La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, in purezza o in gustose versioni. Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità! Questo classico della cucina italiana, aromatizzato con prezzemolo e basilico freschi, è sempre un successo.
La buona riuscita della pasta con gamberi e pomodorini sta nella qualità degli ingredienti, che devono essere di prima scelta. Una ricetta davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico!
Ingredienti e Preparazione
I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro! Per preparare la pasta pomodorini e gamberi come prima cosa lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- In una padella versate un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
- Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po' di sughetto.
- Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani, un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola.
- Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente.
- Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.
Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d'olio e lasciatelo scaldare. Ora aggiungete i pomodorini, saltate il tutto e spegnete il fuoco. Tritate anche il prezzemolo e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e saltate brevemente. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate ancora. Impiattate.
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Consigli Aggiuntivi
In un tegame basso e largo versate due dita abbondanti di olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato col dorso della mano. Appena l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà senza spellarli.
Salate, aggiungete i gamberi ed il vino e fate cuocere a fiamma alta per due minuti; togliete dal fuoco ed aggiungete un trito di prezzemolo, basilico e un cucchiaino di scorza di limone grattugiato. Se volete sgusciate i gamberi, ma in questo caso cuoceteli davvero poco, c’è il rischio che si asciughino.
Quando la pasta è ancora al dente scolatela per bene e saltatela nel tegame con il condimento; mantecate aggiungendo il sugo dei pomodorini datterini se il composto risulta asciutto. Servite al dente, con un generoso giro di olio extravergine di oliva a crudo, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo.
- Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare ad aromatizzare questo piatto anche con del trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole).
- E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
Spellate il pomodoro e tagliatelo a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti.
Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
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Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti.
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