La torta di mele invisibile è una variante della classica torta di mele, caratterizzata da un aspetto sottile e una consistenza morbida. È un dolce che contiene molta frutta tagliata a fettine sottili e pochissimo impasto, pochi zuccheri e pochi grassi per fare il pieno di frutta!
Questo dolce altro non è che una torta di mele con una quantità di farina veramente minima. La particolarità di questa torta è che gli strati di mela rendono quasi invisibile l'impasto e l'interno risulta umido al punto giusto.
Questa torta invisibile di mele prende ispirazione da una ricetta che ha spopolato in rete, e può essere declinata in molte varianti. Alla base ci sono le mele tagliate finissime, pochissimo burro e un piacevole aroma di limone. È un dolce veloce e morbido, perfetto a colazione o a merenda.
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta invisibile di mele è molto semplice e veloce. In questo caso, la torta è davvero facile da realizzare. Basta sbattere tutti gli ingredienti con le fruste elettriche e amalgamare il composto che ne risulta con mele tagliate sottilissime.
Ingredienti Principali:
- Mele (preferibilmente Golden Delicius o Red Delicius)
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito per dolci
- Olio di semi (o burro fuso)
- Latte
- Scorza di limone grattugiata (o altri aromi)
Preparazione:
- Lavate un limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza. Prendete anche l’altro limone, spremeteli entrambi e trasferite il succo in una ciotola capiente: dovrà contenere le fettine di mele.
- Sbucciate le mele e con una mandolina affettatele sottilissime. Immergete man mano le fette di mele nel succo di limone e giratele delicatamente per evitare che scuriscano.
- In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungete la scorzetta di limone, il pizzico di sale e incorporate la farina setacciata insieme al lievito.
- Unite al composto le mele e mescolate delicatamente con una spatola: le fettine di mele, essendo moto fini tendono infatti a spezzarsi.
- Rivestite con carta forno, oppure infarinate e imburrate, uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite il composto avendo cura di livellarlo. Meglio utilizzare la carta forno: in questo modo la torta sarà più semplice da sformare.
- Cuoci a 180 °C per circa 40 minuti.
- Trascorsi i primi 30 minuti verificate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta; se non risulta asciutto, continuate la cottura ancora per qualche minuto.
- Lascia intiepidire.
Consigli e Varianti
Le varietà di mela più adatte a questa ricetta sono la Golden Delicius, dalla polpa compatta, dolce e poco acidula, oppure la Red Delicius. Puoi variare l'aroma della tua torta invisibile di mele usando la scorza di arancia, la cannella o l'essenza di vaniglia al posto della scorza di limone, inoltre puoi utilizzare il burro fuso al posto dell'olio di semi, se preferisci.
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Per ottenere una torta alta, soffice e umida all’interno utilizzate uno stampo da 18 cm di diametro: in questo modo l’effetto sfogliato degli strati di mela si vedrà molto di più una volta tagliata. Per una torta invisibile più sottile, invece, potete utilizzare uno stampo da 22 cm.
Per lucidare la torta, spruzza la superficie con della gelatina spray oppure spennellala con della confettura di mele cotogne (o albicocche o pesche).
Conservazione
Ti con consiglio di conservare la tua torta invisibile al fresco, preferibilmente sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo. Puoi conservare la torta invisibile di mele in frigorifero per 1-2 giorni ben coperta o in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Proteine | Circa 3-5 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
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