In estate, spesso si desidera rinfrescarsi con una merenda golosa e nutriente, ma senza rinunciare alla leggerezza. Una coppetta di gelato fatto in casa è l'ideale in questi casi, soprattutto se preparata senza latte e senza panna, come nella ricetta che ti proponiamo.
Il bello di questa versione è che sarà apprezzata anche da chi soffre di intolleranze o ha scelto di seguire una dieta vegana o vegetariana.
Gelato al Limone con il Bimby
Il gelato al limone senza latte è molto facile da preparare grazie all'aiuto del Bimby. Gli ingredienti necessari sono pochissimi: zucchero semolato, limone e acqua per ottenere un composto cremoso, dissetante e leggero che piacerà a tutti.
- Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 8 min. 100° vel. 1.
- Lasciar raffreddare fino a 37° e aggiungere la scorza del limone grattugiata: 5 min. vel. Soft.
- Aggiungere il succo di limone: 40 sec. vel. 4.
- Versare il composto in un contenitore basso e largo e trasferirlo in congelatore per almeno 12 ore.
- Rimettere nel boccale il composto congelato, tagliato a blocchi: 10 sec. vel. 4. Poi: 20 sec. vel.
Sorbetto al Limone Senza Gelatiera: Un'Alternativa Fresca
Il sorbetto al limone è un dessert fresco e digestivo, perfetto come dopo cena. Solitamente è moderatamente alcolico, ma si può preparare anche senza alcol, permettendo così anche ai bambini di gustarlo. Non avendo la gelatiera a disposizione, è comunque semplice preparare il sorbetto al limone.
Sorbetto con o senza albumi?
Questa ricetta prevede l'uso degli albumi pastorizzati per un risultato simile a quello servito nei ristoranti. Per una maggiore sicurezza alimentare, si può utilizzare un semplice metodo di pastorizzazione casalinga. La pastorizzazione degli albumi avviene a circa 70°, garantendo un sorbetto sicuro anche per i bambini.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Ricetta del Sorbetto al Limone
- Per prima cosa spremete i limoni e pesatene il succo.
- Filtrate il succo di limone dentro un pentolino in modo da eliminare eventuali filamenti.
- Versate il succo di limone, l’acqua, 140 g di zucchero in una pentola e portate sul fuoco per fare uno sciroppo. Appena lo zucchero si scioglie spegnete il fuoco.
- Separate l’albume dal tuorlo e iniziate a montarlo con le fruste. Appena inizia a fare qualche bollicina, aggiungete i restanti 35 g di zucchero e montate bene a neve.
- Adesso aggiungete mestolo dopo mestolo lo sciroppo ancora caldo nella ciotola in cui avete montato l’albume. Se avete un termometro ad immersione la temperatura corretta dovrebbe essere di 70-75°. Il che vuol dire che lo sciroppo deve essere ancora caldo ma non fumante.
- Incorporate bene lo sciroppo mentre mescolate con una frusta con movimenti delicati dal basso verso l’alto (Se lo state facendo alcoolico aggiungete adesso la vodka o il limoncello).
- Grattugiate la scorza di un limone biologico
- Versate il composto in sacchettini per il ghiaccio, o negli stampini per fare i cubetti e mettete in freezer per 4 ore.
- Prima di servire, mettete i cubetti in un mixer con le lame, e aggiungete una tazzina di prosecco o di acqua frizzante, regolandovi in base alla cremosità che desiderate. Vi consiglio di far due - tre porzioni alla volta se avete un mixer piccolino come quello della foto. Se invece avete un grande robot potete preparare il sorbetto al limone per tutti i vostri ospiti nello stesso momento.
Idea riutilizzo per le bucce di limone!
In questa ricetta si spremono i limoni, quindi otteniamo queste belle bucce che è un peccato buttare! Io le avvolgo nella pellicola trasparente e le tengo in frigo in modo da aggiungerle ad ogni lavaggio nel cestello delle posate della lavastoviglie!
Gelato al Limone Senza Gelatiera: La Ricetta Classica
Il gelato al limone è uno dei gusti più amati, fresco, goloso e cremoso, e può essere preparato facilmente senza gelatiera. La ricetta del gelato al limone senza gelatiera è facile e veloce, con pochi ingredienti come panna, latte condensato e succo di limone per un risultato cremoso e non ghiacciato.
L’Italia è ricca di molte varietà di limoni apprezzate in tutto il mondo, come quello di Riva del Garda, il Limone sfusato di Amalfi o quelli di Sorrento. Scegliendo il limone che preferisci, potrai preparare un fantastico Gelato al limone di Amalfi o un gelato al limone di Sorrento in base ai tuoi gusti, l’importante è che i limoni siano di qualità.
Preparazione del Gelato al Limone
- Lavate bene i limoni e spremeteli per estrarre il succo richiesto, in una ciotola versate il latte condensato freddo di frigo e ip succo di limone mescolando bene con una frusta.
- In una ciotola grande versate la panna ben fredda di frigo e montatela bene con le fruste elettriche o la planetaria, unite il composto di limone, la vaniglia e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto finché non saranno ben amalgamati.
- Prendete una vaschetta di acciaio o vetro e versate tutto il composto del gelato e livellate bene con un cucchiaio, se volete potete decorare facendo dei movimenti con la punta e fate riposare in freezer per 6 ore.
- Dopo il riposo al momento di servire basterà tirarlo fuori dal freezer 10 minuti prima e sarà perfetto cremoso e fresco pronto da mangiare.
Consigli:
- Vi consiglio di lavare molto bene i limoni e di sceglierli di qualità e passate il succo con un colino.
- Il latte condensato è meglio che sia freddo di frigo così terra la temperatura del composto sotto controllo.
- Per montare la panna vi consiglio di tenere in freezer la ciotola e la frusta almeno 30 minuti prima e di avere la panna ben fredda di frigo.
- Vi consiglio di mescolare io composto per. Il gelato al limone con una spatola facendo movimenti decisi.
- Usate una vaschetta di acciaio o vetro perché conduce negli il freddo
- Al momento di mangiarlo bi basterà tirarlo fuori dal freezer 10 minuti prima e sarà perfetto.
Conservazione:
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Potete conservare il Gelato al Limone in freezer per 30/40 giorni coperto con la pellicola.
Gelato Furbo al Limone
Questo gelato si prepara con pochissimi ingredienti che però devono essere ben bilanciati. Il limone è aspro e dà il meglio di sé quando il suo sapore viene mitigato al punto giusto. La preparazione di questo gelato senza gelatiera è davvero semplicissima: mettiamo la panna in una ciotola e montiamola con le fruste elettriche. Aggiungiamo poi la scorza grattugiata di limone, il latte condensato e il succo di limone. A questo punto non ci resta che metterlo in un contenitore di metallo e farlo rassodare in freezer per almeno 8 ore. Possiamo servire il gelato al limone nei bicchierini o nelle coppette con un po’ di meringa spezzettata a decorazione, oppure anche nel cono di cialda.
Sorbetto al Limone Fatto in Casa Senza Gelatiera
Come fare il sorbetto al limone in casa senza gelatiera, fresco, cremoso, senza albume d’uovo, senza panna e con solo tre ingredienti. Acqua zucchero e limone, ecco gli ingredienti per fare il sorbetto in casa senza gelatiera, ne rimarrete entusiasti del risultato. Per il procedimento occorre un contenitore di acciaio che mettiamo in freezer almeno un’ora prima, questo è molto importante per la corretta riuscita del sorbetto al limone fatto in casa.
- Iniziamo nel lavare per bene i limoni, li peliamo a vivo e tagliamo la polpa a pezzetti.
- In un frullatore mettiamo la polpa del limone e frulliamo il tutto fino ad avere una purea.
- In un pentolino mettiamo acqua, zucchero e scorza di limone.
- Mettiamo il tutto sul fuoco con fiamma bassa e leviamo appena lo zucchero si è sciolto del tutto.
- Rimettiamo il tutto in freezer per mezzora, riprendiamo e giriamo il tutto con un cucchiaio.
Questo delizioso sorbetto lo possiamo realizzare anche con altro tipo di frutta, come anguria, pesca, fragole.
Gelato al Limone Senza Albume e Senza Gelatiera
Un gelato rinfrescante al gusto limone fatto in modo molto semplice e veloce senza usare la gelatiera e senza usare gli albumi.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
- Per prima cosa spremiamo i limoni per ottenere 100 ml di succo poi lo filtriamo e lo mettiamo in un tegamino con lo zucchero e scaldiamo sul fuoco per far sciogliere lo zucchero.
- Una volta sciolto completamente spegniamo e facciamo raffreddare.
- Una volta raffreddato lo sciroppo preparato lo uniamo alla panna e montiamo per qualche minuto usando le fruste elettriche.
- Trasferiamo il composto ottenuto in un contenitore richiudibile adatto al freezer.
- Lo mettiamo in freezer per 6/8 ore almeno.
Essenziale che i limoni non siano trattati in superficie perché la scorza viene messa in infusione in uno sciroppo di acqua e zucchero. Una volta pronta la base del sorbetto, va posta al freddo e ogni mezz'ora il contenitore va estratto per mescolare il tutto, "rompere" i cristalli di ghiaccio e far incorporare aria al composto. Più il composto incorpora aria durante la fase del congelamento più il risultato sarà soffice e cremoso.
tags: #ricetta #gelato #al #limone #senza #gelatiera