello salato si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, vanno consumati entro qualche giorno.
Durante tutto il procedimento di caramellizzazione fate attenzione a non scottarvi, il caramello è molto caldo in questa fase.
Alternative al Bimby
Io uso il Bimby, ma mica per far tutto! Se voglio delle bistecche ben rosolate me le faccio in padella. I fritti pure, i popcorn con la macchinetta o nel microonde; ma a casa di mia figlia, (che non ha nè microonde, nè macchinetta apposita)li faccio in padella. Cucino ancora moltissime cose senza usare il Bimby e continuerò a farle anche se lo adoro perchè mi permette di fare cose tipo creme, budini, risotti, besciamelle, maionese e tantissime altre in pochissimo tempo e sempre perfette.
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