La pasta e cavolfiore è un primo piatto tipico della tradizione napoletana, un vero comfort food ideale per le giornate più fredde. Questa ricetta, semplice e nutriente, può essere preparata sia in modo tradizionale che con l'aiuto del Bimby, rendendo il processo ancora più veloce e pratico.
Proprietà Benefiche del Cavolfiore
Il cavolfiore è un alimento particolarmente benefico per il nostro organismo. Oltre a prevenire una serie di disturbi, compresi i malanni di stagione, è anche indicato per chi segue delle diete ipocaloriche. È ricco di antiossidanti, che contrastano l'azione degenerativa dei radicali liberi, ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche e consumato almeno 3 volte alla settimana aiuta a prevenire il cancro al colon. Oltre a questo, è un ricco di vitamina C e di sali minerali come potassio, fosforo e calcio.
Pasta e Cavolfiore: Ricetta Tradizionale
La pasta e cavolfiore a Napoli si fa con la pasta mista ma puoi usare anche un altro tipo di pasta se preferisci purchè sia pasta corta. Se invece non hai la pasta mista a casa puoi farla tu usando diversi tipi di pasta (tubetti, spaghetti spezzati, orecchiette, fusilli, pennette, tagliatelle, etc.).
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 700 g di cavolfiore
- 3 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche ciuffetto di prezzemolo lavato e tritato
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
- pecorino grattugiato q.b.
- sale, pepe q.b.
Preparazione
- Pulite il cavolfiore e riducetelo in cimette che farete cuocere per 10 minuti in abbondante acqua salata.
- Unite i pomodori tagliati a cubetti, sbriciolatevi il peperoncino e fate cuocere per 5-6 minuti.
- Aggiungete le cimette di cavolfiore e proseguite la cottura per qualche altro minuto salando alla fine.
- Scolate gli ziti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
- Fate saltare per un paio di minuti unendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta.
Pasta e Cavolfiore con il Bimby
L’utilizzo del Bimby rende ancora più veloce tutto il procedimento per cucinare un’ottima pasta e cavolfiore napoletana. Il Bimby consente difatti di servire un primo piatto speciale in cui il ricco e saporito condimento si amalgama alla perfezione con la pasta.
Procedimento con il Bimby
- Mettere nel boccale l'aglio, il prezzemolo e la carota: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 2 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere i pomodorini tagliati in quarti e le acciughe: 3 min. 100° vel Soft.
- Aggiungere il cavolfiore: 15 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere l'acqua e il dado: 8 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft.
Variante: Pasta alla Crema di Cavolfiore e Caprino
Per chi desidera sperimentare un sapore unico, la pasta alla crema di cavolfiore e caprino è un'ottima alternativa. Questa ricetta, semplice da realizzare, combina la dolcezza del cavolfiore con la cremosità del caprino, creando un piatto dal gusto raffinato.
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Ingredienti
- 350 g di pasta corta
- 250 g di cimette di cavolfiore
- 80 g di Caprini Freschi Président
- pepe q.b.
- erba cipollina q.b.
Preparazione
- Lessare le cimette di cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in un'altra pentola con acqua salata.
- Scolare le cimette di cavolfiore e trasferirle nel bicchiere del frullatore, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Iniziare a frullare il cavolfiore con il frullatore a immersione, aggiungendo circa mezzo mestolo di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
- Trasferire la crema di cavolfiore in una ciotola, aggiungere i Caprini Freschi, una manciata di erba cipollina fresca tritata, un’abbondante macinata di pepe e mescolare con un cucchiaio per amalgamare il tutto.
- Quando sarà pronta, scolare la pasta e conditela con la crema precedentemente ottenuta.
Consigli Utili
- Un trucco per diminuire l'odore rilasciato dal cavolfiore durante la cottura è quello di inserire un foglio di carta cucina bagnato con dell'aceto sul bordo della pentola.
- Nel risottare la pasta con il cavolfiore, se vuoi, puoi anche usare del brodo vegetale invece della semplice acqua.
- Per un tocco in più, puoi aggiungere delle acciughe o del peperoncino alla ricetta tradizionale.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Carboidrati | Circa 60-70 g |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
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