Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? L'insalata di riso è un grande classico dell'estate. La ricetta classica prevede verdure, formaggi, prosciutto, uova e tonno, ma l'insalata di riso si può fare con tantissimi ingredienti secondo il proprio gusto.
Il riso basmati è una varietà di riso profumata e resistente che ben si presta alle preparazioni “asciutte”, ed è questo il motivo che lo rende particolarmente indicato alle insalate di riso. Il riso migliore per insalate è quello che riesce a mantenere bene la cottura lasciando i chicchi ben sgranati e separati. Tra le tante varietà, quella che in assoluto amo di più nelle insalate è il riso basmati, dalla forma più affusolata e molto profumata.
Come Preparare l'Insalata di Riso Basmati
In meno di 30 minuti potrai gustare un delizioso piatto estivo con ingredienti sani e di prima qualità. Ecco come fare:
- Metti il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo.
- In una pentola capiente metti abbondante acqua potabile e quando giunge a bollore buttaci un po' di sale e versaci il riso basmati.
- Intanto che il riso cuoce puoi dedicarti alla preparazione delle verdure.
- Quando il riso basmati sarà cotto, scolalo in uno scolapasta e fallo raffreddare sotto al getto dell'acqua fredda del rubinetto, in questo modo fermerai la cottura.
- Quando il riso è cotto scolalo in uno scolapasta e fallo raffreddare sotto al getto dell'acqua fredda del rubinetto, in questo modo fermerai la cottura.
- Lascia raffreddare il riso e poi mescolalo al resto degli ingredienti e condisci.
La tua insalata di riso basmati è pronta.
Ricetta: Insalata di Riso Basmati con Mais, Tonno e Verdure
Questa è una ricetta per un'insalata di riso con ingredienti classici e verdure, ma puoi sbizzarrirti con gli ingredienti che più ti piacciono.
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Ingredienti:
- 400 g riso Basmati
- 300 g melanzana ovale nera (1 grande)
- 160 g tonno sott’olio
- 200 g zucchina (1)
- 80 g mais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 200 g cetriolo
- 200 g carota
- 40 ml olio extravergine d’oliva
- 8 g sale
- 100 g pomodori
Preparazione:
- La prima cosa da fare è lessare il riso.
- Lavare la zucchina e la melanzana con tutta la buccia, asciugarle e tagliarle a tocchetti piccoli.
- In una padella scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio e far cuocere per 10 minuti le verdure tagliate. Salare e far raffreddare.
- A questo punto scolare il riso basmati e versarlo in una coppa.
- Aggiungere un cucchiaio di olio evo e mettere in frigo a raffreddare.
- Una volta freddo il riso possiamo condirlo tranquillamente con tonno sgocciolato, il cetriolo tagliato a pezzi, il mais, le verdurine, la carota tagliata a pezzetti piccoli.
10 Idee Originali per la Tua Insalata di Riso
Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
- Insalata di riso basmati con salmone, sesamo e salsa spicy è un piatto unico sfizioso e genuino, dai sapori esotici.
- Insalata di riso basmati con gamberi, edamame e funghi è un primo piatto dai gusti etnici facile da preparare a casa.
- Insalata di riso con salmone e verdure è un piatto freddo leggero e gustoso per l'estate, per il pranzo in spiaggia o in ufficio!
- Insalata di riso integrale è un primo piatto ricco di verdure estive, genuino e salutare.
- Pollo e gamberi al curry con riso basmati è un piatto unico tipico della cucina indiana.
- Un'insalata di riso invernale con cime di rapa e Ragusano, per una pausa pranzo sostanziosa e gustosa!
Consigli Utili
Quanto riso a testa per l'insalata di riso? Per un'ottima insalata di riso, usa 80-100 grammi di riso a testa (Ribe, Carnaroli, Arborio, Venere o Basmati) e scegli ingredienti freschi e di qualità. La porzione del riso a testa può diminuire per un'insalata di riso più leggera e più ricca di verdure. Attenzione soltanto a non eccedere con la quota di proteine, che renderebbe tutto più pesante e poco digeribile. Gioca piuttosto con i colori dei vegetali.
Il segreto: occhio alla temperatura. Il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto. Attenzione anche agli ingredienti che possono ossidarsi.
Come conservare l'insalata di riso? L’insalata di riso si conserva per un paio di giorni in frigo e può essere ravvivata con un po’ di olio o di maionese. Per una migliore conservazione, è sempre raccomandabile riporla in recipienti di vetro o di ceramica e coprirla con un foglio di pellicola trasparente.
Adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue.
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Nel frattempo che il riso si cuoce, scalda una griglia o una padella antiaderente e, quando è calda, senza aggiungere alcun condimento, cuoci il trancio di salmone fresco. Fai cuocere 3 minuti su un lato e poi giralo, cuoci 3 minuti anche dall'altro lato.
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